Если люди «садятся» на экзотические диеты (при которых содержание жиров в пище становится ниже 10 %) или принимают некоторые виды лекарств (особенно препараты для похудения), возможность для организма усвоить эти витамины резко снижается, иногда до нуля. Итог – не только обострение имеющихся болезней, но и развитие тех, о которых раньше вы и не слышали. Для диабетика это означает существенное ухудшение состояния, а «благодаря» развитию на диабетическом фоне сопутствующих заболеваний может привести и к преждевременной смерти.

Характеристика важных для диабетика жирорастворимых витаминов представлена в табл. 6.

Постарайтесь организовать свое питание таким образом, чтобы все эти витамины обязательно присутствовали в вашем рационе – это нужно не только с точки зрения диабета, но и для профилактики и снижения тяжести сопутствующих диабету болезней. Как вы могли заметить из этих двух таблиц – полезных с точки зрения витаминов для диабетика продуктов очень много – из них можно делать множество вкуснейших блюд!

В литературе часто можно встретить обозначение мг % или г %. Ничего пугающего и «медицинского» в этом нет – так обозначают как раз такие данные, как приведены в таблицах 4–6:

мг % – это количество миллиграммов указанного вещества (например, витаминов) в 100 г продукта,

г % – количество граммов указанного вещества (например, жиров) в 100 г продукта.

Таблица 6. Жирорастворимые витамины, жизненно необходимые при диабете

Про витамины и их необходимость знают все. Время от времени все они или по отдельности, выдвигаются на пьедестал почета, и тогда держись: их польза и необходимость ни у кого не будут вызывать сомнения. Витаминов надо мало, и отсчитывают их в мг. Так было до недавнего времени. Но вот технический прогресс, кроме космических кораблей, создал приборы, позволяющие исследовать вещества с невероятно малой концентрацией. Но их роль для здоровья и просто жизни человека огромна. Назвали их квазивитаминами.

Толковый словарь понятие «квази» презентует как «мнимый, ложный, ненастоящий». Действительно, некоторые из группы квазивитаминов являются аминокислотами, другие похожи на витамины. Квазивитаминов в настоящее время насчитывают десять: карнитин, коэнзимы (А, Q), биофлавины и другие.

Для профилактики и лечения диабета наибольшую роль играют кофермент Q10, карнитин, липоевая кислота.

Карнитин (витамин BT) – аминокислота, играющая одну из определяющих ролей в жировом обмене веществ – именно она отвечает за перемещение жирных кислот в митохондриях.

Мышцы, включая сердечную, нормально работают только при наличии в крови необходимого количества карнитина. Он вырабатывается организмом и получается из пищи, синтезируясь в печени и почках из незаменимых аминокислот лизина и метионина с участием витаминов С, В6, РР. Эти аминокислоты есть только в продуктах животного происхождения. Это еще один увесистый камешек в огород строгих вегетарианцев.

Липоевая кислота (тиоктовая кислота) относится к жирорастворимым кислотам.

Это квазивитаминное вещество, участвующее в процессе выработки энергии, антиоксидант, который усиливает активность других антиоксидантов – витаминов С и Е.

Липоевая кислота извлекается организмом из продуктов животного (печень, почки, сердце) и растительного происхождения (шпинат, капуста белокочанная и брокколи, помидоры). В липоевой кислоте присутствует антиоксидант сера. Использование продуктов, содержащих серу (чеснок, зеленый лук, кресс-салат, редис, репа, редька, хрен, горчица), позволяет липоевой кислоте синтезироваться микроорганизмами в кишечнике человека.

Использование продуктов и препаратов, содержащих липоевую кислоту, положительно влияет на нормализацию уровня сахара в крови при диабете, диабетической полинейропатии, а также действует оздоровляющее на больных при некоторых заболеваниях печени и отравлениях токсическими веществами.

Кофермент (коэнзим) Q10 был открыт Фредериком Крейном (США) в 1957 г.

Q10 – витаминоподобное вещество небелковой природы, которое необходимо для того, чтобы ферменты, участвующие в выработке энергии клетки, работали как надо.

Q10 – участник окисления жирных кислот и синтеза энергии в митохондрии клеток. Он подавляет, в частности, перекисное окисление в мембранах клеток, защищает молекулы ДНК от окислительного процесса. Одним словом, Q10 мощный антиоксидант. Q10 помогает защищать иммунитет, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, миокардитах, обменных заболеваниях, диабете.

На основе Q10 производятся многие БАДы, которые производители рекомендуют употреблять при диабете. Насколько они полезны, определить сложно, вероятно, однозначного ответа, ввиду сложности и недостаточной изученности проблемы, быть не может. Что же касается Q10, то этот кофермент содержится практически во всех живых клетках организма. Большая часть Q10 синтезируется печенью, а также в незначительных количествах (около 15 мг) поступает с пищей. Q10 есть в мясе, свежих фруктах, овощах, яйцах. В молодости организм вырабатывает до 300 мг этого вещества.

Известный специалист по медицинской химии утверждает, что болезни начинают угрожать человеку, когда содержание коэнзима Q10 в его внутренних органах падает до 75 % от нормы, а если его всего 25 % – то это уже смерть. Так что же это такое, коэнзим Q10? Ведь за доказательство его необходимости организму Питер Митчелл в 1978 году получил Нобелевскую премию.

Особенно необходим Q10 для пожилых людей. Количество кофермента, как и многие другие радости, снижается с возрастом. К сожалению, с возрастом не снижается вес: он растет и доставляет не только эстетическое неудобство, но и влияет отрицательно на функционирование всех систем организма.

Дозу Q10 определяет врач. Американцы любят все большое. И дозы Q10 тоже. Многие отечественные специалисты относятся скептически к повышенным дозировкам. Учитывая, что Q10 не токсичен и не обладает выраженным побочным действием, надо внимательно отнестись к количеству использованного кофермента: нежелательное воздействие от больших доз не сказывается сразу. Американская рекомендация для поддержания оптимального здоровья людям старше 40 лет – 100 мг.

Российские специалисты ограничиваются средней цифрой 30 мг, а если больше, то строго по рекомендации врача. Считается, что добавка дает положительный результат после длительного, систематического применения. Для больных диабетом, по мнению специалистов, наиболее полезна комбинация коэнзима Q10 с витамином Е в пропорции 6:1.