Мясо кролика богато веществами, которые вявляются универсальными компонентами мембран клеток крови, кровеносных сосудов, нервной ткани.

Есть лишь одно «но»: старайтесь не покупать крольчатину на стихийных рынках, особенно если это маленькая тушка. Разведение кроликов является сложным процессом, животные уязвимы для инфекционных болезней, подвержены раннему падежу. А вот большая тушка взрослого животного гарантирует качество мяса.

Куриное мясо весьма полезно, оно оказывает общеукрепляющее действие на весь организм, содержит большое количество глютамина и белка, что особенно ценно для работы нервной системы человека. В этом мясе так же содержится большое количество витамина B6, который благотворно влияет на работу сердца.

Как и мясо кролика, куриное мясо можно есть 200 г в сутки.

Однако куриное мясо содержит гистамины, которые в некоторых случаях могут вызвать аллергию. Поэтому аллергикам с куриным мясом надо быть поосторожнее.

Если курочка была выращена в нормальных природных условиях, ела обычный корм без всяких химических добавок, щипала травку, то и мясо ее будет вкусным и полезным.

А бройлер, за свою короткую жизнь ни разу не видевший солнца, растет в очень ограниченном пространстве и в условиях постоянного стресса. Кроме того, его буквально напичкивают антибиотиками и гормонами, чтобы получить максимальный вес. Вполне естественно, что такие куры ничего, кроме вреда, нашему здоровью не дадут!

Этот прискорбный момент в полной мере распространяется и на других представителей «бройлерной армии» – уток, гусей и индеек.

Мясо птицы показано к применению для разных возрастных групп. Но в коже цыпленка содержится много пуриновых оснований, что требует ограничения потребления этого мяса при обострениях заболеваний суставов, при мочекаменной болезни.

Индейка – это самое полезное птичье мясо. Индюшатина, как никакой другой вид мяса, содержит большое количество витамина B3, фосфора и селена, а также очень полезной аминокислоты – триптофана.

Мясо индейки полезно:

• при заболевании сердца и сосудов (содержит калий и селен);

• при болезнях желудка и кишечника (легко усваивается);

• хороший антиоксидант – служит профилактикой онкологических заболеваний;

• аллергикам и детям до одного года (поскольку никогда не вызывает аллергии);

• при нервных расстройствах (содержит железо, кальций, магний, цинк, витамин Е);

• при депрессиях (благодаря витамину B5).

Индюшатина улучшает состояние кожи, препятствует ее сухости и трещинам (в ней много витамина Е), укрепляет костную ткань, зубы, ногти и волосы (кальций, фтор, витамины группы В, А, и D), увеличивает мужскую потенцию (цинк и опять же витамин Е).

Допустимая доза употребления индюшатины в пищу для взрослого человека составляет от 150 до 200 г в сутки.

Противопоказаний к употреблению в пищу мяса индейки не существует.

Утка – настоящий лидер по содержанию витамина А, которого в ней в два раза больше, чем в других видах мяса.

Утятина полезна при:

• различных кожных заболеваниях (много витамина Е);

• болезнях органов зрения (витамин А в большом количестве).

Норма употребления утиного мяса составляет 100 г в сутки.

Но в утке, так же как и в курице, содержится большое количество гистаминов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, кроме того, в утке много жира. Поэтому к ее употреблению имеется ряд противопоказаний.

Утку нельзя есть при:

• заболеваниях сердечно-сосудистой системы;

• болезнях желудка и кишечника;

• ожирении;

• сахарном диабете;

• аллергиях и детям до 3 лет.

Свиное сало уже много веков входит в рацион питания человека.

Еще в Древнем Китае умели правильно приготовить сало, а идея изобретения соленого сала родилась в Италии.

Настоящее натуральное свиное сало – это шкурка с подкожным слоем жира. Самое лучшее сало имеет толщину 2,5–3 см. Именно в подкожном жире находится целый набор полезных биологически активных веществ, жирорастворимые витамины А, D, Е, F, витамины группы В. Благодаря этим полезным свойствам сало в 5 раз лучше масла.

Сало очень калорийный продукт, оно содержит около 800 ккал на 100 г, поэтому, съев даже небольшой его кусочек, вы удовлетворите чувство голода.

В сале не уживаются паразиты – гельминты и прочие.

В состав свиного сала входит арахидоновая кислота, которой нет во всех растительных маслах, за исключением оливкового и арахисового масел, а также селен. Арахидоновая кислота незаменима для нашего организма, поскольку является строительным материалом всех клеток.

Свиное сало полезно:

• людям, занятым тяжелым физическим трудом (очень калорийно и быстро восполняет запас энергии);

• при долгом пребывании на морозе (согревает организм);

• для улучшения и стимуляции работы сердца и сосудов (благодаря большому количеству калия, селена, витаминов группы В, А, D);