Вопрос: Существует мнение, что для сыроеда опасно не гниение пищи, а её спиртовое брожение. Якобы эта напасть может вызвать поражение печени (так называемый алкогольный гепатит) и проблемы с капиллярами. Так чего же всё-таки нужно остерегаться сыроеду – гниения или брожения?

Ответ: В кишечнике любого здорового человека действительно образуются некоторые спирты, и к их микродозам наш организм прекрасно адаптирован. Просто нужно понимать, что продуцируются эти вещества кишечной микрофлорой в ничтожных объёмах, поэтому в данном явлении нет абсолютно никакой опасности.

Например, этанол в кишечнике человека образуется при сбраживании сахаров грибками. Эти микроорганизмы представлены в микрофлоре желудочно-кишечного тракта крайне малым количеством. В норме по сравнению с полезной бифидофлорой количество грибков в миллионы раз меньше! Поэтому те крохи эндогенного этанола, что образуются в кишечнике в результате спиртового брожения, для организма человека безвредны и после некоторых трансформаций используются как «топливо» в митохондриях.

Если говорить очень упрощённо, то вредными продуктами микрофлоры, помимо специфических бактериальных токсинов, нужно считать те вещества, которые организм человека не может использовать в своём метаболизме. Продукты гниения белка и являются таковыми. Они не только нарушают нормальный обмен веществ, но ещё и забирают у клеток энергию для своей нейтрализации. В отличие от трупных ядов, продукты брожения углеводов (летучие жирные кислоты, пировиноградная и молочная кислота, а также эндогенные спирты) клетки нашего организма могут использовать как топливный ресурс. А всякие страшилки про спиртовое брожение и алкогольный гепатит являются просто выдуманными сказками и не более того.

Вопрос: Может ли микрофлора кишечника сыроеда обеспечить его всеми необходимыми питательными веществами и витаминами? В сетевых источниках популяризируется теория, что видовая микрофлора может обеспечить человека даже витамином В12. Например, есть такой текст: «Кишечная палочка питается растительной клетчаткой и её же использует как „жилплощадь“. Когда она у нас достаточно разрастётся, то напрямую поедается организмом, обеспечивая его и белком, и энергией, и всеми „незаменимостями“, за которыми мы как одержимые гоняемся».

Ответ: Вышеприведённый текст в очередной раз доказывает то, что информационная среда сыроедов, как никакая другая, богата всякой ерундой и заблуждениями. Не кишечная палочка, а биоценоз симбиотной микрофлоры толстого кишечника расщепляет недоступную для действия ферментов человека клетчатку растительной пищи. А наибольшего успеха в этом деле достигли бактерии из рода clostridium. Но не стоит возлагать на это слишком большие надежды. Микрофлора не волшебник, и энергию из ничего она добывать не умеет.

Симбиотные микроорганизмы, обитающие в толстом кишечнике человека, расщепляют различные питательные вещества и клетчатку овощей и фруктов в первую очередь для себя! Это их пища, из которой они получают энергию для своей жизнедеятельности, а человеку достаются лишь остатки их трапезы – витамины, малокалорийные короткоцепочные жирные кислоты и прочее.

Вспомните, как питаются животные, выживание которых непосредственно зависит от метаболизма симбиотной микрофлоры, – лошади, коровы и прочие травоядные. У них очень длинный кишечник и большой объём отделов желудочно-кишечного тракта, ответственных за бактериальное переваривание жёстких растительных волокон. Однако даже при помощи их мощного аппарата бактериального пищеварения они постоянно заняты поглощением пищи. Люди, питаясь овощами и фруктами, получают из этих продуктов намного больше энергии, чем коровы из травы. Поэтому человеческий организм, в отличие от травоядных животных, в большей степени ориентирован на получение энергии и питательных веществ напрямую из пищи.

Насчёт синтеза витаминов. Конечно же, симбиотная микрофлора кишечника является важным поставщиком витаминов для нашего организма. Но бактерии синтезируют далеко не все необходимые человеку витамины. Например, витамины А, D и E вообще ими не производятся, а витамина С бактерии поставляют в ничтожном количестве, недостаточном для нужд человеческого организма.

А по поводу пресловутого витамина В12 споры идут уже давно. Да, цианокобаламин производится микрофлорой кишечника человека, но, к сожалению, в толстом кишечнике он не всасывается. Именно это и подтверждают анализы крови сыроедов, которые решаются пройти проверки.

Для того чтобы положить конец всем философствованиям о витамине В12, нужно просто обратиться к реальным и объективным данным обследований веганосыроедов со стажем более 5–6 лет. Сомневаюсь, что авторы, пропагандирующие беспечное отношение к теме дефицита цианокобаламина на веганосыроедении, обладают полноценными данными подобных обследований. А ко мне регулярно обращаются различные сыроеды с информацией о плохих результатах анализов крови и жалобами на появление симптомов, связанных с нехваткой витамина В12, возникшей, между прочим, по вине недобросовестных информационных источников.

В теме здоровья человека нет места красивым сказками и фантазиям, так как жизнь и реальность неумолимо расставляют всё по своим местам. Поэтому предусмотрительный человек с адекватным отношением к своему здоровью должен избегать и игнорировать тех, кто призывает людей пренебрежительно относиться к биологическим потребностям организма!

Вопрос: А почему вообще появился такой ажиотаж вокруг кишечной палочки? Откуда авторы этого «палочкопомешательства» черпают своё вдохновение?

Ответ: Начало всей этой путаницы с микрофлорой восходит к клинике голодания им. Ганнушкина, в которой профессор Ю. С. Николаев, помимо всего прочего, изучал состав микроорганизмов кишечника у людей на лечебном голодании. В своих исследованиях он подтвердил общеизвестный факт, что при застоях пищевых масс и голодании у человека в кишечнике возникает дисбактериоз и интенсивное развитие условно-патогенных микроорганизмов, в том числе кишечной палочки. Вот цитата из его книги: «На седьмой день полного голодания у подопытных животных отмечено резкое увеличение числа кишечной палочки в толстом кишечнике».

В дальнейшем на результаты этих работ начал ссылаться его сын, популяризатор ЗОЖ В. Николаев, а также М. Оганян и прочие. Однако данная публика так и не смогла уловить, что голодание и сыроедение – это разные вещи!

Когда во время голода в желудочно-кишечном тракте возникает застой пищевых масс, в нём напрочь нарушаются механизмы регуляции биоценоза кишечной микрофлоры. В полости кишечника накапливаются отмершие клетки слизистой, мёртвые бактерии и различные токсичные продукты, а простые сахара, необходимые для роста и развития нормальной бифидофлоры, исчезают. Всё это приводит к неизбежному дисбактериозу и подгниванию содержимого кишечника. Именно поэтому при длительных сроках воздержания от пищи рекомендуется делать очистительные клизмы. Если кто-нибудь из читателей когда-нибудь голодал, то он должен знать, что выходит после чисток при голодании и как оно пахнет. Если нет, то об этом можно почитать или поспрашивать у людей на форумах, посвящённых голоданию.