В завершение приведу фрагменты рецензий на книгу «Антирак для женщин», опубликованных на сайте Amazon.com. Один из читателей, врач, пишет: «Эту книгу следует прочесть всем активистам по борьбе с раком молочной железы и всем врачам, которые лечат этот заболевание у женщин. Удивительно, что книга получила так мало внимания. Возможно, к этому имеет отношение американская молочная индустрия».

Другой человек написал:

«Неудивительно, что производители молока ненавидят эту книгу. Здесь уже говорили, что она важна не меньше, чем „Тихая весна“ Рейчел Карсон[806]. Я с этим согласен».

Империя наносит ответный удар и забывает слово на букву М

В недавней статье о росте антимолочных настроений в Великобритании рассказано, как индустрия собирается нанести ответный удар с помощью сети супермаркетов[807]. Действительно, в телевизионных кулинарных программах идет бесконечная реклама молочных продуктов, сыра и сметаны, хотя они признаны неполноценной пищей, поскольку отличаются высоким уровнем насыщенных жиров. The Times недавно выпустила предвзятую статью, без какого бы то ни было серьезного научного обоснования[808]убеждающую, что молочные продукты безопасны согласно официальным данным Британской диетической федерации. Эту организацию финансирует Совет производителей молока, Dairy Crest, Kraft Foods и Nestle UK[809]. Молочные продукты продаются как полноценная пища, часто без указаний, что в них содержится молоко. Йогурты теперь называют «пробиотиками», а в рекламе этих продуктов не говорится об их молочном составе. Даже ICON, журнал, рассказывающий раковым больным новости о последних научных разработках, печатает рекламу пробиотиков, не упоминая слово на букву М[810].

Очень жаль, что Агентство по пищевым стандартам и Комитет по рекламным стандартам не преследовали деятельность Совета производителей молока с той же активностью, с которой они набрасывались на производителей органических продуктов.

В прошлом году (2001), стремясь прекратить ложные, вводящие в заблуждение слухи, Комитет по рекламным стандартам выпустил руководство для рекламодателей по рекламе органических продуктов. Это было вызвано рядом поступивших в КРС жалоб на заявления известных брендов.

Новые правила таковы:

– Рекламодатели не могут заявлять, что органические продукты «безопаснее» или «полезнее», чем обыкновенные продукты, если только у них нет убедительных доказательств.

– Производство органических продуктов нельзя называть «безвредным для окружающей среды» или «экологически рациональным», поскольку любые промышленные системы причиняют окружающей среде определенный ущерб.

– Заявления, что в производстве органических продуктов не используются химикаты, пестициды или искусственные добавки, можно делать, только если это соответствует действительности.

Почему же в таком случае Совет производителей молока Великобритании может утверждать, что «в ближайшее время ученые докажут антираковую эффективность естественных жиров (конъюгированной линолевой кислоты) в молоке, сыре, йогуртах и масле», в то время как, согласно статье в SundayTimes, «содержание КЛК в насыщенном жире лишь 1 к 120, а значит, чтобы получить нужный объем, вам придется съесть столько жира, что он закупорит все ваши артерии»?[812]

Далее приводится сокращенный фрагмент статьи в журнале Which?[813], где обсуждаются преимущества органических продуктов:

«Одной из самых распространенных причин, по которым наши торговцы выбирают органическую пищу, является желание избежать пестицидов. Органические стандарты позволяют использование некоторых одобренных пестицидов, которые происходят в основном из естественных источников. Мы мало знаем об уровнях остатков пестицидов в органических продуктах, однако правительственная программа слежения за остатками пестицидов… включает в себя некоторое количество органических проб, и редко в них находят какие-либо остатки… Обработка продуктов может существенно снизить их уровень. Мытье и очистка кожуры понижает его (от 50 до 90 %) у яблок, моркови и картофеля. Готовка и другие типы обработки, связанные с подогревом, могут снижать уровни еще больше…»

Ограничивая использование искусственных удобрений и пестицидов, фермеры и производители органических продуктов уменьшают вред, наносимый собственному здоровью и окружающей среде активным применением этих веществ.

Органические продукты могут содержать добавки (Е) и вспомогательные вещества, но их список очень мал: разрешено около 35 добавок по сравнению с сотнями, использующимися в обычных продуктах. Эти добавки – естественные вещества (например, сульфат меди, который находится на Земле миллионы лет), а не искусственные молекулы, изобретенные человеком за последние полвека. Искусственные подсластители в органических продуктах запрещены – разрешаются лишь натуральные подсластители и красители.

Несмотря на все это, правительство Великобритании, действуя через Агентство по пищевым стандартам, внедряет точку зрения, будто от органических продуктов нет никакой пользы. Ниже приводится фрагмент другой статьи в Which?[814]:

«Все знают о преимуществах питания фруктами и овощами. Правительство хочет, чтобы мы ели по меньшей мере пять порций в день. Для этого Министерство здравоохранения представило „Фруктовую систему для национальных школ“, согласно которой к 2004 году все школьники от четырех до шести лет должны получать в день бесплатный фрукт.