Осознанное питание начинается с желания улучшить свое здоровье и стать более цельным и приводит к превращению в человека, который хочет, чтобы другие тоже почувствовали себя здоровыми и цельными.

Своим детям я всегда говорил, что если они хотят жить здоровой и счастливой жизнью, стремиться к тому, чтобы всегда быть полными сил и энергии, то следует есть питательную и сытную пищу, а также вдоволь заниматься спортом. И знаете что? Мои дети обожают правильно питаться, потому что понимают, что тем самым помогают себе вырасти здоровыми и сильными.

Недавно классу моего сына задали выступить с докладом на тему «Кем я хочу стать, когда вырасту?». Некоторые из детей сказали, что хотят стать врачами или полицейскими. Было также немало будущих учителей или космонавтов. На плакате моего сына красовалась фраза «Специалист по питанию».

В тот момент я был самым гордым отцом на свете. Осознание того, что мой сын поддерживает мои же собственные взгляды, окрылил меня до невозможности, так как я знаю наверняка, что правильное питание приводит к длинной, здоровой[15] и полноценной жизни. Проведенные исследования свидетельствуют о том, что у детей, воспитанных вегетарианцами, ИМТ[16] ниже, чем у их питающихся мясом сверстников. По мере достижения подросткового возраста это различие становится все более и более заметным. Таким образом, питаться растениями для детей полезно в не меньшей степени, чем для взрослых.

Согласно моему опыту, дети, с ранних лет знакомые с полезными для здоровья продуктами, которым взрослые не уставали говорить, как они полезны и важны для нашего организма, любят есть овощи и другие растения, так как им нравится чувствовать, что они заботятся сами о себе. Однако чтобы так поступать, дети должны это откуда-то узнать! Слишком часто взрослые оправдывают пристрастие детей к сладостям, готовым продуктам типа чипсов и сухариков, газировке, точно так же, как они находят оправдания своему нездоровому питанию. Взрослые неустанно утоляют свое желание объедаться и не признают никакой умеренности в питании, что приводит к тому, что по отношению к еде они испытывают вину, а не удовольствие. Все начинается со взрослых! Родители – это первые учителя для своих детей, которые обеспечивают их всеми необходимыми навыками и знаниями для того, чтобы те делали правильный выбор и вели здоровый образ жизни. Каждый раз, когда я вижу обрюзгших родителей, поглощающих огромные порции вредной для здоровья еды, рядом с ними я замечаю точно таких же толстых детей, копирующих их нездоровые привычки. Когда я встречаюсь с людьми, которые любят ходить в походы и играют в спортивные игры, то их дети, как правило, тоже разделяют увлечения своих родителей.

Давайте положим конец этой ужасающей тенденции и исправим последствия отвратительной пищи, которой мы кормим своих детей и которую день за днем уплетаем за обе щеки сами. Как видно из примера моего сына, дети с удовольствием идут по стопам своих родителей. Таким образом, приучая их к растительному питанию, вы изменяете в лучшую сторону не только их жизни, но и жизни своих внуков и правнуков.[17]

Будучи инструктором по лечебной физкультуре, я как никто другой признаю огромную роль физической активности в формировании здорового образа жизни. Вместе с тем правильное питание для здоровья и тем более для вашего веса намного важнее, чем любые упражнения, – мои клиенты снова и снова становятся живыми доказательствами этого неоспоримого факта.

Невозможно компенсировать в спортзале вред, нанесенный организму мясом и другой вредной пищей, так что, будьте добры, занимайтесь спортом во имя своего здоровья, а не в качестве предлога для объедания. Если вы хотите похудеть и улучшить свое здоровье, без здоровой привычки питаться только растениями не обойтись.

Растительное питание может помочь вылечить симптомы некоторых серьезных заболеваний. Более того, употребление полезных продуктов может и вовсе предотвратить появление болезней! Свою карьеру я начал, задавшись целью помочь профилактике болезней за счет формирования более здорового образа жизни – активного подхода, который намного проще и эффективнее, чем лечение симптомов с помощью лекарств и различных процедур.

На протяжении нескольких лет в Майами я занимался индивидуально с каждым клиентом, и мне хотелось перевести свое дело на следующий уровень. Лучшая разновидность упражнений для укрепления сердечно-сосудистой системы – это непродолжительные, интенсивные тренировки. Более того, я обнаружил, что особенно эффективной в этом плане является велоаэробика. Так я решил открыть первую студию велоаэробики в Майами.

В начале девяностых велоаэробика была далеко не так популярна, как сейчас. Помню, как люди говорили мне: «Велосипеды в помещении? Да это же бессмыслица какая-то. Кто захочет крутить педали на месте?» Тем не менее я чувствовал, что попробовать нужно, и пошел ва-банк, вложив деньги в открытие студии. В день открытия я заглянул в свою чековую книжку – на это начинание я потратил все свои сбережения, до последней копейки. Дороги назад не было. Поэтому я должен был сделать так, чтобы это дело выгорело.

Поначалу я все делал сам: был инструктором и администратором одновременно. Ежедневно у меня было по восемь занятий. Постепенно обо мне поползли слухи. Уже через месяц на занятиях не было свободных мест. Люди записывались в очередь. Это было потрясающе. Велотренажеры пришли в Южную Флориду. Люди были просто в восторге!

У меня стали появляться верные поклонники, а некоторые из постоянных участников моих занятий были особенно полны энтузиазмом. Помню, несколько красивых женщин с небольшим количеством лишнего веса (10–15 кг) пришли ко мне на занятие группой и начали заниматься у меня в студии два раза в день.

Я напряженно работал, и они тоже не отставали, при этом я знал, что наше сотрудничество пойдет на пользу всем нам. Они избавятся от лишнего веса, а я получу удовлетворение от того, что помог людям добиться желанного перевоплощения, точно так, как я это и планировал изначально. Я был весь в предвкушении результата! Я знал, что они будут выглядеть и чувствовать себя великолепно и обязательно поделятся со своими подругами тем, как им удалось так похудеть… Мне не терпелось стать свидетелем того, как эти женщины изменят свою жизнь. Они настолько усердно тренировались, что я просто не сомневался, что впервые в своей жизни у них получится добиться настоящего успеха с помощью физических упражнений.