Жир снова начинает сдавать позиции, но медленно. Я могу терять полфунта в неделю, если не отступаю от плана.

Когда я рассказываю людям о своей диете, то большинство думает, что я рехнулась. Ничего удивительного, что мое тело не может терять вес, говорят мне они, поскольку оно перешло в режим голодания, который принуждает организм использовать меньше калорий. Или, по их словам, даже то крохотное количество углеводов, которое я съедаю, все равно слишком велико. Или — мое любимое — обвиняют меня во лжи. Никто не может есть так мало и не быть костлявым. Я слышала все это, и мне больше не требуется оценка со стороны самопровозглашенных экспертов. Я попробовала каждый из способов потери веса, который советовали мне другие, и ни один не сработал. Теперь я делаю все так, как сама хочу.

И если вы думаете, что такой план диеты — полное сумасшествие, то взгляните, к чему прибегают некоторые модели и актрисы, чтобы оставаться стройными, — те самые, кого приводят в пример, как мы должны выглядеть. Модели Наталья Водянова и Кира Дихтяр, а также звезды экрана Патриция Хитон, Марсия Кросс и Мэтью Мак-Конахи — немногие, кто отваживается говорить о том, на какие экстремальные меры приходится идти людям их профессий. Некоторые голодают целыми днями, глотают ватные шарики, вымоченные в соке, чтобы убить голод (это определенно вызов для микробиоты!), используют слабительное и промывку кишечника, чтобы потерять вес. Иным приходится есть менее чем на 500 калорий в день. В интервью, которое Патриция Хитон дала, когда ей был пятьдесят один год, она сказала, что голодает для потери веса и пьет только три бутылочки воды в день. Много хуже, что некоторые модели принимают разные препараты, легальные или нет, чтобы оставаться стройными. И это вот все стоит за фигурами, которые мы возносим на пьедестал? Нет, спасибо. В сравнении мои 1000 калорий в день и интервальное голодание выглядят откровенным обжорством. Пожалуй, я не буду менять план.

Еще три месяца я подвергала себя голоду, тренировкам тайм-менеджментом, которым бы гордился немецкий инженер. И угадайте что? К лету последние десять фунтов в конечном итоге ушли. Я победила. Жир оставил территорию внутри моего тела. Я смогла достать из шкафа джинсы в обтяжку. Чтобы этого добиться, я выдержала настоящую битву, но сделала. И знаете что? Мой жир вовсе не выглядел несчастным. Время шло, и он больше не заставлял меня постоянно чувствовать голод. И я больше не набирала его так легко, стоило нарушить то или иное правило. Мое тело изменилось. Похоже, оно научилось готовиться к ночной голодовке. Я прямо чувствовала это около 5 часов вечера: на меня нисходило спокойствие, когда приближались часы без еды. Теперь мое тело даже не требовало обычного приема пищи по вечерам. Посетив деловой ужин или день рождения, я чувствовала себя неприятно объевшейся. Мне все еще хочется определенных вещей перед сном, но желания эти намного слабее. Теперь я ассоциирую приступы голода с честным днем на диете.

Приступая к исполнению плана, я ненавидела тренировки. Для меня они были настоящей мукой. Теперь я ощущаю дискомфорт в теле, если пропускаю несколько дней. Телу хочется снова оказаться на беговой дорожке. Это показывает, насколько хорошо мой организм приспособился к новой реальности. Жиру стало хорошо, он смирился с тем, что играет не такую важную роль, а вес тела сдвинулся к новой заданной точке.

Но я не позволяю себе впасть в самообман по поводу так тяжело давшегося мне успеха. Я знаю, что мой жир терпеливо ждет, что он готов вернуться, если я слишком часто буду нарушать режим. Я не могу бросить диету и упражнения, если хочу, чтобы мой вес не начал расти. Подобно тем, кто оказался в базе Национального реестра по контролю за весом, я буду и дальше вести дневник того, что съедаю, поскольку он позволяет мне более сознательно относиться к питанию. Вероятно, я снова увеличу окно приема пищи до семи часов, но продолжу есть меньше и тренироваться больше, чем большинство женщин среднего возраста. Именно этого требует мое тело. Я не расстроена. Мы с моим жиром существуем в мире, мы осознаем силу друг друга и уважаем ее.

Каждому, кто попытается управиться с жиром, я желаю быть не только сильным и решительным, но также сохранять непредвзятость по отношению к жиру и пытаться его понять. Есть множество причин, по которым вы можете быть тоньше или толще остальных, и обжорство, которое обычно подозревают, лишь одна из вероятных. Прочитав эту книгу, вы узнали, что генетика, бактерии, пол, возраст, наследственность, гормоны и история похудения являются факторами, которые работают за вас или против вас, когда вы пытаетесь изменить вес. Если излишний жир оставался на вашем теле больше года, манипулируя внутренними ресурсами, тогда избавление от него потребует массу сил и времени.

Не бойтесь, это можно сделать. Я, другие успешно похудевшие люди — все мы являемся живым свидетельством невероятной силы человеческой воли. Соберите вместе свою страсть, дух соперничества, гнев, мстительность, вообще все испытываемые чувства, чтобы одолеть жир. Жировая ткань — великий обманщик, и вам понадобятся все ментальные ресурсы, чтобы победить.

Но даже в разгар битвы не забывайте любить и уважать свой жир. Жировая ткань может возомнить о себе, если накопить ее слишком много, но она все равно играет важную роль в теле. Как только вы вернетесь к здоровому его количеству, расположенному в должных местах, жир будет служить вам верно и сохранять ваше здоровье.

Так много сведений накоплено с тех пор как Теодор Гобле, Дэвид Риттенберг, Рудольф Шёнхаймер и другие впервые описали молекулу жира в начале двадцатого века. А учитывая, какие замечательные открытия совершаются, кто знает, что еще мы можем обнаружить? Завершенные исследования уже показали нам, что жир обладает способностями много большими, чем мы ожидали.

Недавно было показано, что жировая ткань является хранилищем стволовых клеток — клеток-хамелеонов, способных превращаться в нервы, мускулы, кости и жир. Природа создает стволовые клетки, чтобы обеспечить самые важные ткани тела притоком свежих материалов при необходимости, и примечательно, что жир входит в этот краткий список. Он не только порождается из стволовых клеток, он их также хранит.

Стволовые клетки, обнаруженные в жире, удивили ученых. Давно известно, что у эмбриона есть стволовые клетки, которые формируют ткани в растущем организме. Менее мощные стволовые клетки также находятся в костном мозге взрослых. Затем, в 2001 году ученый Патриция Зук и ее коллеги из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе присмотрелись к жиру, откачанному из ягодиц, бедер и животов пациентов, решившихся на липосакцию, и обнаружили то, что было названо стволовыми клетками жировой ткани (ASCs). Всего в полуфунте жира может содержаться от 50 до 100 миллионов стволовых клеток. «Большинство людей полагает, что жир бесполезен. Однако нам удалось найти, что он содержит очень важные клетки, благодаря которым могут расти разные ткани, — говорит Зук. — Никто в мире не публиковал таких результатов ранее, что вызвало огромный интерес со стороны прессы. Люди были удивлены тем, что жир можно использовать как средство терапии».