Шрифт:
Интервал:
Закладка:
• увеличивает скорость обмена веществ (благодаря своему набору витаминов и минералов);
• способствует снижению уровня холестерина (содержащийся в морской капусте бета-ситостерин буквально растворяет холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов);
• народная медицина издавна использует морскую капусту при лечении запоров (поскольку она обладает замечательным мягким слабительным действием).
Но несмотря на все положительные качества морской капусты, все же есть ее в слишком больших количествах не стоит: в ней много клетчатки, что может привести к проблемам с работой кишечника, а также вызвать аллергию.
Противопоказана морская капуста при:
• хронических и острых болезнях органов пищеварения;
• геморрагическом диатезе;
• заболеваниях почек;
• фурункулезе;
• крапивнице;
• людям, имеющим проблемы с повышенной йодной чувствительностью;
• беременным женщинам;
• кормящим мамам;
• маленьким детям.
Икра различных видов рыб является любимым кушаньем человека и служит украшением самого изысканного праздничного стола. Это вкусный, но весьма дорогой продукт, поэтому он считается деликатесом.
Деликатесом икра считалась не всегда. Например, на протяжении сотен лет жители Крайнего Севера и Дальнего Востока, где икра была в изобилии, кормили ею ездовых собак или попросту выбрасывали вместе с прочей требухой!
Пока не были изобретены способы ее соления и консервирования, икра была недоступна обычным людям в средней полосе России. Она подавалась к столу лишь богатым вельможам, ее доставляли на подводах, обложив льдом.
Существует три разновидности рыбьей икры – красная, черная и белая.
Красная икра – это икра лососевых видов рыб, таких, как кета, форель, горбуша, семга, нерка, кижуч и чавыча. Самая распространенная в продаже красная икра – это икра горбуши, самой плодовитой из всех лососевых рыб.
Черная икра – икра осетровых рыб – белуги, севрюги и осетра, а белая икра – икра всех остальных видов рыб, например, минтая, мойвы и других.
Самая дорогая в наших магазинах черная икра, а самая дешевая – белая. Многие люди привыкли считать, что чем дороже икра, тем она полезней и питательней для организма, однако это совсем не так!
Любая икра равно полезна, различие заключается только в ее цвете и вкусе. Высокая цена обусловлена только количеством добычи рыбы того или иного вида.
Принято считать, что чем крупнее черная икра, тем она лучше. Это икра осетра и белуги.
С красной икрой дело обстоит с точностью до наоборот – чем мельче она, тем больше ценится! На первом месте стоит кетовая икра, а затем идет икра горбуши и нерки. Именно кетовую икру подавали в России на стол царям, поэтому ее часто называли «царской икрой»!
Врачи называют икру не иначе как «капсулы жизни» – в каждой икринке того или иного вида рыбы заключена огромная аккумулированная энергия, необходимая для продолжения рыбьего рода.
Свежая (а не соленая!) икра полезна:
• ослабленным людям, поскольку способна быстро восстановить жизненные силы (калорийна и питательна);
• в период выздоровления после перенесенных тяжелых операций и болезней;
• людям, занятым тяжелым физическим трудом, интеллектуальной деятельностью, спортсменам (насыщает жизненной энергией);
• для повышения иммунитета (благодаря ненасыщенной кислоте омега-6, витаминам А, B6, D);
• для укрепления зрения (содержит много витамина А и B2);
• для роста и нормального развития костей, зубов и волос (богата кальцием и фтором);
• для хорошей работы щитовидной железы (содержит много йода);
• для увеличения мозговой активности (витамины А, B1, B6, B12, железо, йод, магний, цинк);
• людям, страдающим от атеросклероза, ишемии, гипертонии, инфарктов и инсультов и прочих заболеваний сердечно-сосудистой системы (в ней много калия и каротина);
• для улучшения кровообращения и снижения риска возникновения тромбов (много витаминов группы В, железа и меди);
• для снижения риска заболеть онкологическими заболеваниями (содержит витамины В и Е);
• при сахарном диабете (улучшает чувствительность организма к инсулину).
Покупать икру лучше всего в стеклянных баночках. Если икра в металлической баночке, то при ее легком встряхивании не должно быть бульканья, которое свидетельствует о повышенном содержании жидкости внутри.
Лучшая икра – это та, которая выпущена с августа по сентябрь. О дате выпуска икры и сроке ее годности вы всегда легко можете узнать, прочитав их на верхней крышке баночки.
Настоящая качественная икра должна быть цельной, рассыпчатой, без пленок, слизи и сгустков крови и с не слишком ярким запахом рыбы. Икринки должны лопаться при самом незначительном нажатии, а баночка не должна быть вздутой.
На банке с настоящей красной икрой цифры на верхней крышке должны быть выдавлены изнутри и быть слегка выпуклыми, а не наоборот. Если цифры продавлены снаружи – это просто подделка.
Хранить икру нужно в холодильнике, не замораживая, а открыв банку, во избежание отравления не храните ее более 5 суток.
Пользу для здоровья представляет только натуральная и качественная икра, а поскольку это весьма дорогой продукт, ее очень часто подделывают.
В магазинах можно встретить и так называемую белковую черную и красную икру. Ее изготавливают из яиц, желатина и молока и для придания сходства с настоящей икрой буквально напичкивают красителями, ароматизаторами и прочими вредными для здоровья пищевыми химическими элементами. Естественно, о какой-либо пользе искусственной икры речи быть не может! Помимо этого, такой имитацией недобросовестные производители зачастую разбавляют натуральную икру, чтобы снизить ее себестоимость.
Безопасная норма потребления икры составляет не более 5 чайных ложек или 150 г в неделю.
В соленой и консервированной икре достаточно большое содержание поваренной соли, поэтому чрезмерное ее употребление может нанести вред здоровью!