На завтрак сварим себе пшенную кашу с тыквой или приготовим йогуртовый завтрак.

На 500 г тыквы (примерно 4 стакана нарезанных кубиков) взять 1 стакан пшена и 3 стакана молока, соль и сахар по вкусу.

1. Ломтик тыквы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.

2. Залить тыкву молоком и варить 12–15 минут.

3. Тщательно в нескольких водах промыть пшено и добавить к тыкве.

4. Посолить по вкусу, добавить сахар и варить, помешивая, чтобы каша не пригорела, до загустения примерно 20 минут.

Взять одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотку корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.

1. Тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.

2. Вымыть и ошпарить изюм и чернослив (или вымыть сливу).

3. Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву.

4. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.

На обед можно приготовить салат, сварить суп и сделать второе блюдо на выбор из предлагаемых ниже рецептов. Вот на выбор несколько салатов.

Кусок тыквы, пара маринованных огурчиков, 1 красный томат, головка репчатого лука, лимон, растительное масло, зелень петрушки.

1. Тыкву нарезать кубиками и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты. Охладить.

2. Мелко нарезать огурцы, лук, томат и добавить в тыкву.

3. Залить соком лимона и растительным маслом, перемешать.

4. Посыпать молотым черным перцем и посыпать зеленью петрушки.

300 г тыквы, 300 г квашеной капусты, лимон, зелень и растительное масло по вкусу.

1. Нашинковать на крупной терке тыкву.

2. Смешать с квашеной капустой.

3. Выжать сок лимона.

4. Заправить растительным маслом и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

200 г тыквы, 3 красных томата, 1 головка репчатого лука, соль, майонез для заправки по вкусу, зелень петрушки и укропа.

1. Натереть на крупной терке тыкву.

2. Нарезать кольцами репчатый лук.

3. Нарезать тонкими кружочками томаты.

4. Мелко нарезать зелень.

5. Тыкву, томаты и лук смешать.

6. Заправить майонезом, если требуется досолить по вкусу.

7. Украсить сверху зеленью.

200 г тыквы, 1 столовая ложка натертого приготовленного хрена, лук-порей (можно заменить репчатым луком) и пучок зеленого лука, майонез для заправки.

1. Тыкву нашинковать.

2. Лук тонко нарезать.

3. Все перемешать, добавив хрен.

4. Зеленый лук мелко нарезать.

5. Заправить майонезом и украсить сверху зеленым луком.

40 г тыквы, 40 г моркови, 40 г свежих огурцов, 80 г красных томатов, 80 г свежей капусты, соль по вкусу и сметана для заправки салата.

Примечание. Приведено соотношение между ингредиентами салата.

В качестве меры можно просто брать стакан и отмерять с его помощью нашинкованные овощи: тыкву, морковь, огурцы брать по 1 стакану, а томат и капусту – по 2 стакана.

1. Тыкву и морковь натереть на крупной терке.

2. Капусту тонко нашинковать.

3. Огурцы и томаты нарезать кружочками.

4. Все смешать и посолить.

5. Заправить сметаной.

А вот пара супчиков на выбор.

Первый вариант.

1 стакан нарезанной кубиками тыквы, 1 морковь, 1 столовая ложка манной крупы, 1 л молока, 3 столовые ложки сливочного масла, соль и сахар по вкусу.

1. Нарезать кубиками тыкву и морковь.

2. Потушить на сливочном масле до готовности.

3. В кипящее молоко всыпать, размешивая, манную крупу, варить 10 минут.

4. Добавить тыкву с морковью, соль и сахар по вкусу, варить все вместе 1 минуту.

При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.

Второй вариант.

750 г тыквы, ½ стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, цедра 1 лимона.

1. Тыкву нарезать кусочками и проварить в небольшом количестве воды до готовности.

2. Протереть сквозь сито.

3. Натереть на мелкой терке кожуру с неочищенного лимона, всыпать ее в тыкву.

4. Добавить молоко, сливочное масло, соль по вкусу и варить несколько минут.

2 стакана кубиков тыквы, столовые ложка муки, столовые ложка сливочного масла, 20 г шпика, 50 г колбасы и небольшая луковица, соль и молотый перец по вкусу.

1. Нарезать тыкву кусочками и сварить в подсоленной воде.

2. Откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито.

3. Муку обжарить на сливочном масле, развести отваром, добавить в протертую тыкву.

4. Мелко нарезать лук и колбасу и поджарить их на мелко нарезанном шпике.

5. Все добавить в суп, поперчить и досолить по вкусу, варить в течение минуты.

Переходим ко вторым блюдам.

400 г свинины или баранины, 600 г тыквы, головка репчатого лука, лавровый лист, ¼ чайной ложки семян тмина, столовые ложка муки и немного жира, зелень петрушки и соль по вкусу.

1. Отварить мясо в небольшом количестве посоленной воды с порезанным луком, лавровым листом и тмином.

2. Нарезать тыкву кубиками.

3. Слить часть мясного отвара и сварить в нем кубики тыквы до готовности.

4. Обжарить на жире столовую ложку муки и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус.

5. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки.