Побеги спаржи очистить, нарезать кусочками. Листья крапивы замочить в кипятке на 5 минут, затем промыть и нашинковать. Картофель очистить, нарезать, положить в кипящий бульон, варить 10 минут. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, добавить в кастрюлю к картофелю, варить 5 минут. Затем добавить подготовленную крапиву и спаржу, соль, специи и варить до готовности. Готовый суп заправить сливками и посыпать рубленой зеленью укропа.

Суп рисовый с огурцами

Предварительно замоченный рис положить в кипящий бульон, варить 10 минут. Влить молоко, добавить нарезанные соломкой огурцы, морковь и лук, довести до кипения и варить еще 10 минут. Всыпать соль, специи, снять с огня и дать настояться в течение 15 минут. Готовый суп разлить в порционные тарелки, положить в каждую немного сметаны и зелени укропа.

Суп гороховый

Горох предварительно замочить, затем выложить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить до готовности. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, варить 10 минут. Затем добавить отварную телятину, соль, специи, сливочное масло, варить 5 минут. Всыпать зелень петрушки и укропа и снять с огня.

Суп грибной с морской капустой

Грибы нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле вместе с нарезанным луком, посыпать мукой, влить немного овощного бульона, тушить 2 минуты. Оставшийся овощной бульон довести до кипения, добавить нарезанный картофель, варить 5 минут. Затем добавить нарезанную морковь, варить еще 5 минут. Выложить в кастрюлю к овощам тушеные грибы с луком, добавить измельченную морскую капусту, соль, специи, варить 5 минут. В готовый суп добавить рубленую зелень и измельченный желток отварного яйца.

Холодный борщ с кальмарами

Кальмаров очистить от пленки, промыть и варить в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, затем остудить и нарезать соломкой. Свеклу и морковь нарезать соломкой. Свеклу выложить в кастрюлю, добавить немного воды и припустить до мягкости. Морковь припустить отдельно. Подготовленные овощи опустить в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения, охладить. Огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить. Зеленый лук измельчить. Кальмаров, огурцы, яйца и лук разложить в порционные тарелки, залить охлажденным борщом, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Холодный борщ с морскими гребешками

Филе морских гребешков отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, затем охладить и нарезать ломтиками. Отвар процедить. Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь очистить, натереть на крупной терке и припустить до мягкости. Отвар, оставшийся от морских гребешков, довести до кипения, добавить подготовленные свеклу и морковь, сахар, соль, уксус, варить 1 минуту, снять с огня и охладить. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать. Зеленый лук и укроп измельчить. Яйцо, измельченный лук, нарезанные огурцы, кусочки морского гребешка разложить в порционные тарелки, залить холодным борщом, заправить сметаной и посыпать измельченным укропом.

Уха из морской рыбы

Рыбу очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить нарезанный лук и измельченный корень петрушки, лавровый лист, соль, перец и варить в течение 30 минут. Готовую уху разлить в порционные тарелки, посыпать рубленой зеленью укропа.

Окрошка с морской капустой