хочется употреблять мед. Многие люди обходятся без него, употребляя другие полезные продукты.

Людям с повышенной чувствительностью к меду лучше не проводить лечения с его применением.

● Для чистки организма: каждое утро в стакане теплой воды размешать 1 ч. л. меда, 1 ч. л. яблочного уксуса и выпить натощак.

● Для крепкого сна: размешать в 1 стакане молока 1 ч. л. меда и выпить на ночь.

● Для энергии: залить ядра грецких орехов медом и оставить на ночь. Съедать по несколько ядрышек утром за чаем.

● При болях в горле: размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане теплой воды и полоскать горло за 10—15 минут до приема пищи.

● Также мед заживляет ранки в полости рта. Взять 0,5 ч. л. меда и постараться, чтобы мед попал на все ранки (если их несколько) и оставался во рту, как можно дольше, не запивать водой. Медленно его рассасывать.

● Средство от кашля: вырезать в черной редьке полость и залить ее медом. Оставить на ночь, а утром и в течение дня пить образовавшийся сок по 1 ч. л. Также его можно использовать для растираний при болях в суставах и радикулите.

● При вирусных инфекциях и как профилактика: очистить и измельчить чеснок и смешать его с медом в равных частях. Полученную кашицу есть перед сном по 1 ст. л. Можно запить теплым чаем или молоком.

Молоко и молочные продукты

Молоко начали употреблять еще кочевники, поэтому человечество знакомо с ним давным-давно. И неудивительно, что им и питались, и лечились. А поскольку молоко не хранится долго, то его перерабатывали и использовали кисломолочные продукты, которые есть у очень многих народов.

Молоко

Молоко является идеальным лекарственным средством. Еще Авиценна и Гиппократ успешно использовали его в лечебных целях. С помощью этого питательного и в то же время целебного продукта лекари избавляли людей от множества заболеваний.

Свежее коровье молоко представляет собой раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ.

В молоке существует микрофлора из мельчайших организмов, которые в процессе жизнедеятельности выделяют особые белковые вещества – энзимы, или ферменты. Эти структуры регулируют химические процессы в продукте, и действие каждого из них строго специфично. Активность ферментов зависит от рН и температуры среды. Некоторые из них помогают оценить качество молока.

Липаза способствует расщеплению жиров на свободные жирные кислоты и глицерол. Это изменяет вкус молока в худшую сторону, снижая его качество. Обилие свободных жирных кислот и их окисление приводит к прогорканию продукта.

В молоке обнаружено около 50 витаминов, среди которых есть водорастворимые – В1, В2, С и жирорастворимые – A, D, E, K.

Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли – фосфаты, цитраты и хлориды. Из микроэлементов есть железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др.

Молоко, как известно, бывает разным: коровьим, козьим, лошадиным, буйволиным… Их составы несколько различаются. Например, содержание кобальта в козьем молоке превышает аналогичный показатель в коровьем в 6 раз. В козьем молоке практически отсутствует альфа-1S-казеин, что дает ему статус гипоаллергенного продукта. Содержание лактозы в молоке коз меньше, чем в коровьем, на 53 %. Этот факт делает его легким для усвоения людьми с лактозной недостаточностью. Жирность козьего молока – 4,4 %, причем 69 % кислот – полиненасыщенные и борются с холестерином. В козьем молоке намного меньше патогенных микроорганизмов.

Оптимальное время для приема козьего молока – спустя 2—3 часа после основного приема пищи. Такая особенность связана со способностью нейтрализовать желудочный сок. Обладая обволакивающими свойствами, оно не допустит развития язвенной болезни и предотвратит изжогу. Наибольшую пользу принесет напиток, выпитый утром, через 2 часа после завтрака.

Молоко обволакивает слизистые желудка и предотвращает появление язвочек. Это профилактика и лечение гастрита и язвы. Молоко в больших дозах понижает кислотность, поэтому будет лечебным при гиперацидном гастрите, и его надо ограничивать при гипоцидном. Молоко поможет снять спазмы после принятия острой или вредной пищи.

Известны успокаивающие свойства теплого молока, недаром его пьют перед сном.

● При простудах: взять полстакана овса, промыть и залить 500 мл коровьего молока. Томить на маленьком огне 1 час, потом добавить кусочек сливочного масла. Охладить до комнатной температуры, процедить и пить по 100 мл перед сном.

● При ангине: довести до кипения 1 стакан молока, немного остудить. Добавить 1 ч. л. меда или сливочного масла, перемешать. Пить сразу маленькими глотками. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

● При язвенной болезни и гастрите: залить 50 г сухого прополиса 100 мл медицинского спирта (70 %). Закрыть емкость и убрать в прохладное затемненное место на 3 суток. Потом процедить и пить по 20 капель настойки, разведенных в 0,5 стакана молока, 4 раза в день.

● При гастрите: выпивать по 1 стакану козьего молока с утра натощак и вечером перед сном. Курс лечения не менее 3 недель. Можно начать с 0,5 стакана в день, постепенно увеличивая дозу до рекомендованной.

● При подагре: 2 стакана свежей протертой земляники соединить с 9,5 стакана кефира из козьего молока, добавить 2 ст. л. лимонного сока. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.

Кисломолочные продукты

Они содержат молочнокислые и бифидобактерии, которые подавляют рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Кисломолочные продукты восстанавливают нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Кефир играет роль антисептика при расстройстве желудка, способствует улучшению пищеварения, усиливает работу кишечника, освобождая организм от продуктов распада и токсинов. Помогает в лечении заболеваний печени и желчного пузыря. Восстанавливает нормальную микрофлору кишечника. Хорошо утоляет чувство голода, вследствие чего активно используется в диетическом питании.

Бифидок – это кефир, обогащенный очень полезными бифидобактериями. Бифидок защищает человека от пищевых аллергий и острых кишечных заболеваний, неблагоприятных экологических воздействий. Он полезнее других кисломолочных продуктов.

Натуральный йогурт состоит из трех компонентов: цельное молоко, болгарская палочка и термофильный молочнокислый стрептококк. В натуральном йогурте не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. Молочная кислота, образующаяся в йогурте, не дает размножаться в кишечнике болезнетворным бактериям, подавляет гниение и предотвращает развитие многих хронических заболеваний. В йогурте много легкоусвояемой лактозы – а именно ею питается живущая в кишечнике полезная микрофлора. Без лактозы бактерии погибают, а