из пещер хранился широкий ассортимент старых вин, некоторые из которых датируются 1775 годом. Эти старые вина, вместе с коллекцией современных европейских вин, хранятся здесь ради научных экспериментов и исследований в связи с нынешним производством. Значительный акцент делается на научно-химическое тестирование производимых вин с целью получения наилучшего по качеству продукта. На прямой вопрос о том, предпринимают ли они попытки сделать синтетическое вино, был получен категорический отрицательный ответ.

Директор заявил, что в целях механизации сельского хозяйства как государственные, так и коллективные виноградники оборудуются тракторными станциями. Он заявил, что это позволяет в значительной мере избавиться от ручного труда и повысить эффективность по сравнению со старыми методами, но механизация может быть применена только для обработки и культивации почвы и уничтожения сорняков.

Что касается сбора винограда, то это по-прежнему делается вручную.

На меня – в очередной раз! – произвела большое впечатление личность директора. Он провел десять лет в колхозе и четыре года учился в сельскохозяйственном институте. Сейчас он директор всего Крымского виноградного треста. (Трест – это государственная коммерческая организация, которая занимается управлением различными отраслями промышленности.) Он крепкого телосложения, с правильными чертами лица. Производил впечатление человека сильного, но в то же время скромного, искреннего и уравновешенного. Это типичный представитель той плеяды молодых людей, которых я обычно встречал на осмотренных мной советских предприятиях[102].

Имею честь кланяться, с уважением,

Джозеф Э. Дэвис

_________________________________

Ялта, СССР, 29 мая 1938 года

ОСМОТР ВИНЗАВОДА «МАССАНДРА» В ЯЛТЕ

После обеда посол и сопровождающие его лица отправились в «Массандру», винодельческий завод Наркомата пищевой промышленности СССР в Ялте.

Экскурсию по предприятию провел директор, г-н Соболев.

Посол диктует: По прибытии нас встретили директор, г-н Соболев, и его заместитель, которые провели для нас экскурсию по учреждению. Мы вошли в очень красивое старинное здание, строительство которого началось в 1894 году, а закончилось в 1897 году. На стене у входа была вмонтирована бронзовая табличка с датой возведения начала постройки завода во время «счастливого царствования Николая II».

Вопрос: Сколько на заводе таких коридоров, как тот, в котором мы сейчас находимся?

Ответ: Семь туннелей длиной 150 метров каждый.

Посол диктует: В каждом туннеле по обе стороны в три ряда в высоту составлены бочки. Туннели имеют высоту около 12 футов. Диаметр каждой точки около 32 дюймов.

Директор: В этих бочках вино урожая 1937 года.

Вопрос: Какого года выпуска самая старая бутылка вина, которая у вас хранится?

Ответ: 1775 года.

Посол диктует: В различных пещерах или коридорах проложена небольшая узкоколейная дорога, очевидно используемая для транспортировки таких бочек.

Вопрос: Сколько бочек в каждом из этих коридоров?

Ответ: По 800 бочек в каждом туннеле.

Вопрос: Сколько вина вмешается в каждой бочке?

Ответ: 50 декалитров.

Вопрос: Что это за табличка, которая здесь висит?

Ответ: В каждом туннеле своя.

Посол диктует: На табличке в одной колонке вина нумеруются от 35 до 89. В следующей колонке значится количество бочек, а в третьей – общий литраж в бочках.

Вопрос: Откуда вам привозят виноград?

Ответ: Из семи совхозов.

Вопрос: Это бывшие царские фермы?

Ответ: Да.

Посол диктует: В одном из коридоров или туннелей, через которые мы проходили, стояли четыре огромные бочки диаметром около десяти футов каждая.

Вопрос: Для чего они используются?

Ответ: Для смешивания вина.

Вопрос: Переливаете ли вы вино после смешивания из больших бочек в маленькие?

Ответ: Да.

Вопрос: Сколько различных сортов вина вы здесь смешиваете?

Ответ: Очень много: 35.

Вопрос: Сколько гектаров виноградников в тех семи совхозах?

Ответ: До 7000 гектаров.

Вопрос: Виноград возделывается вручную?

Ответ: Все механизировано, работу выполняют тракторы.

Вопрос: У вас есть тракторные станции, как в некоторых колхозах?

Ответ: В совхозах имеются свои тракторные станции.

Вопрос: Удается ли таким образом избавиться от большого количества ручного труда?

Ответ: Да, в значительной степени.

Вопрос: Как это сравнить с процессами механизации при выращивании пшеницы? Можно ли использовать механизированные тракторные станции с такой же выгодой для выращивания винограда, как, например, для выращивания пшеницы?

Ответ: Нет. Сбор винограда ведется вручную, поскольку гроздья нужно срывать, но при обработке почвы и прополке все процессы механизированы, что экономит ручной труд.

Вопрос: Какие процессы протекают на этом заводе? Не могли бы вы показать нам, куда поступает виноград и какие этапы обработки он проходит?

Ответ: В данном конкретном винном погребе мы не давим виноград; вино поступает сюда в бочках. Мы смешиваем его и разливаем по бутылкам.

Вопрос: Я заметил здесь наклонный мостовой кран. Для чего он используется?

Ответ: У нас есть агрегат для мойки бутылок. Конвейер здесь советский, а вот сама бутылкомоечная машина – иностранного производства.

Вопрос: А это что это за небольшое приспособление?

Ответ: Это машина, которая закупоривает бутылки после того, как они вымыты и доставлены сюда.

Вопрос: Где вы разливаете вино?

Ответ: Бутилирование не механизировано. Оно осуществляется вручную.

Вопрос: Мы видим здесь две небольшие машины. Для чего они предназначены?

Ответ: У нас есть пять таких машин для укупорки бутылок.

Вопрос: Для управления каждой машиной требуется один оператор?

Ответ: Да.

Вопрос: А эта машина обслуживается вручную?

Ответ: Да.

Вопрос: Оператор вынимает бутылки из ящиков?

Ответ: У каждой женщины-оператора есть свой ящик рядом с машиной. Как только бутылки наполняются, их закупоривают.

Вопрос: Сколько человек работает на заводе?

Ответ: Пятьдесят.

Вопрос: Сколько из них женщин и сколько мужчин?

Ответ: 15 женщин и 35 мужчин.

Вопрос: Сколько стахановцев и бригадиров?

Ответ: 40 стахановцев.

Вопрос: Сколько составляет месячная зарплата стахановца?

Ответ: От 400 до 600 рублей.

Вопрос: Какова средняя зарплата у нестахановцев?

Ответ: Приблизительно от 300 до 350 рублей.

Вопрос: Находится ли завод в ведении Наркомата продовольствия – Микояна?

Ответ: Да. Но это Ильинский, не Микоян.

Директор: Мы перевыполнили план.

Вопрос: Как долго выдерживается вино; как долго оно ферментируется в дереве? [См. объяснение ниже.]

Вопрос: Какие сорта вина вы здесь производите?

Ответ: 15 или 20.

Вопрос: Что это за машина?

Ответ: Это французский фильтр для фильтрации вина.

Посол диктует: Затем директор отвел нас в подземную пещеру. Это коридор высотой около 40–50 футов и шириной 20 футов, по обеим сторонам которого устроены цементные резервуары глубиной около 4 футов, высотой 4 фута и шириной около 6 футов. Емкости поддерживаются цементными или каменными опорами толщиной от 6 до 12 дюймов. Внизу, посередине между полом и потолком, находится проход шириной около 2 футов, который проходит по всей длине пещеры и огражден перилами. Центр коридора, очевидно, используется для хранения больших бочек