Обратите внимание на клетчатку. Она, раздражая слизистую желудка, ускоряет прохождение пищи. Таким действием, правда, обладает только нерастворимая клетчатка, содержащаяся в зерновых, бобовых, овощах и фруктах. Клетчатка также замедляет усвоение углеводов и жиров, нормализует обмен веществ (снижает уровень холестерина и сахара в крови), выводит из организма токсины, радионуклиды и другие вредные вещества, а значит, помогает при аллергиях и отравлениях!

Поскольку в современном цивилизованном обществе мы в основном едим обработанную пищу, организму не хватает грубых волокон. Так что стоит употреблять хотя бы несколько столовых ложек клетчатки в день. Ее можно добавлять в каши, фарши, кисломолочные продукты, делать из нее панировку.

Кристина Ц. делится своим опытом:

Давно не жарю котлеты. Запекаю их в духовке. Л если хочется котлеток в панировке, использую пшеничную клетчатку или отруби.

Ягоды черники и клюквы – кладезь витаминов и полезных веществ. Так что обязательно включайте их в свой рацион.

Американские ученые, проводя опыт на хомяках, доказали, что черника снижает холестерин на 20–27 %. И этому способствуют полифенолы, придающие данной ягоде сине-красный цвет.

Черника улучшает кровообращение, в частности в сетчатке глаза, что помогает восстановить зрение. Свои свойства эта ягода сохраняет и в сушеном виде. Так что можно употреблять ее круглый год.

Ягоды – прекрасная замена сладостям и мучному. Черника содержит много антиоксидантов и других полезных веществ, помогающих обмену веществ.

Съешьте вместо булочек салат из черники – и полезно, и вкусно. А на праздник можно испечь творожно-ягодный торт. И все будут довольны!

Не менее полезна и клюква, понижающая содержание протромбина в крови, повышающая эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов. Клюква помогает при простудах, повышает иммунитет, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает усвоение пищи, стимулирует секрецию поджелудочной железы, выводит шлаки, тонизирует, освежает, повышает умственные и физические способности.

Листья и ягоды брусники – отличное мочегонное и дезинфицирующее средство, благоприятно действующее на сосуды.

В общем, отправляйтесь летом в лес – и полакомитесь прекрасным десертом, полезным для здоровья, и прогуляетесь!

Обязательно введите в свой рацион орехи, особенно грецкие. Они делают артерии эластичными, что улучшает кровоток. Помогает этому альфа-линоленовая кислота, из которой в дальнейшем синтезируется необходимая Омега-3 жирная кислота.

Больше этого вещества только в семени льна. Введите и его в свой рацион. Сейчас его без проблем можно купить в аптеке или в отделе диетического питания обычного магазина. Добавляйте льняное семя в творожные продукты, салаты, мясо, сухофрукты, и вы на порядок снизите уровень вредного холестерина. Если вы не можете есть целые семечки (они бывают не очень хорошо очищены), перемелите их в кофемолке или перетрите в ступке. Съедайте 1–2 ст. л. семян льна в день.

Льняное семя отлично чистит желудочно-кишечный тракт, сосуды, выводит канцерогены из организма.

Кроме очень полезной альфа-линолевой кислоты, семена льна содержат и лигнины – особый вид клетчатки, предотвращающий образование злокачественных клеток. Особенно много лигнина в льняном масле. Заправляйте им салаты, добавляйте в кефир и йогурт (это придаст им ореховый аромат).

Однако не готовьте на этом масле, оно не терпит тепловой обработки! Если на нем пожарить, продукты будут горькими и невкусными! Покупайте льняное масло только в продуктовых магазинах. Продающееся в хозяйственных масло предназначено для смазки и полировки дерева, а не для еды. Обязательно держите его в холодильнике. Это продукт деликатный и быстропортящийся.

Льняное семя и его производные помогают предотвратить не только инфаркт и рак, но и развитие катаракты, всякого рода воспалений при псориазе, ревматоидном артрите, колите, аллергии, астме. Льняное семя может помочь также снизить вес, не снижая иммунитет, а укрепляя его.

В течение 10 дней принимайте отвар льна, и вы увидите, как стрелка весов начнет ползти вниз.

Отвар можно приготовить одним из следующих способов.

♦ Возьмите 1 ст. л. льняного семени, залейте его 2 стаканами кипятка и настаивайте ночь (лучше в термосе). Принимайте его по 100 г за полчаса до еды 2–3 раза в день.

♦ Возьмите 1 ст. л. семени льна, залейте 1 стаканом кипятка и поварите полчаса под закрытой крышкой на медленном огне. Помешивайте смесь, чтобы семечки не пригорели. Принимайте также по 100 г за полчаса до еды 2–3 раза в день.

♦ Сварите обычный ягодный кисель (лучше из клюквы, брусники, черники) и добавьте к нему столовую ложку льняного семени. Заменяйте этим киселем завтрак, обед или ужин.

Делайте перерыв дней на 10, а потом снова пейте отвар. Периодически повторяйте курс приема льняного семени.

Отлично помогает похудеть и семя льна, смешанное с кефиром. Измельчите семена в кофемолке и первые 7 дней размешивайте 1 ч. л. со 100 г кефира, с 8-го по 14-й день – по 2 ч. л., с 15-го по 21-й – по 3 ч. л. Принимайте эту смесь утром натощак вместо завтрака.

Если вы не будете чрезмерно усердствовать с основными приемами пищи, то уже через несколько дней сможете заметить результаты.

Употребляйте свежий отвар: постояв, лен начинает горчить.

Можно даже баловаться десертом, при этом худея. Маргарита Ш. радует себя и своих близких льняным печеньем. Вот ее рецепт:

Берете 1/2 стакана льняного семени и мелете его в кофемолке. У вас получается стакан льняной муки (можно взять и готовый льняной жмых). Смешиваете эту муку со стаканом кефира, куда добавляете немного соли и 2 ст. л. сахара. Все хорошенько перемешиваете. Затем в смесь добавляете щепотку соды и муку (на глаз). Тесто должно получиться крутым, мягким, липким. Раскатывая его, хорошо посыпайте мукой, чтобы «кругляши» не слипались. Вырезаете печенюшки и отправляете их в духовку. Выпекаете не более 15–20 мин при температуре 180 °C. Не передерживайте их! А то они приобретут неприятный вкус и станут твердыми. Иногда для вкуса в это печенье я добавляю немного корицы. И частенько использую не пшеничную муку, а ржаную обдирную.

Ешьте хорошо проваренную кукурузу. Это тоже антиоксидант. Еще лучше употреблять пророщенную кукурузу. Это самая что ни на есть живая пища!

Кукурузу и фасоль следует замочить на сутки, а потом в течение следующих суток проращивать, периодически промывая.

Несмотря на то что кукуруза калорийна, ее можно и нужно есть, если вы хотите похудеть. Она снижает аппетит, ее долго можно жевать, а значит, вы будете есть медленно и быстрее насытитесь.

Однако если у вас тромбоз и повышена свертываемость крови, будьте осторожны с блюдами из кукурузы.

Хурма – отличный источник клетчатки, минералов и фенольных соединений, помогающих справиться с атеросклерозом. Этот южный фрукт – антиоксидант, улучшающий липидный обмен. В сезон съедайте 1–2 хурмы в день, и заряд бодрости и хорошего настроения вам обеспечен! Отдавайте предпочтение спелым плодам, а чтобы хурма не была вязкой, заморозьте ее или замочите в теплой воде на целый день.