Примечание. Если вы не любитель лука и чеснока, то можно обойтись без поджарки.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

У нас дома этот супчик – самый любимый. Мы готовим его с большим количеством питательных овощей и богатой клетчаткой фасолью – так он намного сытнее. Если вы любите суп с макаронами, то можете добавить 2 стакана лапши ширатаки.

6 порций

Ингредиенты:

1/4 чашки овощного бульона без соли или 2 столовые ложки кокосового масла (можно использовать и другое полезное растительное масло, но я предпочитаю пассеровать на бульоне)

1 луковица

2 стебля сельдерея

2 небольшие картофелины

1 морковь

1 цукини

1 чайная ложка свежего тимьяна

1 лавровый лист

1 банка тушеных помидоров (500 г)

4 чашки овощного бульона без соли

2 чашки красной фасоли (в крайнем случае можно использовать и консервированную фасоль)

2 чашки свежего шпината (можно заменить щавелем или обычным салатом)

2 столовые ложки свежей петрушки

соль и перец (по вкусу)

Приготовление

1. В кастрюле разогрейте 1/4 стакана овощного бульона. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, морковь и картофель (его порезать кубиками). Пассеруйте, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

2. Добавьте нарезанный кружочками цукини, тимьян и лавровый лист. Жарьте все еще пару минут.

3. Затем добавьте помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте пламя и продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут. Положите в кастрюлю заранее сваренную фасоль (перед варкой ее надо хорошо промыть и на сутки замочить в воде) и варите все еще 5 минут на медленном огне.

4. Перед подачей на стол добавьте петрушку и шпинат. Дайте им минуту прогреться. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Можно подавать.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты:

0,5 кг сухой лимской фасоли[81](можно использовать и другой вид белой фасоли)

2 столовые ложки кокосового масла (можно заменить любым другим растительным маслом)

1 луковица

4 стебля сельдерея

2 стебля лука-порея (только белая часть) – можно заменить репчатым луком

4 зубчика чеснока

1 лавровый лист

1 чайная ложка чесночной соли

1/2 чайной ложки карри

щепотка молотого мускатного ореха (по вкусу)

щепотка корицы (по вкусу)

2 чайные ложки тмина

1 чайная ложка измельченного розмарина

1 чайная ложка измельченного тимьяна

1 чайная ложка измельченного свежего майорана

6 чашек овощного бульона без соли

3 чтакана воды

0,5 кг капусты

соль и перец (по вкусу)

Приготовление

1. В большой миске залейте фасоль водой и поставьте замачиваться на ночь.

2. Слейте воду и тщательно промойте фасоль.

3. В большой кастрюле на умеренном огне разогрейте кокосовое масло. Добавьте нарезанный лук, сельдерей, лук-порей (порежьте полукольцами) и жарьте все в течение 5 минут.

4. Добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, чесночную соль, мускатный орех, корицу и тмин и жарьте еще 1 минуту.

5. Затем добавьте фасоль, розмарин, тимьян, майоран, овощной бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте пламя и варите на медленном огне в течение 40–50 минут, время от времени помешивая.

6. В конце положите в кастрюлю нарезанные листья капусты и варите суп на медленном огне еще в течение 15 минут. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Это любимый суп моей дочери Клои!

6 порций

Ингредиенты:

2 чайные ложки масла австралийского ореха или кокосового масла (можно использовать и другое растительное масло)

4 небольших клубня сладкого картофеля

1 небольшая головка репчатого лука

8 стеблей сельдерея

3 моркови

1 банка консервированного кокосового молока (400 г)

2 чашки миндального молока без сахара (можно заменить рисовым, соевым молоком или 10 %-ми сливками)

1/2 чайной ложки зеленой пасты карри[82]

1/2 чайной ложки экстракта ванили

0,5 кг свежих креветок

1 чашка свежего или консервированного гороха

1 чашка свежего шпината (можно заменить щавелем или листьями салата)

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1 чайная ложка морской соли (по желанию)

Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте масло на умеренно сильном огне. Быстренько обжарьте нарезанные кубиками картофель и лук, нарезанные полукольцами сельдерей и морковь – не более 5 минут. Добавьте кокосовое молоко, миндальное молоко, зеленую пасту карри и ваниль. Тщательно все перемешайте. Убавьте пламя и варите на медленном огне.