litbaza книги онлайнДомашняяМагия кофе. Полная энциклопедия - Захари Карлсен

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 19
Перейти на страницу:

Способы заваривания вручную

Решили попробовать сварить кофе вручную в домашних условиях? Что ж, почему бы и нет. Только для начала нужно найти способ, который будет подходить именно вам. Френч-пресс популярен из-за относительной простоты использования: вы взвешиваете и перемалываете кофейные зерна, кладете их в пресс, заливаете горячей водой, ждете, затем опускаете пресс и наливаете кофе. Легче легкого. Другие методы, включая кофеварки капельного типа от таких производителей, как Beehouse, Hario и Kalita, требуют гораздо большей вовлеченности в процесс. Порция кофе, рассчитанная на одну чашку, взвешивается и перемалывается, а затем помещается в бумажный фильтр, расположенный в чаше (часто конусообразной формы или в виде воронки, в зависимости от самого устройства). После вы понемногу подливаете воду из чайника – для этого подойдет и обычный, но если хотите сделать все со вкусом, используйте чайник S-образной формы, о котором мы говорили на странице 48, марки Hario, Takahiro или Brewista. Добавляйте воду постепенно, в течение 3–5 минут.

Магия кофе. Полная энциклопедияМагия кофе. Полная энциклопедияМагия кофе. Полная энциклопедияМагия кофе. Полная энциклопедия

Аэропресс

Магия кофе. Полная энциклопедияМагия кофе. Полная энциклопедияМагия кофе. Полная энциклопедия

Кемекс

Магия кофе. Полная энциклопедия
Заваривание кофе дома вручную – дань уважения любимому делу

ПРАВИЛО № 24

Нам и правда нравится пользоваться кофе-машиной, однако и в заваривании зерен вручную есть своя прелесть. Именно так бо́льшая часть кофеманов предпочитает готовить напиток дома, и мы думаем, что каждый находит в этом процессе что-то свое.

Складывается ощущение, что к кофе всегда относились как к продукту, имеющемуся в достатке. В то же время он в прямом смысле слова считается валютой. Его колониальное прошлое уходит вглубь веков, служит напоминанием о постыдных моментах в истории и нашей сущности потребителей. Осознавая это, мы научились находить удовольствие в том, чтобы потратить время и самому заварить чашечку кофе. Этот процесс для нас – как глоток свежего воздуха, как выражение протеста всей массовой культуре потребления под названием «заплати доллар и быстро получи свою чашку». (На самом деле нет ничего плохого в том, чтобы время от времени выпивать дешевый кофе практически на ходу.)

Приготовление кофе вручную требует осмысленности, сосредоточенности на действиях. Есть только вы, кофе и никакого постороннего вмешательства, контролирующего процесс заваривания напитка. Все зависит только от ваших действий. Слишком быстро налили воду? Перепутали последовательность? Вода была слишком горячей, а помол – слишком грубым? Варить кофе это как выращивать у себя дома бонсай или воспитывать ребенка: много что может выйти из-под контроля, но когда вы вовлечены в процесс, то испытываете огромное удовольствие и гордость.

Заваривание кофе вручную – своего рода выражение протеста всей массовой культуре потребления под названием «заплати доллар и быстро получи свою чашку».

Магия кофе. Полная энциклопедия
Присмотритесь к кемексу

ПРАВИЛО № 25

Существует метод заваривания кофе, который, как мы думаем, стоит отдельно от остальных. Независимо от того, относите ли вы себя к поклонникам ручных или же автоматических кофеварок, в доме в любом случае найдется место для кемекса.

Кемекс – это воплощение функциональности и дизайна. Замечательный вклад в интерьер, который, к тому же, позволяет приготовить чашечку вкусного кофе. Он был изобретен в 1941 году доктором Питером Шлюмбомом, немцем по происхождению и яркой личностью XX века, который также является автором и других, менее популярных изобретений, включая переносное охлаждающее устройство для шампанского и «несжигаемое топливо». Его кофеварка кемекс практически сразу же стала хитом и даже появлялась в фильмах про Джеймса Бонда и эпизодах Шоу Мэри Тайлер Мун[10]. Ее получали в подарок президенты США Гарри Труман и Линдон Джонсон. Кемекс является частью коллекции Музея современного искусства в Нью-Йорке и появляется на выставках наряду с другой полезной домашней утварью и предметами интерьера благодаря стараниям Чарльза Эймса и Людвига Мис ван дер Роэ. А это совсем неплохо для кофеварки!

Сегодня кемекс производится в западной части Массачусетса и стоит чуть больше 50 долларов. Мы же большие охотники до кофеварок кемекс, выпущенных в середине XX века. Такие продаются в винтажных магазинах домашней утвари и легко распознаются по толщине стекла. При этом на рынке есть и множество подделок, что, в общем-то, неудивительно, и продаваться они могут в тех же самых винтажных магазинах. Оригинал отличается значительно более высоким качеством, поэтому будьте осмотрительны и проверяйте информацию о товаре в интернете.

Кемекс является частью коллекции Музея современного искусства в Нью-Йорке.

С помощью кемекса можно приготовить чашку вкусного кофе, при этом используя брендовые фильтры, которые рассчитаны на определенные размер и форму конуса, благодаря чему они не выпадут во время заваривания. Но если честно, это не самая любимая нами часть процесса. Мы любим кемекс за его универсальность и используем нашу персональную коллекцию в разных целях: как графин для вина, вазочку для цветов, террариум, аквариум, графин для воды, чашу для пунша, средство для самообороны (это долгая история), лейку и даже как часть декораций для Хэллоуина, заполнив его сухим льдом и неоновыми браслетами. Мы думаем, доктор Шлюмбом, который украсил свой кадиллак золотым изображением кемекса, был бы только за.

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 19
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?