100 г сахара

50 г коньяка или граппы

Духовку предварительно разогреть до 200 °C.

1. Персики разрезать пополам, вынуть косточки и уложить в керамическую посуду.

2. Посыпать сахаром, полить коньяком или граппой и отправить в духовку на 15–20 минут, затем остудить.

3. Остывшие персики взбить в блендере и протереть через пластиковое сито деревянной ложкой (чтобы пюре не потемнело).

4. Высокие бокалы наполнить наполовину персиковым пюре, осторожно влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.

2 порции

время приготовления 20 минут

3 больших помидора

пучок кинзы

1/2 перца чили

несколько веточек сельдерея

100 г водки

сок 1 лимона

сок 1 лайма

1 ч. ложка мелко натертой редьки

1 зубчик чеснока

щепотка морской соли

лед

1. Помидоры нарезать.

2. Чеснок почистить.

3. Перец чили освободить от семян.

4. Взбить в блендере помидоры, перец чили, чеснок, редьку и кинзу.

5. Добавить сок лимона и лайма, соль по вкусу. 6. Протереть все через сито.

7. Влить водку, перемешать.

8. Перелить в широкие стаканы, добавить лед, украсить сельдереем.

1 порция

время приготовления 10 мин.

горсть листьев свежей мяты

1 1/2 лайма

50 мл темного рома

2 ч. ложки темного тростникового сахара

крошеный лед

1. 1 лайм нарезать четвертинками.

2. Истолочь лайм в шейкере с половиной мяты и сахаром.

3. Добавить ром и немного льда, хорошенько взболтать.

4. Процедить в стакан, наполненный оставшейся мятой и крошеным льдом.

5. Половинку лайма разрезать на дольки и украсить коктейль.

2 порции

время приготовления 10 мин.

100 мл джина

гроздь винограда

пучок базилика

сок 1 лимона

1 1/2 ч. ложки сахара

лед

1. Ягоды винограда, сахар и базилик поместить в шейкер и толкушкой или скалкой с тупыми концами растереть все в кашицу.

2. Добавить сок лимона, джин и лед и хорошенько встряхнуть.

3. Процедить в бокалы для мартини.

3 порции

время приготовления 35 мин.

200 мл джина

200 мл яблочного сока

2 лимона

50 мл персикового шнапса (граппы или другого крепкого алкоголя с фруктовым ароматом)

2 ст. ложки коричневого сахара

3 ч. ложки сухого жасминового чая

лед

1. Заварить крепкий чай, залив заварку 450 мл кипятка.

2. Широкими длинными полосками снять с лимонов цедру.

3. Отжать из лимонов сок.

4. Добавить в горячий чай половину цедры, лимонный сок и коричневый сахар. Остудить и процедить.

5. Добавить яблочный сок, джин, шнапс, оставшуюся цедру и лед. Сразу подавать.

6 порций

время приготовления 30 мин.

небольшой пучок мяты

2–3 небольших корня имбиря

1 ст. ложка меда

1. Имбирь почистить и поместить в термос.

2. Добавить мяту и мед.

3. Залить литром кипятка, плотно закрыть и дать настояться.

Перед подачей обязательно процедить через сито

2 порции

время приготовления 15 мин.

1–2 ч. ложки сухого чая

1 апельсин

100 мл рома

1 ст. ложка меда

1. Заварить крепкий чай, залив заварку 200 мл кипятка.

2. С апельсина тонко снять цедру.

3. Ром влить в небольшую кастрюлю, добавить цедру, мед, поставить на огонь и хорошенько прогреть.

4. Наполнить чашки на две трети чаем, а на одну треть ромом.

4 порции

время приготовления 20 мин.

300 мл молока

1 небольшой корень имбиря

2 ч. ложки сухого черного чая

1 ч. ложка сахара

1. В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, снять ее с огня.

2. Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками. 3. Всыпать в молоко заварку, добавить 2–3 полоски имбиря и сахар.

4. Поставить кастрюлю на огонь, довести молоко до кипения, сразу же снять с плиты и дать молоку постоять 1–2 минуты. Повторить все это еще

2–3 раза.

5. Прогреть заварочный чайник горячим воздухом, подержав его над огнем.

6. Процедить готовый чай в заварочный чайник через сито и подавать.

2 порции