Время приготовления — 15 мин.

100 г газированной воды, 70 г сухого белого вина, 30 г меда, 20 г льда, 1 г лимонной кислоты.

В вино положить мед и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить. Положить лед и смешать с газированной водой.

Время приготовления — 15 мин.

2 ч. ложки порошка какао, 1 желток, 2 ч. ложки сахарной пудры, 1 белок, 3 ч. ложки сахара.

Приготовить горячее какао и охладить. Растереть желток с сахарной пудрой до образования легкого крема. Отдельно взбить в крепкую пену белок с сахаром.

Охлажденное какао разлить в чашки и добавить в каждую чашку 1 ч. ложку белковой пены, а сверху чайной ложечкой распределить желток и сбрызнуть его несколькими каплями какао. Напиток подать сразу после приготовления.

Время приготовления — 15 мин.

100 мл молока, 1 г чая, 5 г масла, 30 г сметаны, соль.

Заваренный крепкий чай и молоко соединить в соотношении 1:1, довести до кипения, добавить масло, соль, сметану и еще раз довести до кипения.

При подаче разлить в пиалы и подавать с лепешками.

Время приготовления — 15 мин.

1 кг клюквы, 200 г сахара.

Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком. Сок отжать. В мезгу клюквы добавить воду и варить 5–8 мин. Отвар процедить, добавить сахар, отжатый сок, перемешать и охладить.

Время приготовления — 15 мин.

2 яблока, 4 ст. ложки черноплодной рябины, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.

В горячий процеженный яблочный напиток добавить сахар, черноплодную рябину и ломтики яблок.

Время приготовления — 15 мин.

2 яблока, 2 ст. ложки брусничного листа, 3 ст. ложки сахара, 1 л воды.

Кожицу и сердцевину яблок залить кипящей водой, добавить промытые рубленые листья брусники, кипятить 8—10 мин.

Горячий отвар процедить, положить кусочки яблок, сахар.

Время приготовления — 15 мин.

2 яблока, 10 цветков одуванчика, 5 ст. ложек меда, 1 л воды.

В горячий процеженный яблочный напиток положить мед, лепестки одуванчика.

Время приготовления — 15 мин.

1 кг свеклы, 200 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 2 л воды.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать, залить холодной кипяченой водой и настоять в закрытой посуде 10 ч.

Затем настой процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, растворенную в теплой воде(1:20), размешать и охладить.

Время приготовления — 20 мин.

150 мл молока, 2 г зеленого чая, 10 г сливочного масла, 50 мл воды, соль.

В кипящую воду насыпать зеленый чай, заварить, затем добавить кипяченое молоко, соль, довести до кипения. При подаче заправить сливочным маслом. Отдельно подавать лепешки, хворост, сладости.

Время приготовления — 20 мин.

6 лиметт, 115 г (½ стакана) сахара, 700 мл кипятка, щепотка соли, ломтики лиметты для украшения.

Разрезать каждую лиметту пополам и выжать сок. Поместить выжатые лиметты в кувшин, туда же всыпать, помешивая, сахар и влить, продолжая помешивать, кипяток. Накрыть крышкой и дать постоять 15 мин. Посолить. Перелить в другой кувшин и добавить сок лиметты. Остудить, накрыть крышкой и подавать со льдом и дольками лиметты.

Время приготовления — 20 мин.

20 г чая, 400 мл молока, 100 мл сливок, 2 г соли, 60 г муки, 600 мл воды.

Чай заварить в фарфоровом чайнике. Чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай на определенное количество порций, залить кипятком на ⅓ объема чайника, настаивать 5—10 мин, накрыв салфеткой, после чего долить кипятком.

Пшеничную муку слоем 4 см спассеровать на противне при температуре 150–160 °C, периодически помешивая, до приобретения светло-коричневого цвета. Готовый настой налить в посуду, довести до кипения, добавить молоко, сливки, жареную муку, посолить и кипятить несколько минут.

При подаче куурма чай разливают в пиалы.

Время приготовления — 20 мин.

500 г слив, ¾ стакана сахара.

Сливы промыть, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, размешать, положить сливы и вскипятить.

Время приготовления — 20 мин.

6 ст. ложек высушенного кокоса, 200 г консервированного ананасового компота, 2 зрелых банана, 400 мл охлажденного апельсинового сока, 1 нарезанный кружочками маленький апельсин, кубики льда.

Положить 4 ст. ложки кокоса в кастрюлю, залить 250 мл воды, довести до кипения и кипятить 3 мин. Охладить, процедить и удалить высушенный кокос. Слегка обжарить оставшиеся 2 ст. ложки кокоса и охладить. Отложить 2 кольца ананаса для оформления коктейля. Оставшиеся дольки ананаса, ананасовый сок, кокосовое молоко, очищенные бананы и апельсиновый сок взбить миксером до получения однородной смеси. Можно также поместить ингредиенты в кувшин и размешать их веничком или мутовкой.

Положить кубики льда в 800 мл и залить доверху полученной смесью. Разрезать отложенные кольца ананаса на 4–5 кусочков. Добавить в напиток жареный кокос. Насадить кусочки ананаса на деревянные или бамбуковые палочки вместе с дольками апельсина и использовать для украшения коктейля.

Сразу подавать к столу.

Время приготовления — 20 мин.

2 стакана сока кислых гранатов, 1 стакан сахара, 1 л воды, 1 ч. ложка розового сиропа.

Для розового сиропа: 1 стакан лепестков роз или шиповника, 1 стакан сахарной пудры.