Ингредиенты:

600 г белокочанной капусты

1 кг болгарских перцев

1,5 кг помидоров

300 г моркови

300 г лука

1 кг антоновских яблок

300 мл растительного масла

1,5 ст.л. соли

2-3 ст.л. сахара

2 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления

Все овощи мелко нарезать. Заправить смесью растительного масла с солью, сахаром и лимонной кислотой / соком лимона. Можно добавить свежую зелень.

Примечание: Приведенные пропорции рассчитаны на заготовку салата впрок. По желанию, можно уменьшить пропорции соответственно.

Ингредиенты:

0,5 кочна капусты

1 морковь

1 антоновское яблоко

Укроп

Растительное масло

Лимонный сок

Соль

1-2 ст.л. кефира (по желанию)

Способ приготовления

Капусту почистить, вырезать кочерыжку, ошпарить и нарезать тонкими ломтиками. Натереть на терке морковь и порезать яблоко.

1-2 ст.л. растительного масла смешать с соком 0,5 лимона. Добавить соль. Полученной заправкой полить салат, добавить мелко нарезанный укроп. По желанию, можно добавить 1–2 ст.л. кефира и карри.

Ингредиенты:

Квашеная капуста

1 печеное яблоко

Мед

Брусника / клюква

Растительное масло

2-3 ст.л. яблочного сока

Способ приготовления

Размять печеное яблоко. Добавить немного брусники / клюквы, мед по вкусу (1–2 ч.л.), растительное масло и 2–3 ст.л. яблочного сока. Смешать полученную смесь с квашеной капустой.

Примечание: В квашеную капусту можно также добавить свежий огурец, лук и черный перец и заправить растительным маслом с 2–3 ст.л. яблочного сока.

Ингредиенты:

3-4 свеклы

Зеленый салат

Свекольные листья, зеленый лук

100-150 г зерненого творога

0,5 стакана измельченных грецких орехов

100 мл апельсинового сока

Оливковое масло

Анчоусы / селедка

1 ст.л. горчицы

1-2 ст.л. лимонного сока

Способ приготовления

1. Свеклу отварить, почистить и нарезать дольками. Полить свеклу заправкой.

2. Заправка: 100 мл апельсинового сока уварить наполовину. 3–4 ст.л. уваренного сока смешать с 1 ст.л. горчицы, 1–2 ст.л. лимонного сока и 2–3 ст.л. оливкового масла. Растереть в ступке 3–4 половинки грецких орехов с анчоусами / селедкой и оливковым маслом и добавить в заправку.

4. В салатницу выложить порванные руками листья салата и свекольные листья. Добавить немного зеленого лука и свеклу. Сверху выложить зерненый творог и измельченные грецкие орехи. Полить салат оливковым маслом.

Ингредиенты:

1 банка фасоли в собственном соку

2 стебля сельдерея

Зеленый лук, петрушка

1-2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. уксуса

Соль, черный перец, сахар

Способ приготовления

Фасоль прогреть и промыть от сока. Порезать 2 стебля сельдерея, зеленый лук и петрушку. Смешать фасоль с зеленью и заправить салат 1–2 ст.л. оливкового масла. Добавить 1 ст.л. уксуса или лимонного сока, щепотку сахара, соль и черный перец. Готовый салат поставить в холодильник, чтобы он пропитался.

Ингредиенты:

1 упаковка замороженной фасоли

1-2 луковицы

2 дольки чеснока

1 яйцо

1-2 помидора

Зеленые оливки

Кинза / базилик

2 ст.л. бальзамического уксуса

Способ приготовления

1. Сварить фасоль в подсоленной воде, остудить, поставив под холодную воду, чтобы фасоль сохранила цвет.

2. 1–2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить с 2 дольками чеснока. Заправить фасоль обжаренным луком с чесноком, посыпать солью и черным перцем. По желанию, можно добавить 1 вареное яйцо и вяленые / свежие помидоры. Добавить порезанные кружочками зеленые оливки.

3. Салат заправить 2 ст.л. бальзамического уксуса. Сверху посыпать салат мелко нарезанной кинзой или базиликом.

Ингредиенты:

400 г замороженной фасоли

2 дольки чеснока

Петрушка

50 г тертого миндаля

Соль

Способ приготовления

1. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Поставить готовую фасоль под холодную воду, чтобы фасоль сохранила цвет.

2. Обжарить 2 дольки чеснока на растительном масле, смешать с фасолью и добавить мелко нарезанную петрушку и 50 г тертого миндаля.

Ингредиенты:

1 упаковка замороженной зеленой фасоли

2 свеклы

1 луковица

1 стакан грецких / кедровых орехов

1 лимон

Оливковое масло

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Фасоль прогреть на сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Свеклу отварить и нарезать соломкой.

2. Смешать фасоль со свеклой и луком, сверху посыпать мелко нарезанными грецкими / кедровыми орехами. Посыпать солью и черным перцем. Заправить салат смесью оливкового масла с лимонным соком.

Ингредиенты: