грецкие орехи 3–5 штук). Снова довести до кипения. Остывшее варенье разложить по банкам. Под пластмассовые крышки надо непременно положить фольгу.

Варенье из абрикосов

Варить его лучше всего из крупных, но не очень спелых абрикосов. Каждый разломить на половинки, вынуть косточки, засыпать песком (на 1 кг абрикосов примерно 800 г сахара). Пусть постоит до тех пор, пока появится сок. На огне довести до кипения, остудить. Повторить это еще раз, а в третий раз добавить измельченные ядрышки из косточек. Довести до кипения.

Варенье из тыквы

Тыкву очистить от кожицы, нарезать на полоски. Сварить сироп: на 0,5 кг сахара — 1 ст. воды. Закипит — положить туда тыкву. Чуть начнет снова кипеть — потрясти. Остудить. Вновь поставить на огонь, добавить половинку лимона и апельсина, измельченные вместе с цедрой. Пусть закипит и в третий раз.

Малиновый конфитюр

Для приготовления его понадобится 1 кг малины, сок и цедра одного лимона, 1 кг сахара. Ягоды малины тщательно перебрать, смешать их с лимонным соком и цедрой, пропущенной через мясорубку, переложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить сахар и дать покипеть примерно 3–5 минут. При этом все время помешивая и удаляя пену. Горячий конфитюр разлить по стерилизованным сухим банкам. Тщательно вытереть их края. Закрыть крышками, перевернуть, пусть постоят вверх дном 15 минут. Хранить в холодильнике. Выход — 1,3–1,5 л.

Черная смородина для больных диабетом

Подготовленные ягоды уложите поплотнее в чистые сухие бутылки. Закупорьте прокипяченными пробками, залейте парафином. В этом случае смородина полностью сохраняет вкус и аромат свежих ягод. Однако хранить бутылки лучше в холодильнике.

Даже если у вас нет проблем со здоровьем, друзья, вам стоит прислушаться к разговору…

На «яичную» тему

Затронем ее не только потому, что яйца — в числе самых ценных продуктов питания. В них и кальций, и фосфор и витамины А, В, Д. Есть другие поводы для разговора на эту тему. В почте «Вкусной пятницы» столкнулись несколько рецептов яичницы, интересный факт и…

«Симпатичный» анекдот

Его рассказала Людмила Шувалова.

- Я становлюсь все рассеяннее и рассеяннее, — жалуется Денис своему лучшему другу. — Ты только предстать себе, вчера за завтраком я поцеловал яйцо и стукнул чайной ложкой по лбу жену.

«Поющие» яйца

О них поведала Лариса Высоцкая. Немецкий инженер Вольфганг Рупперт потратил два года на то, чтобы создать прибор позволяющий определить готовность яиц при варке. Устройство помешается в кастрюлю с яйцами. Ему задается программа сварить яйцо вкрутую, всмятку или «в мешочек». Когда яйцо готово — звучит музыка.

Ну а теперь рецепты Л.В. Шенгуровой, И.М. Сивковой, А.И. Фрадкиной, М.Е. Ведерниковой, Э.А. Капышевой.

Яйца «в гнезде»

Приготовьте картофельное пюре. Выложите его в смазанную жиром форму. Сделайте в этой массе углубления. В каждое из них вбейте яйцо. В духовке «гнездо» должно находиться до тех пор, пока в нем не запекутся яйца.

Яичница «в восьмерке»

На сковороду или в керамическое блюдо, смазанное маслом, выложите «восьмеркой» картофельное пюре. Чтобы справится с этой задачей, воспользуйтесь целлофановым пакетом с обрезанным уголком. В образовавшиеся круги «выпустите» 2 яйца. Поставьте сковородку на несколько минут в разогретую духовку. Яичницу можно подать с зеленым горошком и зеленью.

Яичница «в рамке»

От черствого батона отрезать ломтик толщиной в палец, удалить мякиш так, чтобы не повредить корку, получилась рамочка. Положите ее на сковороду, разогретую вместе с маслом. Вылейте в рамочку взбитое яйцо, сверху посыпьте тертым сыром или мелко нарезанной колбасой и обязательно зеленью. Осторожно переверните яичницу.

Эксклюзивная яичница

Мелко нарежьте луковицу. Поджарьте на масле, положите измельченные свежие помидоры. Взбейте 3 яйца и 2 ст. л. майонеза. Залейте этой массой овощи, пожарьте. Готовое блюдо посыпьте укропом.

Яйцо, запечённое в помидоре

Одинаковые по размеру помидоры вымыть, срезать «крышечки», вынуть сердцевину. Помидоры сложить в неглубокую кастрюлю, предварительно растопив в ней немного маргарина. В каждый помидор разбить одно свежее яйцо, посолить. Запечь в духовке, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, подавать на листьях салата.

Ну вот, пора подать на стол еще одно блюдо. Его «приготовила» А.Н. Александровская. А называется оно

Загадка

Это блюдо состоит из двух основных компонентов. Про один из них в народе говорят: «В одной квашне два теста». Про другой: «Жидко, а не вода, бело, а не снег». Его количество измеряется столовыми ложками. Продукты возьмите в соотношении один к одному и хорошенько взбейте. Не забудьте добавить то, что в воде родится, а воды боится. Вылейте готовую массу на разогретую сковороду, смазанную маслом. Накройте крышкой, жарьте на плите до готовности. В блюдо можно добавить овощи, зелень, тертый сыр, колбасу.

О малиновом вине,

ликере «44», калмыцком чае

и других бодрящих напитках

Среди участников нашего «застолья», друзья, поэт Виктор Павлович Еремейцев. Как-то раз он подарил нашей «Пятнице»

Экспромт

…Чтоб, выпив, человеком быть

И облик человечий сохранить.

Чтоб в меру, с толком говорить,

Не надо только пить и пить…

А надо, выпив, закусить,

Чайку горячего испить.

Чтобы мозгами шевелить.

Застолье краше от того,

Где свежий разум, не вино,

Где с речью здравою оно

На бодрость, радость нам дано.

Не правда ли, захотелось чайку? Поэтому немедленно, воспользовавшись рецептом Виктора Павловича, приготовим

Калмыцкий чай

Берем граммов 50 «кирпичного» (плиточного) чая на литр воды и кипятим его в эмалированной посуде на очень слабом огне часа полтора. Затем содержимое посуды процеживаем и добавляем такое же количество кипящего молока, доводим до кипения. Затем в напиток добавляем небольшую щепотку соли и граммов десять нутряного бараньего сала.

Напиток получается очень приятный на вкус, полезный для здоровья. Его пьют горячим. Астраханцы, калмыки и татары пьют его без сахара или вприкуску с комковым сахаром. Для гостей этот великолепный напиток подается вместе с черной икрой на ломтике белого хлеба. Некоторые подслащивают чай сахаром или медом. Он смягчает грудь, полезен для пищеварения и кишечника.

А вот еще два напитка, не только приятных на вкус, но и полезных. Желаете попробовать? Возьмите на заметку советы Л.A. Коцарь, Т.И. Юрьевой, Н.Л. Спициной, П.П. Губаревой, B.A. Eреминой.

Напиток