И начинаем готовить:

Свежую цветную капусту, рубленые ядра грецких орехов и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить тертый сыр и мелко нарубленную зелень. Закуску посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Что понадобится:

500 г брокколи, 200 г стручковой фасоли, 250 г моркови, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона, перец, сахар, соль

И начинаем готовить:

Брокколи разобрать на соцветия и вместе со стручковой фасолью отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг. Стручки фасоли разрезать на 3–4 части. Морковь целиком отварить в кипящей воде в течение 20 мин, остудить, очистить, нарезать полукруглыми ломтиками. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить отварные овощи, добавить измельченный чеснок, перец, соль, сахар, полить лимонным соком, аккуратно перемешать и жарить 2–3 мин. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки.

Что понадобится:

1 кочан цветной капусты, 2 болгарских перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, 1 ст. л. уксуса, специи, соль

И начинаем готовить:

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса в течение 10 мин, откинуть на дуршлаг. Болгарский перец, морковь и лук нарезать, обжарить в растительном масле. К овощам добавить соцветия капусты, измельченный чеснок, соль, специи, перемешать и выложить в форму. Запекать в разогретой духовке 15–20 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Что понадобится:

500 г белокачанной капусты, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, ½ ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, ½ ст. л. уксуса, 1 лавровый лист, перец, ½ ст. л. сахара, соль

И начинаем готовить:

Капусту нашинковать, положить в сотейник с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), слегка обжарить. Затем влить ½ стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить капусту 10 мин. Добавить обжаренный в масле лук, томатную пасту, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности. Когда капуста будет готова, добавить обжаренную в масле муку, аккуратно перемешать и томить на слабом огне 2–3 минуты.

Что понадобится:

1 кочан белокочанной капусты, 300 г вешенок, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Грибы нарезать кусочками и вместе с нарезанным луком обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать, слегка обжарить в сотейнике. Добавить грибы с луком, перец, соль, влить немного воды и тушить до готовности, время от времени перемешивая.

Что понадобится:

800 г брокколи, 1 луковица, 2 яйца, 150 г майонеза, 100 г сыра чеддер, 50 г крекеров, 3 грибных бульонных кубика, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 15 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Майонез смешать с яйцами, добавить тертый сыр чеддер, нашинкованный лук, бульонные кубики, перец и соль. К приготовленной массе добавить соцветия брокколи, аккуратно перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Сверху посыпать измельченными крекерами. Запекать в духовке при температуре 175 °C около 30 минут.

Что понадобится:

400 г брокколи, 2 моркови, ½ стакана творога, ¼ стакана сливок, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. семян тмина, ¼ ч. л. молотого перца, соль

И начинаем готовить:

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде в течение 15 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Морковь натереть на мелкой терке. Творог растереть с майонезом, тмином, перцем и солью. Добавить морковь, хорошо перемешать. Морковную закуску выложить на блюдо, сверху распределить соцветия брокколи и полить сливками.

Что понадобится:

500 г стручковой фасоли, 2–3 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, ½ стакана рубленых ядер грецких орехов, 4 веточки кинзы, 4 веточки чабера, 3 веточки базилика, зелень укропа, перец, соль

И начинаем готовить:

Стручки фасоли отварить, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать), обсушить, нарезать кусочками. Для заправки ядра грецких орехов растереть с пропущенным через пресс чесноком, рубленой зеленью кинзы, перцем и солью, развести горячим отваром фасоли (1–2 ст. л.). Добавить нарезанный лук, мелко нарезанные чабер и базилик, перемешать. Заправку соединить с фасолью, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав зеленью укропа.

Что понадобится:

500 г картофеля, 500 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, свежие розмарин и тимьян, 6 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Картофель очистить, разрезать пополам, выложить в форму, смазанную маслом. Помидоры разрезать на несколько частей, положить между половинками картофеля, посолить, поперчить. Оливковое масло соединить с мелко нарубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком, хорошо перемешать, выложить поверх картофеля. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 1 час.

Что понадобится:

600 г картофеля, 2 свежих огурца, 1 банка консервированной кукурузы, 200 мл овощного бульона, 1 ст. л. горчицы, 4 ст. л. винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать небольшими ломтиками. Для заправки овощной бульон разогреть, добавить в него уксус, растительное масло и горчицу. Картофель соединить с огурцами и кукурузой, посолить, поперчить, полить заправкой и аккуратно перемешать. Перед подачей на стол дать закуске хорошо настояться.