См. также: Заграничные и петербургские трактиры // Северная пчела. 1840. 30 мар.

525

Ферязь – «мужское долгое платье, с длинными рукавами, без воротника и перехвата» (В. И. Даль).

526

Трактир Балабина и «Отель дю Норд», как и Палкин, «отличались русскими обедами» (см. раздел «Обед» в кн.: Греч А. Н. Весь Петербург в кармане. СПб.: в Тип. Н. Греча, 1851. С. 407–408).

527

Булгарин Ф. В. Русская ресторация. С. 36–39.

528

Башуцкий А. П. Указ. соч. Ч. 3. Ближайшее знакомство с С.-Петербургом. С. 310–311.

529

Проект нового Положения о трактирных заведениях… С. 44.

530

Алфавитный указатель к приказам по С.-Петербургской полиции. СПб., 1870. С. 434.

531

14 июня 1865 года было высочайше утверждено «мнение» Государственного совета в департаменте законов «Относительно дозволения курить табак на улицах в столицах и прочих городах» (Северная почта. 1865. 3 (15) июля). Однако старый запрет сохранился для солдат и матросов. «Нижним чинам всех наименований курение табаку на улицах безусловно воспрещается» (Алфавитный сборник распоряжений по С.‐Петербургскому градоначальству и полиции, извлеченных из приказов за 1891–1901 гг. СПб., 1902. С. 227). Запрещалось также «курение табаку на тротуаре, облегающем Зимний дворец» (Алфавитный указатель к приказам С.-Петербургской полиции. С. 227).

532

Божерянов И. Н. «Невский проспект». Т. 2. С. 248.

533

Prix fixe – постоянная, твердая цена (фр.).

534

[Расторгуев Е. И.]. Указ. соч. С. 87.

535

Выходец из Швейцарии купец Иван (Иоганн Люциус) Излер (1810–1877) в 1830–1840‐х годах владел на Невском проспекте лучшей кондитерской и двумя café-restaurants (см.: Северная пчела. 1838. 2 апр.; 1839. 16 дек.; 1840. 17 янв.; 1843. 5 июня; 1844. 24 мар.; Литературная газета. 1840. 20 янв.). «Кондитерская-кофейня г. Излера вошла в моду русскими пирожками, называемые расстегайчиками» (Северная пчела. 1841. 24 дек.). Об Излере см. также в наст. изд. примеч. 21 к статье «Петербургские общедоступные увеселительные сады в XIX веке».

536

Смесь // Северная пчела. 1843. 5 июня.

537

Излер «выписывает вина из Франции, а сигары – из Гаваны» (Указатель Петербурга для приезжих и иногородних // Северная пчела. 1844. 24 мар.).

538

Столпянский П. Н. Зеленый змий в старом Петербурге. Л. 23.

539

Греч А. Н. Указ. соч. С. 438.

540

Сколько лет, сколько зим! или Петербургские времена. СПб., 1849. С. 41.

541

Михневич В. О. Петербург весь на ладони. СПб.: К. Н. Плотников, 1874. С. 484, 486.

542

Ресторан Доминика в полдень: Типы и сцены с приложением юмористических стихотворений «Всем сестрам по серьгам». СПб., 1881. С. 2.

543

Зарубин И. Альманах-путеводитель по С.-Петербургу. СПб.: паровая типо-лит. Муллер и Богельман, 1892. С. 41.

544

[Расторгуев Е. И.]. Указ. соч. С. 29, 41.

545

Пыляев М. И. Замечательные чудаки и оригиналы. М.: Орбита, 1990. С. 335, 338.

546

Горный С. Указ. соч. СПб., 2000. С. 38–39.

547

Питейные вывески // Петербургская газета. 1892. 9 февр.

548

Руководство для изучения обязанностей городового С.-Петербургской полиции. СПб., 1902. С. 18. Здесь же говорится: «Городовой должен сличить вывеску с утвержденным рисунком ее и разрешить прибивку вывески лишь при соответствии ее рисунку» (С. 20).

549

Проект нового Положения о трактирных заведениях… С. 9.

550

Михневич В. О. Петербург весь на ладони. С. 16.

551

Алфавитный указатель к приказам по С.-Петербургской полиции. С. 584–585.

552

Там же. С. 136.

553

Там же. С. 364.

554

Там же. С. 565.

555

Там же. С. 586.

556

Там же. С. 593.

557

Там же. С. 594.

558

[Высоцкий И. П.] Алфавитный сборник распоряжений по С.-Петербургскому градоначальству и полиции, извлеченных из приказов за 1891–1901 гг. СПб., 1902. С. 371–373, 375.

559

Там же. С. 375.

560

Там же. С. 85.

561

Город С.-Петербург с точки зрения медицинской полиции. СПб., 1897. С. 156.

562

Там же. С. 156.

563

Там же. С. 345–346.

564

Там же. С. 158.

565

Там же. С. 168, 169, 346, 347.

566

Слепцов В. А. Сочинения: В 2 т. М.: ГИХЛ, 1957. Т. 1. С. 103. Слепцов также указывает («На железной дороге»), что семинаристы называли штоф (посуда определенного размера, четырехугольная, с коротким горлом – В. Даль) «монахом» (Там же. С. 68). На воровском языке («блатной музыке») трактир – канна (Попов В. М. Словарь воровского и арестантского языка. Киев, 1912), от поселения Кана в Галилее, где Христос сотворил первое чудо – претворение воды в вино.

567

Капернаум – древний город на берегу Галилейского моря, где проповедовал и творил чудеса Иисус Христос.

568

Ломачевский Д. П. С квартиры на квартиру: (Этюды из жизни на Петербургской стороне). СПб., 1868. С. 55–56.

569

Михневич В. О. Картинки петербургской жизни. СПб.: Тип. Ф. С. Сущинского, 1884. С. 67, 70 и др.

570

Кинг Л. И. Рассказы об императоре Николае Павловиче // Исторический вестник. 1886. Т. 26. № 11. С. 414.

571

Трактирная реформа // Петербургский листок. 1892. 26 мар.

572

Животов Н. Н. «Петербургские профили»: «Среди шестерок». Шесть дней в роли официанта. СПб., 1895. Вып. 4. С. 41.

573

Антре (от фр. entrée) – вход.

574

Там же. С. 35.

575

Там же. С. 18–19.

576

Carlton. «Кюба» // Столица и усадьба. 1915. № 31. С. 31.

577

Ресторан «знаменитого повара» Жан-Пьера Кюба до 1886 года принадлежал «французскому ресторатору Борелю»; в начале XIX века на этом месте находился «любимейший петербургской золотой молодежью ресторан „Мыс Доброй Надежды“» (Carlton. «Кюба» // Столица и усадьба. 1915. № 31). «На углу Кирпичного переулка, – сообщал путеводитель в 1892 году, – излюбленный золотой молодежью, да и не одной только молодежью, шикарный ресторан Кюба с французской кухней и совершенно немилостивыми ценами» (Зарубин И. Альманах-путеводитель по С.-Петербургу. СПб., 1892. С. 79). О кутежах в ресторанах Бореля и Кюба см.: Плещеев А. А. Вакханалия (Из недалекого прошлого) //