Самая безобидная желудочно-кишечная форма пищевой аллергии – проктоколит, вызванный съеденной пищей. Это заболевание чаще всего возникает у малышей на первом году жизни. Оно проявляется прожилками крови в стуле, при этом в остальном ребенок чувствует себя хорошо, набирает в весе и не имеет никаких жалоб. Самой частой причиной проктоколита являются белки коровьего молока. Реже его могут вызывать другие пищевые белки, например рис или другие злаки. У большинства детей это заболевание заканчивается после 1 года. Такое благоприятное течение – отличительная особенность проктоколита в отличие от всех остальных желудочно-кишечных форм аллергии, протекающих достаточно тяжело. [34,109, 124, 143]

Одна из наиболее тяжелых желудочно-кишечных форм аллергии – энтероколит, вызванный белками пищи (food protein induced enterocolitic syndrome = FPIES). Ее симптомы – рвота, диарея, кровь и слизь в стуле, боль в животе. Эти симптомы возникают в течение 1–3 часов после употребления одного и того же продукта-аллергена. Они могут проявляться остро и бурно, в этом случае их следствием могут являться тяжелое обезвоживание, падение артериального давления и шок. Острые формы FPIES чаще всего заканчиваются госпитализацией. При хронической форме этого заболевания симптомы проявляются менее бурно, длительно, и их следствием может быть плохой набор веса или потеря веса. Энтероколит, вызванный белками пищи, развивается чаще всего на первом году жизни, его могут вызывать любые продукты – молоко (в виде молочной смеси или прикорма), соя, яйца, пшеница, овсянка и другие прикормы. До 30 % детей могут реагировать на два и более продукта одновременно. [123, 143]

Кроме FPIES и проктоколита, к желудочно-кишечным формам аллергии относится группа эозинофильных желудочно-кишечных заболеваний (Eosinophiliс gastrointestinal disorders – EGIDs): эозинофильный эзофагит, эозинофильный гастрит, эозинофильный энтерит, эозинофильный колит. [33, 89, 141, 143]

Это заболевания, при которых из-за пищевой аллергии белки пищи вызывают эозинофильное воспаление, которое приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Эозинофильный эзофагит – это аллергическое заболевание пищевода, проявляющееся нарушением его функций. Он проявляется затруднением глотания твердой пищи, чувством застревания пищи, изжогой и отрыжкой, болью в центре грудной клетки и верхних отделах живота. Чувство застревания пищи – самый частый симптом, проявляющийся изменениями пищевого поведения: человек избегает твердой упругой пищи (мясо, багет с корочкой), нарезает пищу на мелкие кусочки, обильно смачивает еду соусами или маслом, запивает еду, чтобы «протолкнуть» ее. Важно: все эти симптомы могут быть связаны с индивидуальными предпочтениями, оценивать ситуацию нужно комплексно. При эозинофильном гастрите возникают тошнота, рвота, боль в животе. При эозинофильном энтерите – боль в животе и диарея. При эозинофильном колите – боль в животе и запор с мягким стулом. При всех эозинофильных желудочно-кишечных заболеваниях в детском возрасте страдает набор веса, во взрослом возрасте человек может терять в весе. Наиболее часто желудочно-кишечные формы аллергии вызывают молочные продукты, яйца, пшеница и другие злаки, рыба, морепродукты, орехи, арахис, соя, реже могут вызывать бобовые, овощи и фрукты.

В целом желудочно-кишечные формы аллергии, за исключением проктоколита – редкие тяжелые заболевания, имеющие довольно яркие симптомы. Они могут протекать остро, но чаще имеют хроническое течение, нередко сопровождаются болью в животе и снижением веса.

Аллергический ринит и бронхиальная астма как проявления пищевой аллергии

Может ли пищевая аллергия проявляться насморком и кашлем? Этот вопрос часто тревожит родителей и не дает покоя бабушкам. Могут ли возникнуть сопли из-за сладкого?

Действительно, пищевая аллергия может проявляться в виде насморка и кашля. Эти симптомы возникают остро, в течение двух часов от момента употребления аллергена, и чаще всего сопровождаются кожными проявлениями – крапивницей или отеками. [118, 144] Когда у человека возникают симптомы аллергии со стороны нескольких систем органов (в нашем случае – со стороны кожи и органов дыхания), это называется анафилаксией. Это тяжелая форма аллергии, она всегда проявляется остро и может угрожать жизни. Длительным насморком, длительной заложенностью носа и хроническим кашлем такая форма аллергии не проявляется. Еще одной особенностью подобной формы аллергии является быстрый эффект от исключения виновного продукта. Если человек больше не ест аллерген, все симптомы исчезают в течение суток. Это означает, что если из рациона убран подозреваемый продукт, а насморк и кашель сохраняются, вряд ли они связаны с пищевой аллергией на этот продукт.

Некоторые люди замечают появление отделяемого в носоглотке при употреблении молочных продуктов. Является ли это проявлением аллергии? Как показали исследования, употребление молочных продуктов не приводит к образованию большего количества слизи, но делает ее более заметной. Более подробно об этом – в главе 13, посвященной мифам об аллергии.

Некоторые пациенты замечают улучшение носового дыхания после исключения из рациона тех или иных продуктов. При этом у них отсутствуют классические проявления анафилаксии. Можно ли в этом случае говорить о пищевой аллергии? Пока недостаточно научных данных для того, чтобы объяснить причину таких состояний и связь их возникновения с пищевыми продуктами.

На сегодняшний день позиция международных аллергологических сообществ такова: аллергический ринит и бронхиальная астма – редкие и тяжелые формы проявления пищевой аллергии, при этом дыхательные симптомы редко возникают без кожных проявлений и обычно являются частью анафилаксии.

Чем отличается аллергия от пищевой непереносимости?

Чаще всего термин «пищевая непереносимость» используется для обозначения неаллергической реакции на пищу, то есть реакции, возникающей без участия иммунной системы. В большинстве случаев пищевая непереносимость связана с нарушением усваивания конкретных компонентов пищи. Пищевая непереносимость встречается у 15–20 % населения, при этом у людей с синдромом раздраженного кишечника она отмечается в 50–80 % случаев. [76, 102]

С практической точки зрения отличием непереносимости от пищевой аллергии является то, что непереносимость – часто дозозависимое состояние, то есть возникновение симптомов напрямую зависит от количества съеденного продукта, и поэтому можно подобрать переносимую порцию (рис. 12).

Рис. 12. Пищевая аллергия и непереносимость

Симптомы пищевой непереносимости чаще всего включают в себя диарею, метеоризм, вздутие живота, боли в животе, но в некоторых случаях могут возникать сыпь, покраснение кожи, кожный зуд, головные боли, заложенность носа.

Мы можем сталкиваться с действием биологически активных веществ, вызывающих аллергоподобные реакции – гистамин или другие биогенные амины (например, серотонин). Продукты, вызывающие выброс гистамина в коже и слизистых, носят название гистаминолибераторов, или псевдоаллергенов.