Расчет калорий можно производить на основе выше приведенных списков калорийности продуктов и блюд. Например, записывая перечень блюд для обеда, надо указывать и вес блюда, и его калорийность:

– бульон мясной – 200 г (0,20 кал/г), 40 ккал;

– говядина – 57 г (1,93 кал/г), 110 ккал;

– картофель – 152 г (0,82 кал/г), 124 ккал;

– грибы – 115 г (0,21 кал/г), 24 ккал;

– чай – 200 г (1 чайная ложка сахара), 15 ккал.

Всего было употреблено 313 ккал.

В качестве перекуса спустя несколько часов:

– яблоко – 170 г (0,65 кал/г), 110 ккал.

И так на протяжении целого дня в течение нескольких недель и даже месяцев. Когда умеренное питание войдет в привычку, и оценивать калорийность блюд удастся на глазок, можно будет прекратить вести скрупулезный подсчет и учет потребляемых за день калорий. Однако такая строгость и учет дисциплинируют и помогают полностью себя контролировать, что является главным залогом успеха диеты для похудения.

Самым главным при похудении является разумное снижение количества потребляемых килокалорий. Не стоит прибегать к экстремальному ограничению своих дневных норм потребления калорий, иначе могут возникнуть нежелательные последствия и состояние здоровья будет существенно подорвано. Во всем следует соблюдать меру и не прибегать к крайностям.

На завтрак можно приготовить очень вкусные диетические блюда, и при этом они будут нисколько не вредными. Например, можно приготовить из 2 ломтиков зернового хлеба тосты с творожным кремом и зеленью или омлет из 2 яиц и обезжиренного молока с кусочком сыра. Вместо омлета можно съесть на завтрак два вареных яйца с пшеничной булочкой. Очень хорошим диетическим завтраком считаются овсяные хлопья с сухофруктами, залитые молоком (молоко должно быть обезжиренным).

Полезно на завтрак делать молочно-ягодные коктейли из молока с малиной или клубникой и с 1/2 банана и 100 г творога (молоко и творог также должны быть маложирными). Рецепты блюд для диетического завтрака приведены далее. На их основе можно составлять различные меню на каждый день недели, чередуя яичные, творожные и прочие блюда по своему усмотрению.

Блюда из творога

Творог с грецкими орехами и редькой

Ингредиенты

100 г творога, 1 редька, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой и орехами, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Творог с редисом и морковью

Ингредиенты

100 г творога, 100 г редиса, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис, зелень петрушки и соль, выложить на блюдо, оформить кружочками моркови и подать к столу.

Творог с солеными огурцами, чесноком и зеленью

Ингредиенты

200 г творога, 3 соленых огурца, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец.

Способ приготовления

Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть.

Творог взбить со сметаной, добавить огурцы, чеснок, перец, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.

Творог с грецкими орехами, чесноком и сметаной

Ингредиенты

200 г творога, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки.

Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Паштет из творога, горчицы и тмина

Ингредиенты

200 г творога, 2 стакана молока, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайной ложки тмина, 2 чайные ложки сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить соль, перец, тмин, горчицу, влить молоко и перемешать до однородного состояния.

Паштет выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем подать к столу.

Паштет из творога, зелени укропа и лука

Ингредиенты

250 г творога, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Творог протереть через сито, посолить, добавить зеленый лук, влить кефир, перемешать.

Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в прохладное место на 2 часа, затем посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Блюда из сыра

Колбаски из брынзы с орехами и чесноком

Ингредиенты

500 г брынзы, 4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 250 г сливочного масла, 1 чайная ложка семян укропа, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Брынзу вымачивать в холодной воде 7 часов, пропустить через мясорубку вместе с орехами и чесноком, посолить, добавить размягченное сливочное масло, семена укропа и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать колбаски диаметром 5 см, положить их в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками и подать к столу.

Рулет из сыра с творожной начинкой

Ингредиенты

500 г твердого сыра, 1 столовая ложка растительного масла.

Для начинки: 400 г творога, 200 г отварного мяса курицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа вымыть.

Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку с мясом, чесноком и зеленью укропа, посолить и поперчить, смешать со сметаной.

Сыр положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, перевязать, опустить в кипящую воду и варить 10–15 минут.