Pierre Hermé Paris

72, Rue Bonaparte, VI, 75006 M° Saint-Sulpice – + 33-1-43-54-47-77

Именно благодаря Пьеру Эрме макарон обрел вторую жизнь.

Berko

23, Rue Rambuteau, IV, 75004

M° Rambuteau – + 33-1-40-29-02-44

Synie’s Cupcakes

23, Rue de l’Abbé-Grégoire, VI, 75006 M° Saint-Placide – + 33-1-45-44-54-23

La capcakerie «Chloé S.»

40, Rue Jean-Baptiste-Pigalle, IX

M° Saint-Georges – 06-98-76-80-84

Al Taglio

2 bis, Rue Neuve-Popincourt, XI, 75011

M° Parmentier – + 33-1-43-38-12-00

Большой выбор лучших и самых вкусных пицц.

Pink Flamingo Pizza

105, Rue Vieille-du-Temple, III, 75003

M° Saint-Sébastien – Froissart – + 33-1-42-71-28-20

В Париже, кроме этой, имеются еще две пиццерии сети Pink Flamingo (и одна в Берлине). Пиццы, которые вполне могут претендовать на звание «звезд», готовят из биологически чистых продуктов.

Il Chapionissimo

98, Rue Montmartre, II, 75002

M° Sentier – + 33-1-42-36-40-28

Видимо, не зря они являются вице-чемпионами мира!

La Briciola

64, Rue Charlot, III, 75003

M° République – + 33-1-42-77-34-10

Модное заведение, находящееся на пике популярности.

Pasta e Basta

103–105, Rue de Tolbiac, XIII, 75013

M° Olympiades – + 33-1-44-24-54-84

Вердикт человека, который разбирается в пиццах: «Гениально!»

La Réginette

Galerie 66–49, Rue de Ponthieu, VIII

M° Franklin-Roosevelt – + 33-1-83-56-65-55

О ночи, проведенной в этой пиццерии, у вас останутся приятные воспоминания.

La Pizzetta

22, Avenue Trudaine, IX, 75009

M° Anvers – + 33-1-48-78-14-08

Для полноты картины и чтобы посидеть в прохладе, выбирайте столик на террасе.

Окорочка цесарки с лесными орехами и пюре из китайской тыквы

На четыре порции

4 окорочка цесарки

3 севенские луковицы

70 г лесных орехов

3 ст. ложки соевого соуса

Соль, свежемолотый белый перец

Пюре из китайской тыквы

1 большая китайская тыква

Полусоленое сливочное масло

1 луковица

Соль

Свежемолотый перец

Обжарьте окорочка цесарки, порежьте лук тонкими кольцами, обжарьте орехи.

Налейте немного оливкового масла на сковороду, положите лук, окорочка, орехи, залейте соевым соусом, чуть-чуть посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 40 минут.

Крупно порежьте лук, вымойте тыкву и порежьте на куски. Обжарьте лук в сливочном масле, добавьте порезанную на куски тыкву, подлейте воды и тушите в течение 20 минут, не закрывая крышкой. Затем слейте воду, превратите тыкву в пюре, добавьте оставшееся сливочное масло, попробуйте, посолите и поперчите. Подавайте на гарнир к окорочкам цесарки.

Золотой век пиццы, несмолкающая слава хот-дога, зенит багеля, апофеоз донатсов… Иконы нью-йоркской кулинарии родились не здесь, прибыв из других стран, но именно в Нью-Йорке они приобрели статус «звезд». Ньюйоркцы почитают их, как святыни, не могут прожить без них и дня, гордятся ими. Нет ничего лучше после путешествий по экзотическим странам, чем свежеиспеченный багель, чтобы войти в привычный ритм жизни Готэм-сити.[238] Все туристические справочники прославляют их вкусовые качества и достоинства наравне с такими колоссами, как Центральный парк или Крайслер-билдинг. Пройдитесь по Бруклинскому мосту, откусывая на ходу по кусочку от хот-дога, – и вы поймете, что это за магия!

Несколько лет тому назад одна из пиццерий Лас-Вегаса написала в своей рекламе, что «их пицца обладает настолько подлинным вкусом, что можно подумать, будто находишься в Нью-Йорке». Пицца – это фирменное нью-йоркское блюдо, и это всем известно! Когда Мишель Обама прибыла на берега Гудзона, она отправилась в Grimaldi’s, легендарную бруклинскую пиццерию. Первая леди США, уроженка Чикаго, заявила, что «никогда не пробовала ничего вкуснее» и что «эта пицца гораздо лучше, чем в ее родном городе». Кто бы в этом сомневался? Chicago-style pizza – это толстый слой резинистого теста, в большей степени напоминающего французский киш, чем настоящую пиццу. Будем справедливы: война, развязанная по поводу пиццы, – это настоящая гражданская война, и Италия не имеет к этому никакого отношения. Прощай, Неаполь! Добро пожаловать, Нью-Йорк!

Первая нью-йоркская пиццерия Lombardi увидела свет в 1905 году в квартале Маленькая Италия (в те времена это был действительно итальянский квартал). Впоследствии пиццайоло (то есть тот, кто выпекает пиццу) Lombardi Антонио Тоттоно в 1924 году открыл собственное заведение на Кони-Айленде, где и в наши дни посетители наслаждаются вкусом его пиццы, лучшей в мире, по мнению экспертов, посвятивших свою жизнь изучению данного вопроса.