Рассмотрим шесть фаз вегетации виноградного куста, чтобы понять специфику каждой из них и уметь применить эти знания на практике.

1. Сокодвижение – начало пробуждения виноградной лозы. Признак наступления этой фазы – «плач» винограда (из срезов выделяется бесцветная прозрачная жидкость – пасока). Движение сока начинается, когда в зоне наибольшего сосредоточения корней, т. е. на глубине 30–60 см, температура почвы доходит до 8–10 °C. На легких, быстро прогревающихся почвах это происходит раньше, чем на тяжелых и, соответственно, медленно прогревающихся. Если в этот момент температура резко и надолго понизится, «плач» прекратится, но быстро восстановится, когда температура пойдет вверх.

2. Раскрытию почек и росту новых виноградных побегов, которые продолжатся вплоть до цветения растения, предшествует распускание глазков. Зеленая масса начинает интенсивно нарастать, формируются соцветия.

На распускание глазков большое влияние оказывает температура воздуха и почвы. Этот процесс активизируется, когда температура поднимается до 10–12 °C. Чем она выше, тем быстрее растут побеги. Когда температура воздуха достигает 20–25 °C, прирост за сутки доходит до 5–10 см. При понижении температуры прирост побегов затормаживается, а при 10 °C и ниже сходит на нет.

В распускании почек прослеживается определенная последовательность. Первыми раскрываются глазки, располагающиеся в верхней части побега. В глазке трогается в рост главная почка, при этом запасные задерживаются в развитии и чаще всего не пробуждаются вовсе, переходя в разряд спящих.

Имеет значение и принадлежность к тому или иному сорту. Даже в пределах одной территории у разных сортов временная разница может составлять 6–7 дней.

На юге вторая фаза развития винограда начинается в апреле, в средней полосе – позже, в мае. Ее продолжительность в соответствии с погодой и сортовыми особенностями растения может составлять от 30 до 50 дней.

3. Самой короткой и при этом самой важной является фаза цветения. То, как и при каких условиях она будет происходить, определит величину урожая и качество ягод.

Цветение подвержено влиянию таких факторов, как погода и степень подготовленности винограда к этому ответственному моменту. Цветению благоприятствуют теплая, достаточно сухая погода (наилучшая температура воздуха – 20–25 °C) со слабым ветерком (поскольку насекомые не участвуют в опылении винограда, то главная роль отводится ветру, который переносит цветочную пыльцу). Если условия оптимальны, виноград цветет 8–10 дней, а если они далеки от идеальных, этот процесс растягивается на 15–20 дней.

Условиями, негативно сказывающимися на цветении, являются как влажная прохладная погода, дожди, туманы, так и слишком жаркая, с сухим ветром. Первые переувлажняют пыльцу, препятствуют ее переносу, смывают важную для оплодотворения жидкость, которую выделяют цветки. Вторые иссушают, делают пыльцу стерильной, что также не способствует оплодотворению. В конечном итоге цветки и завязи опадают, гроздья становятся рыхлыми, в них преобладают мелкие недоразвитые ягоды.

Во время цветения нельзя осуществлять такие агротехнические мероприятия, которые способствуют понижению температуры воздуха и почвы, т. е. полив, профилактическое опрыскивание, подвязывание побегов не должны совпадать с фазой цветения винограда и должны проводиться до или после нее.

4. Следующая фаза – рост и начало созревания ягод. В этот период листья особенно активно функционируют, ягоды наливаются. Одновременно рост побегов затухает, наступает период их вызревания. Органические вещества, вырабатываемые растением, идут на различные нужды – на рост ягод, увеличение толщины побегов, закладку зимующих глазков и почек. Чтобы все процессы протекали нормально, растение должно постоянно получать питание и влагу. В это время важно соблюсти баланс: если в них ощущается нехватка, ягоды мельчают; если наблюдается их избыток, особенно влаги, возникают болезни, побеги уходят в зиму недостаточно вызревшими.

5. В процессе созревания в ягодах накапливаются сахара, содержание кислот заметно уменьшается, побеги заканчивают свой рост, идет подготовка растения к зиме. Эту фазу можно распознать по характерному размягчению ягод – они постепенно приобретают окраску и форму, свойственную сорту, – и восковому налету, которым они покрываются.

Созревают не только ягоды, но и побеги, о чем свидетельствует повышение содержания в них крахмала, сокращение количества воды и изменение окраски на желтовато-коричневую разных оттенков в соответствии с сортом. Размер листьев становится максимальным.

Как долго продлится эта фаза, зависит от сорта, погоды и агротехники. Созревание может задерживать перегрузка кустов зеленой массой и гроздями. Ранние сорта созревают за 15–20 дней, поздние – за 50–60 дней. Благоприятные условия (теплая погода, умеренная влажность почвы) ускоряют процесс, а плохие (пасмурная и прохладная погода, повышенная влажность грунта) замедляют.

6. Завершающей фазой вегетации является листопад. Побеги вызрели, зимующие глазки сформировались, листья изменили свою окраску на осеннюю, запасы питательных веществ в основном сделаны.

В южных регионах к середине ноября виноградные кусты полностью освобождаются от листьев. В северных районах нередки ранние осенние заморозки, поэтому последняя фаза может существенно сокращаться, что влечет за собой недостаточную готовность винограда к зиме. На это указывает степень вызревания побегов: чем она выше, тем легче лоза перезимует, и тем лучше будет урожай следующего года.

Все работы, проводимые на винограднике, тесно связаны и определяются фазой развития виноградного куста. В зависимости от погоды, которая в разные годы меняется, одна и та же фаза развития может наступать в разные календарные сроки.

Календарь работ позволит поддержать виноградник в хорошем состоянии в течение года.

В этом месяце рекомендуется заняться заготовкой органических удобрений, таких, как компост, перегной, древесная зола, а также приобрести минеральные удобрения. Понадобятся средства защиты от болезней и вредителей.

Время от времени следует проверять состояние посадочного материала. Если корневая система саженцев подсохла, ее следует увлажнить; если наоборот, то проветрить.

В относительно теплую и солнечную погоду можно заняться обрезкой неукрывных сортов винограда.

Также в этом месяце следует проверить состояние укрытия виноградных кустов. Если выпал снег, его рекомендуется накидать на кусты для утепления.

Рекомендуется также уделить внимание шпалерам, проверить их состояние. Если они неисправны, отремонтировать их. Стоит очистить проволоку от остатков лозы.

Инструменты для работы можно проверить на исправность.

Во второй половине января можно заняться отбором черенков, затем замочить их нижние части в растворе гетероауксина (1 таблетка на 1 л воды), в течение 24 ч и высадить в стаканчики.