Вещь в рабочем состоянии? Может, истек срок годности? Держать что-то с благой целью починить обычно означает только отсрочить выброс. Либо чинить сразу, либо отдать/продать на запчасти, либо избавиться раз и навсегда (просроченную еду отправить в компостную кучу).

Кто-то этим пользуется? Сколько раз в месяц? Если есть сомнения, можно надписать дату и отложить вещь на месяц. Если за месяц она не пригодится – смело отдавать. Но только по-честному: в тот же день приготовить фондю в специальной кастрюльке, просто чтобы доказать ее ценность, не считается. Лучше расстаться с ней сразу.

Это единственный экземпляр? Больше пары прихваток за один раз не возьмешь. Выберите любимые и расстаньтесь с остальными.

Не вредит ли это здоровью? Уже доказано, что тефлон, алюминий и пластик опасны для человека. Примите это в расчет, выбирая одну вещь из нескольких похожих. Например, мутовки лучше оставить деревянные или из нержавейки, а пластиковые – отдать в переработку. Избавьтесь от вредных для здоровья вещей и продуктов, чтобы жить здоровее и проще.

Рука не поднимается выкинуть подарок? Если вы храните чьи-то гостинцы из чувства неловкости перед дарителем, вспомните, что он стремился не придавить вас виной, а лишь проявить вежливость. Выкинуть вещь, которая вам не нравится и которую вы никогда не собирались заводить, вполне допустимо. А если гости решат осведомиться о судьбе своего подарка, то не грех уведомить их после всех благодарностей, что вообще-то вы упрощаете быт. Будьте хозяином положения и собственного дома.

А кто сказал, что иметь эту вещь обязательно? Она действительно экономит время и достаточно часто применяется? Часто мы храним и даже используем утварь только благодаря убедительной рекламе. Оцените реальную необходимость держать дома яйцерезку, специальный нож для грейпфрута, скалку и сушилку для зелени. Разве их нечем заменить? Салатные листья вполне можно промокнуть полотенцем, а тесто – раскатать бутылкой или руками.

Эта вещь стоит того, чтобы ее чистить? Подумайте про каждую мелочь на кухне: все, что висит на стенах и прячется над шкафами. Не забудьте и о накопленных за долгие годы украшениях: часто они уже не служат своей цели, а только зрительно утяжеляют интерьер и требуют регулярной уборки. А стоят ли они того? Еще один капризный в уходе предмет – кухонный комбайн: пока его достанешь и соберешь, а потом еще отмоешь все крупные детали, можно успеть нарезать в два раза больше вручную. Так зачем он вам нужен?

Нет ли лучшего применения этому пространству? Если взглянуть на пространство для хранения как на значимую ценность, окажется, что ящик для «полезных» мелочей вас сильно обкрадывает. Может, это место больше подойдет для чего-то нужного? В таком случае содержимое ящика лучше отправить по назначению, чтобы действительно полезным вещам в нем стало просторнее.

Это многоразовая вещь? Если нет, то, может, она пригодится кому-нибудь еще? О многоразовом использовании вещей чуть ниже.

Не бойтесь избавляться от вещей, сосредоточьтесь на том, насколько проще вам станет без них. И пусть вас не пугают возможные сожаления: во время расхламления многочисленные «а вдруг?..» обступают со всех сторон. И вы неизбежно пожалеете хоть об одной вещи, но, поверьте, это очень скромная плата за то, чтобы стать полноценной хозяйкой на своей кухне.

Не пропускайте ничего, вникайте в детали. И если в конце концов окажется, что вам нечем заполнить столько места (да, бывает и такое!), почему бы не избавиться от части шкафов или не обдумать переезд в квартиру с кухней поскромнее?! Секрет эффективной кухни – в совпадении всех «полезно» и «нужно». Иначе мы неизбежно потеряем либо в организации пространства, либо в ценности своего имущества, либо в расходах на содержание и отопление.

Разумеется, степень расхламления у всех разная, в зависимости от домовитости и кулинарных привычек. Но для наглядности мне бы хотелось поделиться списком той кухонной утвари (о провизии позднее), которой мы решили ограничиться ради простого и удобного (в противовес былой расточительной роскоши) быта:

Посуда: двенадцать столовых тарелок, двенадцать суповых, двенадцать блюдец и двенадцать чашек – по комплекту на каждое из десяти мест за столом, плюс по паре предметов на сервировку. Мы взяли добротную посуду местной гончарной мастерской.

Стекло: полка бокалов и полка стаканов, около двадцати четырех штук на каждой – столько нужно на вечеринки, чтобы не прибегать к одноразовой посуде. В них же мы подаем холодный суп, аперитив и храним множество вещей: от соли до зубных щеток.

Приборы: набор на двенадцать персон.

• Для готовки: три сковороды разного диаметра, три разные кастрюли, большой котел, три крышки, чайник (все из нержавейки).

• Для сервировки: три миски и одно блюдо.

• Для выпечки: пара форм для пирогов, одна – для хлеба, большое блюдо для запеканки, два противня.

• Ножи: разделочный, поварской, зазубренный, пара ножниц и доска.

Прочая утварь: половник, мутовка, деревянная и металлическая лопатки, венчик, щипцы, дуршлаг, сито, терка, пароварка, воронка, набор мерных ложек, мерный стакан, весы, штопор, мельница для перца, две прихватки, две подставки под горячее.

Небольшие приборы: блендер «три в одном» и тостер.

А вот список вещей, от которых мы избавились:

• Кухонный комбайн: резать вручную не только быстрее, чем отмывать сложный агрегат, но и приятнее, ведь при этом задействуются все пять чувств.

• Микроволновка: мы почти ею не пользовались, только грели иногда воду, а места она занимала много. Чайник вполне ее заменил.

• Открывалка: нам просто нечего стало открывать.

• Сушилка для зелени: гораздо легче взять дуршлаг и полотенце или сетчатую сумку для овощей (об этом дальше).

Скалка: если я не справляюсь с тестом руками, раскатываю бутылкой.

Формочки для печенья: их можно заменить чем угодно.

Терка для цедры: обычная терка или нож справятся с задачей не хуже.

Чеснокодавилка: я чищу чеснок, надавливая ножом, и режу его вручную.

• Помазок: пироги можно смазать пучком трав, рукой или ложкой.

• Овощечистка: избавившись от нее, я избавилась от необходимости чистить те овощи, которые вполне можно и даже полезнее есть с кожурой, и у нас стало меньше отходов для компостной ямы.

• Отдельные разделочные доски: мы пользуемся одной, встроенной в столешницу.

• Скатерти и коврики под тарелки: они быстро пачкаются и требуют слишком много сил, электроэнергии и моющего средства. Куда проще вытереть стол.

• Украшения: не хочу терять время на уборку нефункциональных вещей. Жизнь слишком коротка – лучше повозиться в это время с мальчишками.