если света не хватает? Следует располагать посадки там, где они смогут максимально «ухватить» редкие солнечные лучи. Не сажать растения густо, — в этом случае они получат больше света и воздуха, у них будет лучше проходить обмен веществ. Следует стараться всеми силами продлить сезон: сажать раньше, убирать урожай позже Картофель, к примеру, лучше сажать пророщенными и прогретыми клубнями. Имеет значение каждый день.

Какие овощи и фрукты наиболее «способны» к накапливанию нитратов? Учёные установили, что среди, например, овощных культур мало нитратов в репчатом луке, щавеле, брюссельской капусте, физалисе. Больit — в репе, редьке, белокочанной и цветной капусте крене, моркови, петрушке, сельдерее, пастернаке. Ещё больше — в зеленных культурах, у которых в пищу идут зелёные листья или их черешки: салате, укропе, кинзе, зелёном луке, я также в столовой свёкле. Относительно низко содержание нитратов в арбузах и дынях. Но отравления ими тоже нередки — и только потому, что их можно съесть сразу много. Норма же для взрослого человека — 325 миллиграммов нитратов в сутки. Для ребёнка она, естественно, ещё меньше. Её нетрудно подсчитать. Допустимая суточная доза — 5 миллиграммов на килограмм веса тела.

Содержание нитратов различно в разных частях растения: больше всего их в стеблях, кочерыжках, черешках листьев и в жилках; в листовых пластинках — уже меньше, а в корнеплодах, семенах и плодах — ещё меньше. Поэтому обрабатывая овощи, необходимо помнить, что:

• огурцы очищают от кожицы и отрезают хвостик; у столовой свёклы отрезают верхнюю и нижнюю части корнеплода;

• капусту очищают от верхних кроющих листьев и вырезают у неё кочерыжку;

• у патиссона срезают верхнюю часть, примыкающую к плодоножке;

• у кабачков срезают кожицу.

Достаточно очень тщательно вымыть и очистить картофель, свёклу, морковь, брюкву, капусту, чтобы содержание нитратов в них значительно снизилось.

Вы хотите сварить картошку? Нитратов останется всего пятая часть, почти наполовину уменьшится их число в варёной брюкве, свёкле.

Кстати, большая часть нитратов переходит в отвар В первые 10 минут, поэтому отвар лучше слить. А дот при жарке и тушении овощей содержание нитратов почти не снизится. Зато квашеные, солёные, маринованные овощи и фрукты практически «обезнитрачены» на 70 процентов.

Как видим, приёмы не хитрые, но вполне эффективные.

От января до января (фенология защиты сада)

Январь

Январь… вершина зимы… Сад засыпан снегом; по ночам крепчают морозы — плодовые деревья зябко дрогнут под обжигающими порывами северных ветров — бореев, и, наверное, как люди, грезят о ласковой весне, о горячих солнечных лучах, о тёплых июльских грёзах. Ведь покой им сейчас только снится: и в январскую тяжёлую пору они живут, дышат — только замёрзли, затаились в ожидании лучших для себя дней. В начале года многие плодовые деревья выходят из состояния глубокого покоя, они готовы к дальнейшему развитию, росту — было бы только тепло! Но, к сожалению, многие садоводы забывают о том, что в это время сад требует такого же постоянного внимания, как и летом, — не так уж часто можно увидеть в январе тропинку, протоптанную в снегу, которая ведёт на приусадебный или дачный участок.

Да, — чего греха таить! — мы порой забываем о своём добром и верном друге. А как ему сейчас нужны наша забота и внимание! Не поможем мы ему в мороз или в длительную оттепель зимой, при глубоких снегах ли и в бесснежье, по–нарядному, «в голячь», — разве вправе мы рассчитываться на белоснежные разливы весеннего цветения, и на обильный урожай в летне–осеннее время? Собственно, не то же ли самое следует сказать и о любом другом времени года? Сад требует нашего неустанного труда на земле — и этим все сказано.

Итак, январь… все ещё глухая пора… среднезимье… В чем нуждается наш сад в эти дни? Резкие перепады температур, а иногда и весьма продолжительные морозы создают для плодовых деревьев особую опасность. Прежде всего, им может грозить подмерзание корней, что обычно случается в бесснежные зимы. Вот почему накопление снега вокруг плодовых деревьев, ягодных и декоративных кустарников, на земляничных грядках и посевах многолетних и подзимних овощей является одной из самых главных забот садовода в течение всего зимного времени, в том числе и в январе. Тем более, что снег, накопленный в саду зимой, — это одновременно и надёжные запасы влаги для весны, которая у нас нередко бывает засушливой, — и не просто влаги, а влаги снежной, можно сказать, целебной для растений.

При резких колебаниях температуры воздуха иногда на штамбах деревьев лопается кора и появляются так называемые морозобоины. Обнаружить их довольно нетрудно — достаточно осторожно постучать по стволу деревянным молоточком. В местах, где кора отошла, звук будет несколько глуше. Уже сейчас следует подумать о том, как в этом случае помочь дереву в будущем. Некоторые садоводы прибивают отставшую кору гвоздиками с широкой шляпкой. По их наблюдениям, кора за весну и лето прирастает к штамбу, и рана со временем затягивается. Приём, как нам кажется, весьма несложный, но довольно эффективный.

Наступает пора и для усиления борьбы с грызунами. Если с осени или в декабре не была произведена обвязка штамбов деревьев от мышей и других грызунов, то сейчас против них можно применить отпугивающие, сильно пахнущие средства — к ним относятся мята, дёготь, креолин. Высокие результаты достигаются с помощью торфяной крошки или древесной золы, пропитанных раствором креолина. Эти средства раскидывают вокруг деревьев, поближе к штамбам.

Для отпугивания зайцев штамбы молодых деревьев и основания скелетных сучьев обмазывают особым раствором. Берут ведро коровяка, смешивают его с одним килограммом растворённой в воде свежегашеной извести — и, пожалуйста, готово весьма эффективное средство! Есть и второй вариант: смешивают равные части глины и коровяка и добавляют на ведро смеси 50 граммов креолина.

После сильных снегопадов, особенно если они перемежаются с моросящим дождём, периодически стряхивают снег с ветвей плодовых деревьев и кустарников — это делают во избежание их поломов от тяжести. В ясные, солнечные дни можно внимательно осмотреть кроны деревьев — сейчас легко заметить сохранившиеся здесь с осени гнёзда зимующих вредителей. В развилках ветвей прикрепляет паутиной своё гнездо златогузка. В пучках сухих листьев обычно гнездится боярышница. Свои «способы» пережить зиму используют гусеницы и других бабочек–вредителей. Все эти гнёзда следует тщательно обобрать с деревьев и уничтожить — во всяком случае, вынести за пределы сада.

Так же внимательно осматривают и почки на концах веток плодовых деревьев. Чёрные