Зеленые листья обычно являются самой питательной частью растения, которая охотно поедается живыми существами. В них содержится незначительное количество алкалоидов, с тем чтобы животные не останавливались на одном виде растения, а переходили бы к другим, не ставя под угрозу исчезновения один какой-нибудь вид. В больших количествах алкалоиды ядовиты, но в небольших не вредят здоровью и могут даже укрепить иммунную систему. На этом основывается гомеопатический метод лечения. Тем не менее если постоянно потреблять кейл, или, скажем, шпинат, или любую другую зелень в течение нескольких недель, то очевидно, что алкалоид определенного типа будет аккумулироваться в организме и может явиться причиной нежелательной интоксикации. Большинство зеленых растений содержит разные виды алкалоидов, поэтому, меняя виды зелени, используемой при приготовлении коктейля, мы сможем избежать отравления и укрепим наш иммунитет.

Фрукты не нуждаются в частой замене, поскольку в них очень редко содержатся алкалоиды. Природа предназначила их для съедения, для того чтобы разносились семена. Вот почему спелый плод сладок, душист и ярок.

Менять зелень можно так, как вам удобно. Некоторые выбирают новый продукт для приготовления коктейля ежедневно. Другие готовят напиток сразу из нескольких видов ботвы. Я рекомендую менять минимум семь видов зеленого продукта, по одному на каждый день недели. Постарайтесь сделать ваш выбор как можно более разнообразным. Чем больше видов зелени вы потребляете, тем шире спектр жизненно важных питательных веществ, поступающих в ваш организм.

Я не знаю точного количества съедобных зеленых растений на планете, но полагаю, что их тысячи. Значительно уменьшив потребление зелени за последние два века, мы утеряли наше знание о большинстве растений, годных для употребления. Нам остается надеяться только на сохранивших его людей, где бы они ни жили, чтобы с их помощью восстановить утраченные сведения. Во время своих поездок, общаясь с любителями зеленых коктейлей, я собираю информацию о съедобных растениях по крупицам. Мой сын Сергей владеет туристической компанией Хармони Хайкс, которая организует групповые походы в места, где сохранилась дикая природа, с целью научить людей различать съедобные и ядовитые растения. Весной и летом он возвращается из поездок с корзиной, полной разной зелени, которую мы с удовольствием используем для приготовления коктейлей. Сергей с большим энтузиазмом изучает дикие съедобные растения и считает их ценными дарами природы. Он снял несколько коротких видеофильмов о наиболее распространенных диких съедобных растениях и разместил их на YouTube.com на всеобщее обозрение.

Культурные растения

Амарант, или щирица (лат. amaranthus)

Бамбуковые, листья (лат. bambusoideae)

Валерианелла колосковая, или валерианелла огородная, или полевой салат (лат. valerianella locusta)

Виноград, листья (лат. vitis)

Горчица сарептская, или горчица русская, или горчица сизая, или капуста сарептская (лат. brassica juncea)

Дереза обыкновенная, листья (лат. lycium barbarum)

Кабачок, листья (лат. cucurbita реро var. giromontina)

Капуста листовая (лат. brassica oleracea; группа acephala)

Кейл, или грюнколь, или браунколь, или брунколь (лат. brassica oleracea var. sabellica; группа acephala)

Кровохлебка малая (лат. sanguisorba minor)

Лебеда садовая (лат. atriplex hortensis)

Мангольд, все формы (лат. beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris) Мизуна, или японская горчица, или японская зелень (brassica rapa var. japonica) Морковь, ботва (лат. daucus)

Огурец, листья (лат. cucumis sativus)

Пекинская капуста, или петсай, или салатная капуста (лат. brassica pekinensis)

Пшеница, ростки (лат. triticum)

Радиккьо, или радиччио, или эскариол, или итальянский цикорий (cichorium intybus var. foliosum)

Редис, ботва (лат. raphanus sativus)

Репа, ботва (лат. brassica rapa)

Руккола, или гусеничник посевной, или индау посевной, или эрука посевная (лат. eruca sativa)

Салат, все культурные разновидности — красные и зеленые

Салат, или латук, листовая форма, не образующая кочан (лат. lactuca sativa L.)

Салат римский, или ромен-салат

Свекла обыкновенная, ботва (лат. beta vulgaris)

Сельдерей (лат. apium)

Тыква, листья (лат. cucurbita)

Цабр, или колючая груша, или индийская фига, или мексиканский кактус, листья нопаль (лат. opuntia ficus-indica)

Шпинат огородный (лат. spinacea oleracea)

Эндивий, или цикорий салатный (лат. cichorium endivia)

Эндивий курчавый, или салат фризе (лат. cichorium endivia, var. crispum)

Эндивий широколистный, или салат-эскариоль (лат. cichorium endivia, var. latifolia)

Съедобные дикорастущие растения

Горец, или гречишник, или гречишка (лат. polygonum)

Горчица белая, или горчица английская (лат. sinapis alba)

Жеруха обыкновенная, или жеруха лекарственная, или водяной кресс (лат. nasturtium officinale)

Звездчатка средняя, или мокрица (лат. stellaria media)

Земляника (лат. fragaria)

Клайтония пронзеннолистная, или шахтерский салат, или индейский салат (лат. claytonia perfoliata)

Клевер (лат. trifolium)

Крапива двудомная (лат. urtica dioica)

Любисток лекарственный (лат. levisticum officinale)

Мальва, или просвирник (лат. malva)

Марь белая, или лебеда белая (лат. chenopodium album)

Нивяник обыкновенный, или поповник, цветки и листья (лат. leucanthemum vulgare) Одуванчик, цветки и листья (лат. taraxacum)

Подорожник большой, или подорожник больший (лат. plantago major)

Портулак огородный (лат. portulaca oleracea)

Редька полевая, или редька дикая (лат. raphanus raphanistrum)

Фиалка трехцветная, или анютины глазки (лат. viola tricolor)

Шиповник, цветки и листья (лат. rosa)

Щавель кислый, или обыкновенный (лат. rumex acetosa)