Совет: вместо помидоров можно использовать перец, а вместо риса – гречку.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

на 4 порции:

баклажан – 1шт.

кабачок – 1 шт.

сладкий перец – 4 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 4 зубчика

белое сухое вино – 200 мл

сок 1/2 лимона

крупномолотый черный перец

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажан и кабачок вымыть, нарезать полукружьями. Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и плодоножку. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок очистить и мелко порубить. В миску влить вино, добавить чеснок, сок лимона, перец и соль. Перемешать. Положить в маринад ломтики баклажана, кабачка и перцев и оставить на 1 час.

Кусочки овощей вынуть из маринада, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами. Обжаривать на гриле до готовности 10–15 минут.

Совет: обычно я не рекомендую употреблять баклажаны на ужин, данное блюдо – не исключение; советую или употреблять его не чаще одного раза в неделю, или использовать кабачок вместо баклажана.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цукини – 600 г

помидоры – 3 шт.

сладкий перец – 2 шт.

чеснок – 3 зубчика

лавровый лист – 1 шт.

базилик

перец черный молотый

соевый соус – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры ошпарить, снять кожицу. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – соломкой.

Форму выложить фольгой, уложить слоями овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом, добавить рубленый чеснок, мелко нарезанный базилик, лавровый лист. Запекать в духовке при 180 °C в течение часа.

Совет: можно сбрызнуть овощи столовой ложкой уксуса перед началом запекания.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста цветная – 500 г

лук репчатый – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

соль

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мелко нарезать репчатый лук, затем сверху выложить отваренную охлажденную цветную капусту, залить взбитым яйцом с солью и поставить в духовку. Когда яйцо свернется, подать к столу, посыпав мелко нашинкованной зеленью.

Совет: в данном случае содержание яйца на порцию получается небольшим, поэтому его можно сочетать с цветной капустой.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 3 кг

лук репчатый – 1 кг

морковь – 1 кг

соль – 2 ст. ложки

томатная паста – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки, морковь, лук почистить и порезать. Потушить каждый продукт в отдельности.

Пропустить через мясорубку. Поставить тушить минут на 40.

В конце тушения добавить соль, томатную пасту.

Измельчить в блендере. Поставить на огонь, довести до кипения.

В кипящем виде разложить в подготовленные банки и закрутить.

Совет: если времени нет, то можно потушить все овощи вместе. Я предпочитаю делать именно так.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста брюссельская – 16 кочешков

капуста цветная – 16 кочешков

перец сладкий разных цветов – по 2 стручка

помидоры крупные – 4 шт.

лук репчатый мелкий – 4 шт.

корнишоны – 80 г

перец красный молотый – 1/2 ч. ложки

зелень – для оформления

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для приготовления шашлыка овощи обработать: кочешки капусты разрезать пополам, стручки перца нарезать крупными ломтиками, лук и помидоры – дольками. Нанизать овощи вперемежку на шампуры, обжарить на гриле или в духовке до образования корочки.

Для соуса смешать рубленые корнишоны и молотый перец. Подавать шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подать отдельно.

Совет: для шашлычков можно также использовать брокколи.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 540 г

крупа гречневая – 160 г

лук репчатый – 60 г

зелень петрушки – 20 г

соль – 4 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Из кочана капусты удалить кочерыжку. Отварить кочан до полуготовности, разобрать его на листья, утолщения отбить. Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу.

Для фарша лук нашинковать, потушить, смешать с кашей и рублеными яйцами.

На капустные листья выложить фарш, сформовать голубцы, уложить их на сковороду, выстланную фольгой и запекать 40 минут.

При подаче выложить голубцы на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Совет: можно использовать рис вместо гречки, однако в этом случае советую добавить тертую морковь.

Творог – источник кальция, и я думаю, что это ни для кого не секрет. Однако, выбирая для ужина блюдо из творога в качестве основного, помните о том, что не стоит делать это слишком часто, поскольку он обладает коварным качеством: он быстро насыщает, однако очень скоро чувство голода появляется снова.

Чтобы избежать приступов «съем все, что движется» на следующее утро, старайтесь по вечерам не слишком часто есть блюда из творога.

Естественно, все нижеприведенные блюда можно использовать только как самостоятельные.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

морковь – 300 г

творог – 200 г

яйцо – 1 шт.

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: