1 Trends in Intake of Energy and Macronutrients – United States, 1971–2000 [Электронный ресурс]: Morbidity and Mortality Weekly Report / Department of Health and Human Services, Centers for Disease Control and Prevention. 2004. February, 6. Pp. 80–82. URL: www.cdc.gov/mmwr/PDF/wk/mm5304.pdf.

2 News: Sarah Yang. 2004. June, 1. (Согласно пресс-релизу U.C. Berkeley News, URL: www.berkeley.edu/news/media/releases/2004/06/01_usdiet.shtm. Перепечатывается с разрешения.)

3 Block, G. Foods Contributing to Energy Intake in the US: Data From NHANES III and NHANES 1999–2000 // J Food Composit Anal. 2004. № 17. Pp. 439–447.

4 Повсеместно цитируемый отчёт Центров контроля и профилактики заболеваний приводит ожирение как вторую наиболее распространённую причину предотвратимых смертей в США, приводящую к 320 000–400 000 смертей ежегодно, и делает прогноз, что оно вскоре обгонит курение, став причиной номер один. Цифры сейчас несколько корректируются из-за статистической ошибки, но какими бы ни были действительные данные, нет сомнений в том, что ожирение – страшная угроза здоровью всей нашей нации. См.: CDC: Obesity Deaths Overstated. Центр потребительской свободы[136]. 23.11.2004. URL: www.consumerfreedom.com/news_detail.cfm?headline=2691.

5 Tanner, Lindsey. Americans Eat Themselves to Death [Электронный ресурс] // Associated Press. 2004. March, 9. URL: www.cbsnews.com/stories/2004/03/09/ health/main604956.shtml.

6 American Heart Disease [Электронный ресурс]: Franklin Institute. URL: http://sln.fi.edu/biosci/healthy/stats.html.

7 Arias, Elizabeth and Smith, Betty, L. Deaths: Preliminary Data for 2001 [Электронный ресурс] // National Vital Statistics Reports. Vol. 51. № 5. 2003. March, 14. URL: www.cdc.gov/nchs/data/nvsr/nvsr51/nvsr51_05.pdf.

8 Cancer Basics: What Is Cancer and Why Does It Occur? [Электронный ресурс]. 2004. May, 13 // The Mayo Clinic. URL: www.mayoclinic.com/invoke. cfm?id=CA00003.

9 Diabetes: Disabling, Deadly, and on the Rise. 2004. April, 7 / Centers for Disease Control and Prevention. URL: www.cdc.gov/nccdphp/aag/ aag_ddt.htm.

10 Saxe, John Godfrey (1816–1887). The Blind Men and the Elephant. Данная англоязычная версия известной индийской легенды находится в свободном доступе и не защищается авторским правом. (В русскоязычном издании приводится версия в переводе Дм. Толстобы. – Прим. пер.)

11 Greger, Michael. Atkins Facts. Эта 47-страничная электронная книга, содержащая перечень из 487 источников информации, доступна на сайте www.atkinsfacts.org. Перепечатывается с разрешения правообладателя.

12 Чтобы получить информацию о потребностях в калоронутриентах различных пород собак, см. сайт www.mercola.com/2005/feb/5/pets_grains.htm.

13 См. www.pcrm.org/health/veginfo/dairy.html, чтобы получить исчерпывающую информацию о токсичности животного молока для людей всех возрастов.

14 Если вы хотите больше узнать о разнице между гликемическим индексом и гликемической нагрузкой, посетите сайт www.mendosa.com/gilists.htm. Создатель этого сайта Дэвид Мендоса – соавтор книги «Почему уровень глюкозы в моей крови взлетает… и падает?»[137].

15 Evidence-Based Nutrition Principles and Recommendations for the Treatment and Prevention of Diabetes and Related Complications // Diabetes Care. 2002. № 25. Pp. 202–212. URL: http://care.diabetesjournals.org/cgi/content/full/25/1/202. Эта статья Американской диабетической ассоциации недвусмысленно указывает на пользу сахара в цельных фруктах для диабетиков, а вдобавок к этому рекомендует больным диабетом 2-го типа потреблять «очень большие» объёмы пищевого волокна – такие, которые, опасаются авторы, могут не понравиться большинству людей. Диета «80/10/10», которая практически на 100 % состоит из продуктов с высоким содержанием пищевого волокна, отлично соответствует этой рекомендации. В статье также говорится: «Выяснилось, что людям с диабетом 2-го типа необходимо потреблять очень большие объёмы волокна, чтобы добиться улучшения метаболизма в части гликемического контроля, гиперинсулинемии и липидов плазмы. Неясно, будут ли вкусовые качества блюд и побочные эффекты функционирования желудочно-кишечного тракта при потреблении такого количества пищевого волокна приемлемы для большинства людей».

16 Информация, приведённая в этой таблице, взята из статьи «Glycemic Values of Common American Foods», доступной на сайте www.mendosa. com/common_foods.htm. Она основывается на данных из следующей публикации: Foster-Powell, K. et al. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2002 // Am J Clin Nutr. 2002. № 76. Pp. 5-56. URL: www.ajcn.org/cgi/content/full/76/1/5.

17 Более подробно о роли пищевого жира в расстройствах метаболизма сахара в крови см.: Nathan Pritikin, Patrick M. McGrady, Jr. The Pritikin Program for Diet and Exercise. New York: Grosset and Dunlap, 1979. Также я рекомендую книгу по натуральной гигиене Росса Хорна «Здоровье и выживание в XXI веке»[138]. В настоящее время тираж распродан, и она доступна только в интернете на сайте www.soilandhealth.org/02/0201hyglibcat/020122horne.21stcentur y/020122toc.html. См. специальную информацию о связи жира и диабета: гл. 6 на с. 103.

18 В этой врезке использована информация из книги Майкла Грегера «Правда о диете Аткинса»[139](См. прим. 11).

19 Dansinger, Michael L., et al. One Year Effectiveness of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone Diets in Decreasing Body Weight and Heart Disease Risk. Tufts University, New England Medical Center, Boston, Mass.

20 Major Increase in Diabetes Among Adults Occurred Nationwide Between 1990 and 1998 [Электронный ресурс]: Пресс-релиз от 28.08.2000 Центров контроля и профилактики заболеваний. URL: www.cdc.gov/diabetes/news/docs/000823.htm.

21 Joslin, EP. Atherosclerosis and Diabetes // Ann Clin Med. 1927. № 5. P. 1061.

22 Breneman, Carol J. Type II Diabetes… Self-Induced Disease? [Электронный ресурс]: Millersville University, 1997. URL: http:// home.judson.edu/academic/ spinner/diabetes.html. Эта статья также цитирует исследования Фелбера, Андерсона, Буркитта и др., демонстрирующие корреляцию между пищевым жиром и диабетом. Также статья от 2001 года в Science News вкратце описывает работу доктора И.М. Рабиновича. См «Diabetic Patients Can Eat Sugar If Fats Are Eliminated» на сайте www.sciencenews.org/articles/20010915/timeline. asp.

23 Van Eck, W. The Effect of a Low Fat Diet on the Serum Lipids in Diabetes and Its Significance in Diabetic Retinopathy // Am J Med. 1959. № 27. Pp. 196–211.