Блины без бдения над сковородкой, чтобы перевернуть? Сейчас расскажу! В этом рецепте используется мой рецепт блинчиков из сливочного сыра и кокосовой муки (стр. 42), но в большем количестве и приготовленных в духовке. В результате получается легкий, пышный блинный «торт», который можно сверху смазать сливочным маслом и низкоуглеводным сиропом. Если вы хотите добавить дополнительные приправы или ингредиенты, смотрите варианты на стр. 43.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

4 столовые ложки сливочного масла, и еще для сковородки и для верхней поверхности торта

8 больших яиц

225 г сливочного сыра комнатной температуры

4 чайные ложки жидкой стевии

3 чайные ложки разрыхлителя

½ чашки кокосовой муки

В одной партии:

Калории – 2009

Жиры – 172 г

Углеводы – 51 г

Чистые углеводы – 31 г

Клетчатка – 20 г

Белок – 72 г

В порции:

Калории – 502

Жиры – 43 г

Углеводы – 13 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 18 г

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте маслом противень размером 9 на 13 дюймов (23x33 см).

2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.

3. При желании можно добавить что-то еще (см. Варианты, стр. 43).

4. Распределите 4 столовые ложки сливочного масла на подготовленном противне.

5. Поставьте противень в духовку на 2–3 минуты, чтобы растопить сливочное масло. Пусть масло пузырится, но убедитесь, что оно не становится коричневым и не горит. Выньте противень из духовки.

6. Вылейте тесто на противень.

7. Выпекайте около 15 минут, или пока нож для чистки овощей, воткнутый в центр торта, не останется чистым.

8. Переложите торт на охлаждающую решетку и растопите еще несколько столовых ложек сливочного масла, если пожелаете.

9. Блинный «торт» разрежьте на 4 части и подавайте теплым.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Несмотря ни на что, я всегда добавляю 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 чайные ложки молотой корицы в свой торт.

Моя дочь очень любит кесадильи на завтрак. Если ей позволить, она будет есть их каждый божий день, но обычно я готовлю их раз в неделю. Вы можете использовать яичницу-болтунью, но я предпочитаю использовать глазунью, поэтому в середине будет немного липкого яичного желтка. Для этого рецепта я использую цельнозерновые низкоуглеводные тортильи Mission, с 4 чистыми углеводами на тортилью.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

2 ломтика бекона

2 больших яйца

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкового масла

2 тортильи с низким содержанием углеводов

1 стакан смеси тертых мексиканских сыров, добавлять частями

½ авокадо, порезанного на тонкие ломтики

В одной партии:

Калории – 1138

Жиры – 82 г

Углеводы – 53 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 35 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 569

Жиры – 41 г

Углеводы – 27 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 18 г

Белок – 27 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки в течение 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте воду и дайте 5 минут остыть. Переложите бекон на разделочную доску и нарежьте.

2. Убавьте огонь до среднего и разбейте яйца на горячую сковороду с беконом. Приправьте розовой солью и перцем.

3. Готовьте яйца в течение 3–4 минут, пока яичные белки не застынут. Если вы хотите, чтобы желтки застыли, вы можете готовить их дольше. Переложите приготовленыее яйца на тарелку.

4. Налейте оливковое масло в горячую сковороду. Положите первую тортилью на сковороду.

5. Добавьте ½ стакана сыра, положите ломтики авокадо на сыр по кругу, сверху положите оба жареных яйца, нарезанный бекон и оставшиеся ½ стакана сыра и накройте второй лепешкой.

6. После того, как сыр начнет плавиться и низ лепешки станет золотистым, примерно через 3 минуты, переверните кесадилью. Готовьте около 2 минут со второй стороны, пока другая сторона не станет золотистого цвета.

7. Разрежьте кесадилью на кусочки ножом для пиццы или поварским ножом и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас есть смесь приправ Tajín, вы можете использовать ее вместо розовой соли и перца.

Я придумала этот рецепт по счастливой случайности. Я намеревалась сделать сметанные маффины, но у меня закончилась сметана, поэтому я решила заменить ее на сливочный сыр, смешанный с жирными сливками. Они оказались настолько вкусными, что с тех пор я частенько готовлю по этому рецепту.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Сделайте 6 маффинов

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 столовые ложки растопленного сливочного масла и масло для смазывания формочек

1 стакан миндальной муки

¾ столовой ложки разрыхлителя

2 слегка взбитых больших яйца

60 г сливочного сыра, смешанного с 2 столовыми ложками жирных сливок

Горсть смеси тертых мексиканских сыров

В одной партии:

Калории – 1483

Жиры – 139 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г