Лечебное питание при язвенной болезни

В стадии обострения.

Рекомендуются:

• Мясо, курица, индейка, кролик – только отварные, желательно молотые.

• Отварная рыба.

• Яйца всмятку, паровые омлеты.

• Свежий творог, молоко, сметана.

• Каши, кроме пшеничной, негусто сваренные.

• Пюре картофельное.

• Хлеб белый, черствоватый, белые сухари. Печенье галетное, черствые крекеры, меренги.

• Масло сливочное, кукурузное, оливковое.

• Супы вегетарианские с протертым картофелем и морковью.

• Соки фруктовые не более одного стакана в день, кроме резко кислых и сладких. Кисели некислые и муссы.

Исключаются: сырые овощи, фрукты, ягоды; жареные и копченые продукты; свежая сдоба; соленые, кислые, пряные блюда; консервы и газированные напитки; пиво, сухие и крепленые вина, водка; шоколад и шоколадные конфеты; крепкий чай и кофе.

В стадии ремиссии.

Рекомендуются:

• Мясо, курица, кролик, индейка, рыба – преимущественно отварные.

• Любые молочные продукты, кроме острых жиров.

• Масло сливочное и растительное.

• Колбасы «Докторская», «Диабетическая», сосиски молочные и говяжьи.

• Яйца всмятку и омлеты.

• Вымоченная сельдь.

• Хлеб белый или «Здоровье», сухой бисквит.

• Макароны и вермишель отварные.

• Пюре картофельное и картофель отварной.

• Каши, кисели, супы на половинном нежирном мясном бульоне с крупами и измельченными овощами.

• Соки, исключая резко кислые и сладкие.

• Сырые овощи, ягоды и фрукты нежных сортов (южные яблоки, абрикосы, персики, бананы, желтые сорта груш, помидоры, арбуз, дыня, малина, клубника).

Ограниченно: постная ветчина, постная свинина и баранина, жирные сорта рыб, сдоба, мед, шоколад, газированные напитки.

Исключаются: копчености, жареное куском мясо, соленые, кислые, острые, пряные продукты; крепкий чай и кофе; незрелые и твердые овощи и фрукты, алкоголь, утка, гусь, жирные сорта свинины и баранины.

Метеоризм, или вздутие живота. Деликатная проблема, возникающая вследствие избыточного газообразования в кишечнике. По статистике, 99 % людей сталкиваются с ней хотя бы раз в год.

В норме у здорового человека в кишечнике образуется примерно литр газов. В его состав входят азот, углекислый газ, кислород, водород, метан, а также немного аммиака, сероводорода и меркаптана. Эти газы в добровольном порядке покидают организм человека примерно 15 раз в день – объемом около 100 мл. При этом человек прекрасно себя чувствует.

Но если человек ест много растительных и животных белков, то газа вырабатывается намного больше. А если добавляются проблемы с поджелудочной железой, то газ будет образовываться и при употреблении растительной углеводной пищи. Кишечник буквально распирает от избыточных газов. Человеку некомфортно, может возникать даже болевой синдром.

Дополнительно отметим, что клетчатку и углеводы в нашем кишечнике перерабатывают специальные бактерии. Бактерии расщепляют питательные вещества, выделяя газы, в том числе сероводород.

Симптомы:

• постоянная болезненность или периодическая резкая боль в животе;

• непостоянная болезненность области живота при пальпации живота, меняющая свою локализацию;

• отсутствие лихорадки, тошноты и рвоты;

• стул без существенных изменений.

Факторы, провоцирующие метеоризм:

• заглатывание воздуха с пищей при еде;

• продукты, вызывающие повышенное газообразование: бобовые, капуста, виноград, сладкие сорта яблок, крыжовник, финики, изюм, пиво, квас, черный хлеб, газированные напитки;

• врожденная или приобретенная индивидуальная недостаточность ферментов, расщепляющих молочные продукты;

• заболевания желудочно-кишечного тракта (хронический панкреатит и холецистит, хронический колит, дискинезия желчевыводящих путей, дисбактериоз).

Чтобы справиться с метеоризмом, следует:

• исключить заболевания желудочно-кишечного тракта, проконсультировавшись у гастроэнтеролога;

• есть не спеша, тщательно пережевывая пищу;

• ограничить продукты, провоцирующие избыточное газообразование;

• употреблять пробиотики («живые» кисломолочные продукты, содержащие бифидо– и лактобактерии);

• принимать лекарственные препараты, снижающие газообразование в кишечнике (учтите, что это средства, содержащие действующее вещество симетикон, которое связывает кишечные газы, но не всасывается в кровь, по логике деятельности желудочно-кишечного тракта, препарат должен дойти до места действия, а именно толстого кишечника, поэтому не ожидайте мгновенного результата. Это скорее средства курсового применения);

• обратить внимание, не связано ли повышенное газообразование с употреблением молочных продуктов, так как есть люди с ферментативной недостаточностью, у которых необходимо исключить именно эти продукты;

• в случаях обильного приема пищи принимать пищеварительные ферментативные препараты (энзистал, мезим, креон и др.);

• пить горячие чаи, предпочтительно с ромашкой и мятой;

• больше гулять пешком – это стимулирует работу кишечника;

• заниматься специальной лечебной гимнастикой.