«Во всем мире действует международный свод законов, который называется Codex Alimentarius. Он гласит: для продуктов со сложным составом в названии рядом со словом, например, „сливки“ должно обязательно присутствовать и название немолочного компонента. Если продукт изготовлен из сливок без добавления гидрированных жиров, то это сливочное масло. Любое количество добавленных гидрогенизированных растительных или животных жиров моментально переводит „масло“ в разряд маргаринов или спредов. Запомним — любое количество!

Далее Codex Alimentarius сообщает: если в сложных молочных продуктах молока более 50 %, то это „молочно-растительный“ продукт; если больше половины растительного компонента, значит, он должен называться „растительно-молочным“.

Какого компонента больше, тот и ставится на первое место в наименовании продукта. То есть называть продукт нужно по „имени-отчеству“, а не по кличке, придуманной изготовителем. Причем кодекс жестко требует, чтобы ни на этикетке, ни в торговых документах, ни в рекламе не было слов, рисунков и прочих обозначений, которые могут ввести покупателя в заблуждение. А у нас в России практически на каждой упаковке с маргарином — буренка и присутствует слово „молочные“ или „сливки“.

Утверждения же некоторых производителей о том, что в их „спредах“ и „легких маслах“ есть 15–25 % масла сливочного, ничего, кроме сочувственной улыбки, вызвать не могут — ведь они утверждают, что натуральное масло вредно, но тем не менее делают ссылку на этот „вредный“ продукт, чтобы создать иллюзию высокого качества своего эрзаца.

Полет фантазии не ограничен, чего только не войдет в оставшиеся 75–85 % суррогатов: консерванты, антиоксиданты, красители и прочее столь же „питательное“, дабы в сумме получить полновесных 100 % и сбыть сей „продукт“ доверчивому покупателю, а самим снискать имидж чуть ли не радетелей его здоровья. Особенно учитывая, что по стоимости этот псевдопродукт зачастую даже выше настоящего сливочного масла. Вот в этом-то и кроется разгадка усердий производителей — грошовую имитацию сбыть как минимум по цене натурального продукта питания.

Итак, напомним, международная практика требует называть сливочным маслом продукт, изготовленный из натуральных молочных сливок, с жирностью не менее 82,5 %. Все остальное — уже не сливочное масло, а некие миксы, где чего только не понамешано. „Наполнители“ и „улучшители“, применяемые для замены натуральной основы, делают подобный продукт тем, что и нужно называть своим именем — эрзац-маслом, маргаринами, намазками-спредами и т. д. Сюда же входят „облегченное“, „десертное“ и „диетическое“ масла. Эмульгаторы, консерванты, регуляторы кислотности, ароматизаторы и красители выдают во всех этих псевдопродуктах самый настоящий маргарин, продаваемый, впрочем, по ценам сливочных масел. Пройдя процесс гидрогенизации, накопив трансжиры и став твердым, маргарин лишается права называться растительным или натуральным жиром. Даже в натуральных составляющих маргарина разрушаются биологически активные вещества, пройдя через соответствующую технологическую цепочку. В результате на выходе мы всегда имеем „мертвый продукт“, который нам и преподносят как „диетический“, свободный от холестерина, но „тайно“ напичканный трансжирами-отравителями.

Что касается легких масел, то они хотя и дешевле, но невкусны и содержат растительные трансжиры, вредные для организма человека. На 60 % ввозимых в нашу страну маслах нет информации о количестве трансжиров в продукте, как, впрочем, нет и указаний того, где масло расфасовано».

Лучший друг моего брата встал ночью, мучимый жаждой, выпил стакан воды, тут же упал и умер. Оторвался тромб… Парню было 38 лет, и на здоровье он до сей поры не жаловался — строил дом, растил троих детей. Жена умерла через год с небольшим. В ее случае последствием беспечного отношения к еде стало онкологическое заболевание, усугубленное пережитым стрессом. Детей воспитывают теперь бабушки с дедушками. Они оказались более устойчивыми к пищевым стереотипам.

«Попав всеми правдами и неправдами в клетку, гидрогенизированный жир прекращает процесс переноса питательных веществ сквозь мембрану внутрь клетки, в результате чего клетка не получает полноценного питания и накапливает токсины», — пишет Никитин. «Согласно современным представлениям, к метаболическому синдрому можно отнести артериальную гипертензию, дислипидемию, атеросклероз и ишемическую болезнь сердца, а также инсулинонезависимый сахарный диабет. У представительниц прекрасного пола, не брезгующих такими жирами, рак груди встречается чаще на 40 %».