ВАРИАНТЫ. Чтобы перейти на следующий уровень, вы можете добавить начинку, которая улучшит вкусовой букет и добавит полезные жиры:

* Выложите на яичницу ½ авокадо, нарезанного ломтиками, нарезанный кубиками халапеньо1 и ложку сметаны.

* Добавьте 1 столовую ложку сальсы, 1 столовую ложку нарезанных маслин и 1 столовую ложку нарезанных свежих листьев кинзы.

Яичный маффин с беконом – это идеальный кетозавтрак, закуска или даже гарнир. Хрустящий бекон снаружи, кремовая текстура внутри из яиц и сливочного сыра, с нотками острого халапеньо – залог яркого утра. Сливочный сыр, смешанный с кусочками перца халапеньо, обеспечивает умеренную остроту.

30 МИНУТ

6 маффинов

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

ДЛЯ БЕКОНА

6 ломтиков бекона

1 столовая ложка масла

ДЛЯ ЯИЦ

2 перца халапеньо

4 больших яйца

60 г сливочного сыра комнатной температуры

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

¼ стакана смеси тертых мексиканских сыров

В одной партии:

Калории – 955

Жиры – 80 г

Углеводы – 7 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 53 г

В порции:

Калории – 159

Жиры – 13 г

Углеводы – 1 г

Чистые углеводы – 0 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 9 г

ГОТОВИМ БЕКОН

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Выложите ломтики бекона и слегка поджаривайте около 4 минут. Переложите бекон на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.

3. Смажьте маслом шесть железных форм для кексов. Поместите частично приготовленную полоску бекона в каждую чашку, чтобы выровнять стороны.

ГОТОВИМ ЯЙЦА

1. Один халапеньо разрежьте вдоль, очистите от семян и пропустите через мясорубку. Оставшийся халапеньо нарежьте кольцами, очистив от семян. Отложите.

2. В средней миске взбейте яйца с помощью ручного миксера до пены. Добавьте сливочный сыр и нарезанный в мясорубке халапеньо, приправьте розовой солью и перцем и, чтобы соединить все, снова взбейте.

3. Вылейте яичную смесь в подготовленную форму для кекса, наполняя каждую чашку примерно на две трети, чтобы оставалось место для подъема.

4. В каждую формочку сверху положите немного тертого сыра и кольцо халапеньо. Запекайте в течение 20 минут.

5. Дайте 10 минут, чтобы остыть, и подавайте горячим.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет халапеньо или вы не любите острое, вы можете использовать болгарский перец или другой хрустящий овощ, например, спаржу.

Вам не нужна картошка, чтобы сделать вкусный хэш на завтрак. Цветная капуста – низкоуглеводный овощ, который является отличной заменой. В этом рецепте хэша я превратила классический завтрак с беконом и яйцом в легкий, полноценный, первый прием пищи, приготовленный на одной сковороде.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

6 ломтиков бекона

½ кочана цветной капусты, разломанной на соцветия

2 порезанных зубчика чеснока

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

4 больших яйца

1 столовая ложка оливкового масла при необходимости

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 790

Жиры – 54 г

Углеводы – 29 г

Чистые углеводы – 21 г

Клетчатка – 8 г

Белок – 50 г

В порции:

Калории – 395

Жиры – 27 г

Углеводы – 15 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 25 г

1. Примерно 8 минут на большой сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите его на выложенную бумажным полотенцем тарелку и дайте остыть в течение 5 минут. После нарежьте бекон.

2. Убавьте огонь до среднего и добавьте в ту же сковороду цветную капусту, чеснок и лук к салу из бекона на сковороде. Обжаривайте в течение 5 минут. Если сковорода подсохнет, добавьте оливковое масло. Соцветия цветной капусты должны подрумяниться.

3. Используя ложку, сделайте 4 лунки в смеси на сковороде и разбейте яйцо в каждую. Приправьте розовой солью и перцем. Готовьте яйца до готовности около 3 минут.

4. Посыпьте хэш нарезанными кубиками бекона и подавайте горячим.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Я покупаю предварительно нарезанные соцветия цветной капусты в Trader Joe’s, чтобы сэкономить время на подготовке.

Однажды утром я планировала приготовить омлет, когда мне в голову пришла идея сделать яичный ролл. Яичная смесь готовится как плоский омлет и выступает в роли блина или тортильи, куда вкладываются другие ингредиенты. Вы можете проявить творческий подход к начинке. В этом рецепте использовала бекон, шпинат и авокадо.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

6 ломтиков бекона

2 больших яйца

2 столовые ложки жирных сливок

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка сливочного масла при необходимости

1 стакан свежего шпината (или любой другой зелени на ваш выбор)

½ авокадо, порезанного ломтиками

В одной партии: