свежий базилик, мелко нарезанный

морская соль, перец

Помидоры, маслины и лук заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте. Украсьте салат свежим базиликом, приправьте солью и перцем.

Заправка для салатов

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ч е т в е р т ь ч а ш к и

2 столовые ложки кунжутного масла

2 столовые ложки сока лайма

1 чайная ложка измельченного чеснока

морская соль и черный молотый перец по вкусу

Смешайте все указанные выше ингредиенты. Используйте в качестве заправки, соуса или приправы.

Рулетики из индейки с хумусом

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

2–3 кусочка индейки без нитритов

2 столовые ложки хумуса

Намажьте хумусом ломтики индейки, сверните рулетиком и наслаждайтесь!

Индейка с сальсой и авокадо, завернутая в тортилью из коричневого риса

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1 тортилья из коричневого риса

2 столовые ложки хумуса

1 столовая ложка сальсы

1/2 чашки вареного фарша индейки

1 чашка рукколы

1/2 авокадо, тонко нарезанного

морская соль и перец по вкусу

Прогрейте тортилью на сухой сковороде или в микроволновой печи. Положите на тортилью хумус и сальсу и равномерно распределите. Выложите пассерованный фарш из индейки, сверху – рукколу и авокадо, добавьте соль и перец по вкусу. Сверните рулетом и наслаждайтесь!

Авокадо на тортилье из пророщенных зерен

ТРЕТЬЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1 тортилья из пророщенных зерен масло из виноградных косточек

морская соль

орегано

базилик

розмарин

1/2 авокадо

сок из 1/4 лайма

1/4 чайная ложка майонеза на сафлоровом масле

Слегка спрысните тортилью из проросших зерен маслом виноградной косточки и посыпьте морской солью, орегано, базиликом и розмарином. Прогрейте в духовке до хруста примерно 10 минут.

Смешайте авокадо, сок лайма и майонез. Выньте тортилью из духовки и намажьте смесью перед подачей.

Тушеная чечевица

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Т р и п о р ц и и

1 столовая ложка оливкового масла

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками 3 зубчика чеснока

1/2 чашки тонко нарезанной моркови

2 банки готовой чечевицы, слитой и промытой, или 4 чашки заранее приготовленной чечевицы

жидкий концентрат из кокоса или соевых бобов, соус тамари

3/4 чашки куриного или овощного бульона

морская соль и черный молотый перец по вкусу

В толстостенной посуде спассеруйте лук до мягкости. Добавьте чеснок, спустя минуту – морковь, соль и перец. Накройте крышкой, периодически помешивайте. Когда морковь станет мягкой, добавьте соевый концентрат. Тушите на слабом огне в течение 5 минут, затем влейте бульон и доведите до кипения. Приятного аппетита!

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Цыпленок, обжаренный в кунжуте

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й

450–700 г куриной грудки

4 столовые ложки рафинированного кунжутного масла

1/2 чашки нарезанного красного лука

2 столовые ложки рубленого чеснока 1 столовая ложка тертого имбиря

1 чайной ложки давленого красного перца

1 чайная ложка кориандра или 1/2 чайной ложки петрушки

1–1/2 чашки соцветий брокколи

1–1/2 чашки нарезанных кабачков цукини

1–1/2 чашки нашинкованной белокочанной капусты

1/4 чашки поджаренных семечек кунжута

4 чашки киноа

Нарежьте куриное мясо кусочками (примерно по 2,5 см) и отложите в сторону. На кунжутном масле сотируйте[41]лук 5–7 минут, до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, сотируйте еще минуту.

Выложите в сковороду куриное мясо, красный перец, зелень петрушки. Подрумянивайте мясо цыпленка в масле в течение нескольких минут, затем добавьте брокколи, цукини и капусту. Обжарьте, помешивая. При необходимости добавьте еще 1 столовую ложку кунжутного масла.

Приправьте морской солью и перцем, посыпьте обжаренными семенами кунжута. Подайте с киноа (1/2 чашки на порцию).

Цыпленок карри с кокосом

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ч е т ы р е п о р ц и и

450 г куриной грудки без костей и без кожи

1 столовая ложка оливкового масла

1 головка нарезанного средними кубиками репчатого лука 1 чайная ложка морской соли

2 чайные ложки порошка карри

1 банка кокосового молока (400 мл)

1 чашка консервированных нарезанных томатов 2 столовые ложки томатной пасты

3 упаковки измельченного шпината

1/2 чашки вареной киноа на порцию

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Сотируйте лук 5–7 минут, до прозрачности. Добавьте соль и порошок карри, сотировать еще минуту, помешивая. Влейте кокосовое молоко, добавьте помидоры и томатную пасту. Тушите в течение 5 минут, помешивая, пока соус слегка не загустеет.

Выложите в смесь кусочки курицы и тушите на медленном огне 5–6 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово. Добавьте шпинат, перемешайте, тушите еще 3 минуты до мягкости.

Приправьте солью по вкусу. Подайте с киноа.

Ризотто из киноа с курицей

ТРЕТЬЯ ФАЗА

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й

450–700 г нежной куриной грудки без костей и кожи

4 столовые ложки оливкового масла

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

2 нарезанных сладких перца (красный и желтый)

5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

морская соль и перец по вкусу

4 столовые ложки хумуса

1 чашка вареной киноа свежий базилик