1. Довести воду до кипения.

2. Аккуратно положить в воду яйца и установить таймер на 5 минут.

3. Отрегулировать плиту так, чтобы вода лишь слегка пузырилась, а не бурлила как извергающий лаву вулкан.

4. Через 5 минут слить горячую воду и залить яйца холодной водой из-под крана.

5. Достать яйца, очистить их от скорлупы и наслаждаться вкусом.

* Совет себе - выпускнику университета.

«Слову “страсть” зачастую придают слишком большое значение. Я думаю, что страсть приходит со временем. Я с головой ушел в кулинарию, я очень любил готовить, но это стало страстью всей моей жизни лишь тогда, когда я смог связать приготовление пищи с такими понятиями, как здоровье, экология, политика и политическая система, а также с тем, что можно сделать для того, чтобы люди изменили свое отношение к питанию и могли жить здоровой, насыщенной и потрясающей жизнью.

Вот так развивалась моя страсть. Многие [говорят]: “Найди страсть всей своей жизни”. По-моему, истинная страсть — это стремление быть открытым, быть любознательным и полностью погружаться в то, что вам действительно интересно».

Эдвард Нортон (TW: @edwardnorton, crowdrise.com) — актер, режиссер и гражданский активист. Он был трижды номинирован на премию «Оскар» за фильмы «Первобытный страх», «Американская история Икс» и «Бёрдмэн». Он сыграл главные роли в десятках фильмов, в том числе в «Бойцовском клубе», «Иллюзионисте» и «Королевстве полной луны». К тому же, Эдвард помогает создавать стартапы (платформа CrowdRise), он — Посол доброй воли ООН, занимающийся проблемами биологического разнообразия, успешный инвестор (например, он инвестировал в Uber на ранних стадиях), пилот и защитник дикой природы.

Хотите, чтобы вас воспринимали всерьез?

Относитесь ко всему серьезно

«[Тоби Оренштайн] была великим режиссером. Вам крупно повезло, если в юности вы работали с человеком, который не смотрел на вас свысока, а относился к вам серьезно и требовал от вас серьезного отношения к делу, к работе. Если это делается корректно, ты чувствуешь душевный подъем. Как будто кто-то говорит тебе, юнцу: “Эй! Хочешь, чтобы тебя воспринимали всерьез? Тогда сам относись ко всему серьезно. Словом, делай свою работу. Не халтурь, понял?” Вот чему она меня научила».

* Эссе, которое рекомендует Эдвард

«Провал успеха» (The Catastrophe of Success)[88] Теннесси Уильямса.

ТФ: Одна из моих любимых цитат из этого эссе: «Мне самому лучше всего работается где-нибудь в отдаленном месте, среди чужих людей — только чтобы там можно было хорошенько поплавать».

* Любимые документальные фильмы Эдварда

«Круиз» Беннетта Миллера и фильмы Адама Кёртиса. «У него есть четырехсерийный фильм под названием “Столетие личности” и трехсерийный фильм “Сила кошмаров”. Я считаю, что это гениальные фильмы, очень глубокие, и они открывают глаза на многие вещи».

ТФ: «Столетие личности» рекомендовали мне и другие гости моего подкаста.

* Назовите три фильма из тех, которые вы смотрели недавно, и которые вам понравились

«Из недавнего, я огромный фанат французского кинорежиссера Жака Оди-ара. За последние пару лет он снял три потрясающих фильма подряд: “Мое сердце биться перестало”, “Пророк” и “Ржавчина и кость”».

ТФ: «Пророк» стал одним из моих любимых фильмов. Если вам нравятся фильмы про гангстеров, то этот безумно хорош; из него можно вынести много полезных уроков о том, как стать лидером.

Марлон Брандо: истинный гений

«Это одна из лучших историй, которые я когда-либо слышал о молодых актерах на занятиях по актерскому мастерству и о разнице между обычными людьми и истинными гениями [такими, как Марлон Брандо]. Гарри Белафонте рассказывал о том, как однажды был на уроке по актерскому мастерству вместе с Марлоном Брандо. Дело было в Гринвич-Виллидж. Им обоим было лет по 19-20. [Преподаватель дал задание]: “Итак. Один человек находится в своей квартире, а другой входит в дверь. Вы — тот, кто сидит у себя дома на диване. Дальше придумайте сами”. Студенты выжимали из себя всевозможные диалоги, пытаясь на ходу придумать сюжет. Говорят, Марлон сел на диван и начал читать журнал, а другой парень вошел в дверь. Марлон посмотрел на него, вскочил с дивана, схватил его за грудки и вышвырнул за дверь, а дверь захлопнул. Другие студенты возмутились: “Ты что творишь?” А он ответил: “Я понятия не имею, кто этот мужик. Он проник в мою квартиру. Я чуть не обделался от испуга”. Понимаете, о чем я? Все ведь логично: “Постойте. Конечно! В такой ситуации не будет никакого действия. И диалога не будет”».

a

Вино — это продукт питания, а не предмет роскоши. 99

Ричард Беттс (TW: @yobetts, myessentialwine.com) работал сомелье в отеле The Little Nell в Аспене с 2000 по 2008 год. Ричард с первой попытки сдал экзамен на звание «Мастер сомелье», став девятым человеком в истории, которому это удалось. На момент написания этой книги только 240 человек в мире имеют звание «Мастер сомелье». Ричард — автор книг «Потри и понюхай: Полное руководство для тех, кто хочет стать экспертом по винам» (The Essential Scratch & Sniff Guide to Becoming a Wine Expert) и «Потри и понюхай: Полное руководство для тех, кто хочет стать знатоком виски» (The Essential Scratch & Sniff Guide to Becoming a Whiskey Know-It-All).

Тотемное животное: длинноносый дельфин

Как Ричард встал на путь сомелье

Ричард готовился стать юристом, но... терпеть не мог юриспруденцию. За много лет до этого он какое-то время провел в Италии. «Когда я учился в аспирантуре во Флагстафе, я подрабатывал клерком в одной небольшой фирме, которая занималась проблемами экологии. Я узнал, что нет никакой разницы в том, чем именно вы занимаетесь — экологией или банкротствами — это все та же игра в “Монополию”. Вы также делаете ходы — “Улицу Парковую, пожалуйста”. Переставляете по полю свои фишки — цилиндр или башмачок — и торгуетесь. В жизни все точно так же, и я понял, что мне это не нравится. И я понял, что готов к переменам. Скоро должна была состояться защита дипломов. У меня была отличная дипломная работа, и через шесть недель я собирался поступать на юридический факультет.

[Но] я вышел из аудитории, перепрыгнул через забор и, перебежав шоссе 66, вошел в маленький ресторан и по совместительству винный магазин. Я ничего не знал о вине. Я только помнил, как каждый день пил вино в Италии и как это было здорово. Я вошел в магазин и наобум купил бутылку вина. Просто этикетка показалась знакомой. Я принес вино домой, открыл и налил себе бокал. Почувствовав аромат этого вина, я сразу же перенесся в Италию на четыре года назад. Я в мельчайших деталях вспомнил ужин в ресторане Osteria del Cinghiale Bianco во Флоренции. Я вспомнил, где сидел я и где сидела моя спутница, во что она была одета, что я ел и что мне понравилось, а что нет, в том, как нас обслуживали. Все эти воспоминания нахлынули на меня благодаря одному только аромату вина».