2 баклажана

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки кунжутной пасты тахини

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки тмина

2 столовые ложки оливкового масла

Дополнительно:

1 столовая ложка кедровых орешков

3–4 оливки

Приготовление

1. Проткните баклажаны со всех сторон вилкой и пожарьте на гриле, пока они не обуглятся со всех сторон.

2. Ложкой достаньте мякоть баклажанов и поместите в блендер со всеми остальными ингредиентами (чеснок предварительно измельчите). Взбейте все до однородной кремовой кашицы.

3. Выложите получившийся соус в сервировочную миску. При желании украсьте кедровыми орешками или оливками.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты:

1/4 чашки сырых орехов кешью

1/4 чашки дробленого сырого миндаля

1/4 чашки сырых грецких орехов

1/4 чашки сырых ядрышек какао-бобов

2 столовые ложки ягод годжи без сахара

2 столовые ложки кокосовой стружки без сахара

Приготовление

1. Смешайте все ингредиенты, храните получившуюся смесь в контейнере с плотной крышкой, используйте по мере необходимости.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

6 порций

Ингредиенты:

12 яиц

1 столовая ложка дижонской горчицы без глютена (или любой другой не слишком крепкой горчицы)

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки острого перца

2 столовые ложки льняного масла (или любого другого растительного масла)

Дополнительно для украшения:

1/4 чайной ложки паприки

1 чайная ложка измельченного лука-резанца (или зеленого лука)

Приготовление

1. Поместите яйца в большую кастрюлю, полностью залив их водой. Не наливайте слишком много воды. Доведите воду до кипения, затем выключите огонь и дайте яйцам постоять в горячей воде 12 минут (не больше).

2. Наполните большую миску ледяной водой. Достаньте яйца из кастрюли и поместите в ледяную воду на пару минут, пока яйца полностью не остынут.

3. Почистите яйца, стараясь не повредить целостность белка. Разрежьте их вдоль пополам.

4. Аккуратно достаньте желтки, стараясь не повредить белки. Достаточно слегка надавить, и желтки сами выскочат. Делайте это над миской.

5. Выложите половинки яиц без желтков на большое блюдо. Уберите в сторону.

6. В среднего размера миске разомните вилкой яичные желтки, смешайте с горчицей, луковым и чесночным порошком, острым перцем и льняным маслом. Должна получиться нежная кремовая кашица.

7. С помощью маленькой ложечки наполните яичные белки приготовленной смесью.

8. Посыпьте паприкой и (или) зеленым луком, если желаете. Ешьте сразу или положите в холодильник.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

Эти вкуснейшие батончики можно приготовить заранее – они отлично хранятся в холодильнике.

16 порций

Ингредиенты:

2 столовые ложки масла какао

1/2 чашки сырых тыквенных семечек

1/2 чашки грецких орехов или орехов кешью

1/2 чашки свежей кокосовой стружки без сахара

1/2 чашки молотого миндаля или фундука

1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка с ароматом шоколада (с добавлением стевии)

1/2 чашки сырых семян подсолнечника

1 чайная ложка корицы

1/4 чайной ложки гвоздики

1/2 чайной ложки имбиря

1 чайная ложка ванильного экстракта без добавок

2 столовые ложки масла австралийского ореха

1 чайная ложка виноградного масла (или любого другого растительного масла)

1/4 чашки меда

1/4 чашки эритритола (см. стр. 211)

2 столовые ложки шоколадной крошки с 70 %-ным содержанием какао без молока (или шоколадных чипсов из плодов рожкового дерева без сахара)

2 столовые ложки сушеных ягод годжи или шелковицы

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. В небольшой кастрюле растопите на слабом огне масло какао.

3. С помощью кухонного комбайна измельчите семена тыквы, орехи и кокосовую стружку – должна получиться своего рода мука грубого помола. Пересыпьте полученную смесь в большую миску.

4. Добавьте в миску молотый миндаль, белковый порошок, семена подсолнечника, корицу, гвоздику и имбирь. Перемешайте. Смесь получается очень густая, поэтому ее удобнее перемешивать руками.

5. Добавьте ваниль, масло австралийского ореха и растопленное масло какао. Тщательно перемешайте все вилкой или силиконовой лопаткой.

6. Добавьте мед и эритритол и еще раз все хорошенько перемешайте.

7. Высыпьте в миску ягоды и шоколадную крошку. Перемешайте.

8. Слегка смажьте противень виноградным маслом (или используйте противень с антипригарным покрытием). Равномерно распределите «тесто» на противне. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.

Примечание. Если у вас нет аллергии на яйца, вы можете вдвое сократить содержание жира и увеличить количество белка, заменив масло какао на 4 яичных белка.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

12 порций

Ингредиенты:

1/2 чашки масла какао