litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 73 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 231
Перейти на страницу:

Рыбный суп с брынзой

Ингредиенты

Филе минтая – 300 г

Картофель – 6 шт.

Брынза – 200 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Пшено – 50 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Сметана – 50 г

Соль

Способ приготовления

Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Филе промыть, крупно нарезать.

2 л воды довести до кипения, добавить филе минтая и пшено, варить 5–7 минут, положить картофель, морковь и корень петрушки, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут. При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп с рисом

Ингредиенты

Рыбный бульон – 1 л

Филе вареной рыбы – 200 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Рис – 50 г

Сливочное масло – 20 г

Зелень укропа – 1 пучок

Лавровый лист

Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить морковь, обжарить.

Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук и рис, варить 15 минут, положить нарезанное филе, лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп из консервированной рыбы

Ингредиенты

Консервированная горбуша – 250 г

Картофель – 2 шт.

Рис – 50 г

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Зелень укропа – 1 пучок

Лавровый лист

Перец

Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа вымыть, нарубить. Воду (2 л) довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук, рис и рыбные консервы, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп на скорую руку

Ингредиенты

Килька в томатном соусе – 250 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Лавровый лист

Перец

Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать, обжарить в сливочном масле. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лук, кильку, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из креветок с рисом

Ингредиенты

Креветки – 150 г

Рис – 50 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Сметана – 50 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Лавровый лист

Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Суп из морепродуктов с сыром

Ингредиенты

Консервированные морепродукты – 200 г

Сыр – 150 г

Морковь – 2 шт.

Рис – 50 г

Перец

Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь и рис, варить 20 минут, положить морепродукты, перец, соль, варить еще 5 минут. Перед подачей к столу в каждую тарелку положить сыр.

Летние супы
Окрошка с кальмарами

Ингредиенты

Квас – 1,5 л

Вареные кальмары – 200 г

Вареный картофель – 3 шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Сметана – 100 г

Горчица – 1 чайная ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Соль

Способ приготовления

Картофель и яйца очистить, нарезать небольшими кусочками. Кальмары мелко нарезать. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и измельчить.

Зеленый лук перетереть с солью, сахаром и горчицей, залить квасом, добавить кальмары, картофель, яйца и зелень укропа. Перед подачей к столу заправить окрошку сметаной.

Рыбная окрошка

Ингредиенты

Квас – 2 л

Филе вареного сома – 200 г

Филе вареной осетрины – 50 г

Филе соленой сельди – 100 г

Вареная свекла – 2 шт.

Огурцы – 3 шт.

1 ... 73 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?