Шрифт:
Интервал:
Закладка:
сыр – 50 г;
помидоры – 2 шт.;
соленый огурец – 1 шт.;
майонез – 150 г;
соль.
Куриное филе и грибы сварить, нарезать полосками, сельдерей нашинковать соломкой, огурец нарезать ломтиками. Все продукты перемешать, посолить и заправить майонезом и горчицей.
Состав: свежие грибы – 100 г;
корень сельдерея – 2 шт.;
куриное филе – 200 г;
соленые огурцы – 1 шт.;
майонез – 120 г; горчица, соль.
Грибы и мясо нарезать ломтиками, смешать с консервированным горошком. Из сметаны, кетчупа, майонеза, лимонного сока и коньяка приготовить соус, добавить туда чеснок, укроп, соль и перец.
Все перемешать, охладить и выложить на салатные листья.
Состав: консервированные грибы – 200 г;
жареный цыпленок – 200 г;
зеленый горошек – 100 г;
майонез – 2–3 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
кетчуп – 1 ст. ложка;
коньяк – 1 ст. ложка;
растертый чеснок – 0,5 ст. ложки;
мелко нарезанная зелень укропа – 3 ст. ложки;
листья салата, перец, соль.
Отварное мясо цыпленка нарезать соломкой. Макароны и сельдерей нарезать кусочками длиной 5 см, маринованные грибы и помидоры нарезать ломтиками. Мелко нарезать зелень петрушки и крутые яйца. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу, перемешать с майонезом, украсить зеленью петрушки и кружками свежих помидоров.
Состав: маринованные грибы – 200 г;
мясо цыпленка – 200 г;
отварные макароны – 200 г;
свежие помидоры – 2–3 шт.;
яйца – 3 шт.;
майонез – 250 г;
соль, перец, зелень петрушки.
Мясо и кости птицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить. Когда вода закипит, пену снять, положить очищенные, нарезанные и поджаренные коренья, пряности и варить на слабом огне в открытой кастрюле. Когда мясо сварится, его следует вынуть, а бульон процедить.
Из этого бульона можно приготовить заправленные сметаной супы, супы-пюре и другие.
Состав: птица – 600 г;
петрушка – 1 корень;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сельдерей – 1 корень;
душистый перец – 10 горошин;
вода – 3 л, соль.
Горошек отварить до мягкости в курином бульоне, затем протереть вместе с бульоном через сито. Обсушенный горох оставить на ночь. Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, а затем потушить все вместе. Добавить кэрри, уменьшить огонь и дать покипеть 3–4 мин. Блюдо посыпать мукой, приготовить светлую подливу и залить мясным бульоном. Добавить пассерованный горошек. Поставить на 10 мин. прокипеть, затем добавить соль и перец. В готовый суп добавить небольшое количество целых зеленых горошин, сливки или взбитые сливки.
Состав: лук – 2 шт.;
сливочное масло – 30 г;
небольшое яблоко – 1 шт.;
порошок кэрри – 1 ч. ложка;
мука – 1–2 ст. ложки;
крепкий куриный бульон – 0,5 л;
зеленый горошек – 150 г;
сливки – 1–2 ст. ложки;
соль, перец.
Куриное мясо промыть, залить холодной водой и варить на небольшом огне. Через полчаса после начала варки уменьшить огонь до минимума, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить до полуготовности курицы. Затем всыпать нарезанные соломкой коренья и доварить суп до готовности. Выключить огонь, вынуть куриное мясо из супа, после охлаждения нарезать небольшими кубиками. Бульон процедить через дуршлаг, поставить вновь на огонь и после закипания всыпать лапшу. Когда лапша будет готова, добавить зеленый горошек и куриное мясо. Посолить и снять с огня, положить мелко нарезанную зелень петрушки.
Состав: курица – 1 шт.;
петрушка, морковь, сельдерей – по 1 корню;
лук – 1 шт.;
лапша – 100 г;
консервированный горошек – 2–3 ст. ложки;
черный перец – 2 горошины;
зелень петрушки;
картофель – 100 г; соль, бульон.
Нарезать лук тонкими кружками. Зелень измельчить. Лук обжарить на масле, залить готовым куриным бульоном и варить 5 мин. Яйца взбить в чашке и влить в кипящий суп. Добавить зелень лука, соль и снять с огня. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде в масле. Суп разлить в тарелки, насыпать сверху гренки и тертый сыр.
Состав: молодой репчатый лук с перьями – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
куриный бульон – 1 л;
яйца – 2 шт.;
белый хлеб – 8 ломтиков;
тертый твердый сыр – 4 ст. ложки;
немного масла для обжаривания хлеба, соль.
Мелко нарубить лук и чеснок и обжарить в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Капусту мелко нарезать, посолить, поперчить и отварить в небольшом количестве воды. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к овощам. Слегка подрумянить на огне ломтики хлеба и залить их супом.
Состав: окорок – 150 г;
лук – 2 шт.;
или молодой зеленый лук – 2 стебля;