1/2 чашки сырых орешков кешью

1/2 чашки сырого миндаля

1/4 чашки шелковицы (можно использовать ежевику)

2 столовые ложки семян льна

1/2 чашки кокосового крем-масла

2 столовые ложки порошка лукумы (см. стр. 102)

1/2 чашки горохового белкового порошка (подслащенного стевией)

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки мускатного ореха

2 столовые ложки меда

1/4 чашки ягод годжи

1 столовая ложка порошка маки (см. стр. 102) (по желанию)

Приготовление

1. Растопите масло какао в небольшой кастрюльке на слабом огне. Уберите кастрюлю с растопленным маслом какао с плиты и добавьте в нее мед.

2. Поместите в кухонный комбайн половину используемых в рецепте орехов кешью и половину используемого миндаля, шелковицу, семена льна, кокосовое крем-масло, порошок лукумы, белковый порошок, корицу и мускатный орех.

3. Взбейте все на небольшой скорости, постепенно добавляя растопленное масло какао с медом. У вас должно получиться некое подобие теста.

4. Переложите полученную смесь в миску. Добавьте оставшиеся орехи, ягоды годжи и ядрышки какао-бобов. Тесто должно получиться довольно густым. Если же оно слишком густое, периодически в процессе перемешивания добавляйте по столовой ложке воды, чтобы легче было месить. Но все равно смесь в итоге должна оставаться густой.

5. Выложите тесто на противень и уберите в холодильник минимум на час.

6. Затем достаньте из холодильника и нарежьте на части в форме батончиков. Все, можно кушать.

Примечание. Для приготовления шоколадных белковых батончиков либо используйте шоколадный белковый порошок, либо добавьте порошок какао в 4-м пункте.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию

24 порции

Ингредиенты для батончиков:

0,5 кг тыквы

1/4 чашки нежирного кокосового молока (его можно заменить рисовым, миндальным, соевым)

2 столовые ложки масла австралийского ореха (или другого орехового масла)

1 чайная ложка экстракта ванили

5 яичных белков

1/4 чашки меда

1/2 чашки эритритола (см. стр. 211)

3/4 чашки молотого миндаля (можно заменить орехом кешью или фундуком)

3/4 чашки универсальной муки без глютена

1/4 чашки молотых семян льна

1/4 чашки белкового порошка на основе горохового белка (подслащенного стевией)

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка пекарской соды

1 столовая ложка смеси специй для тыквенного пирога[93]

Ингредиенты для сливочной глазури:

2 чашки свежей кокосовой мякоти

1/4 чашки меда

1/2 чашки неподслащенного миндального молока (при необходимости используйте больше), его можно заменить рисовым или соевым молоком

Приготовление батончиков:

1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. С помощью миксера взбейте мякоть нарезанной на кусочки тыквы, кокосовое молоко, ореховое масло, ваниль, яичные белки, мед и эритритол до однородной кремообразной массы.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: молотый миндаль, муку, молотые семена льна, белковый порошок, разрыхлитель, пекарскую соду и смесь специй для тыквенного пирога.

4. Затем соедините сухие ингредиенты с жидкими. С помощью миксера на средней или большой скорости смешайте «тесто» до однородной кремообразной массы. Выложите смесь на смазанный ореховым маслом противень и распределите по всей поверхности. Запекайте 20–25 минут. Перед тем как поливать смесь глазурью и резать на батончики, дайте полностью остыть.

Приготовление глазури

1. С помощью мясницкого ножа расколите кокосовый орех. Слейте кокосовый сок в банку и сохраните для приготовления смузи!

2. Ложкой соскребите всю мякоть со скорлупы. Чем свежее и моложе кокос, тем более мягкой будет его мякоть и тем меньше молока вам понадобится.

3. В мощном блендере смешайте мякоть кокосового ореха с медом и 1/2 стакана миндального молока.

4. Добавляйте миндальное молоко постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Поначалу перемешивать будет трудно. Продолжайте перемешивать – глазурь должна получиться густой кремовой консистенции. Это может занять несколько минут.

5. Пока остывают батончики, поставьте глазурь в холодильник.

Примечание. Если вы решите не делать глазурь, то можете добавить в тесто для батончиков 1/2 стакана шоколадной крошки из плодов рожкового дерева без добавления сахара. Оставьте немного крошки, чтобы посыпать ею сверху готовые батончики.

Информация о пищевой ценности на 1 порцию батончиков

Информация о пищевой ценности на 1 порцию глазури

2 порции

Ингредиенты:

2 порции шоколадного белкового порошка (подслащенного стевией)

немного льда (по вкусу)

1 стакан холодной воды

1 стакан неподслащенного миндального молока (можно заменить кокосовым, рисовым, соевым)

2 столовые ложки грецких орехов или 1 столовая ложка кокосового крем-масла

1 столовая ложка семян льна

Дополнительно:

1/2 чашки шпината (можно заменить щавелем или листьями обычного салата)

1 чайная ложка порошка ягод асаи или порошка граната