Способ приготовления:

1. Замачиваем миндаль в воде на ночь, промываем.

2. Перец очищаем от семян, моем овощи, зелень.

3. Измельчаем все в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.

Если блендер и комбайн недостаточно мощные, то лучше все предварительно измельчить в мясорубке.

Хранить соус в прохладном месте не более трех дней.

Десерты

Конфеты из пророщенной зеленой гречки

Пророщенная зеленая гречка – 100 г, финики – 100 г, миндаль – 50 г, курага – 50 г, цедра апельсина – 1 ч. л.

Специи: корица, кардамон – по 1 ч. л, сок лимона – 1 ст. л., кэроб молотый – для посыпки.

Способ приготовления:

1. Замочить миндаль в воде на ночь. Промываем, оставляем обсохнуть на 20–30 минут. Затем его перемалываем.

2. Очищаем финики и курагу от косточек, измельчаем их вместе с гречкой.

3. Соединяем полученную массу с измельченными орехами, добавляем к ней специи, цедру апельсина и сок лимона; тщательно все перемешиваем. При желании в полученную массу можно добавить изюм.

4. Скатываем шарики диаметром 3 см, обваливаем их в молотом кэробе.

5. Сверху конфеты можно украсить орешком миндаля.

Чудесные конфетки готовы!

Ягодные трубочки с кремом

Для пастилы:

Чтобы сделать разноцветные трубочки, нам понадобятся следующие ягоды и фрукты:

Клубника – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.

Брусника – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.

Черная смородина – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.

Персик – 2 шт. (на 4 трубочки).

Вишня – 150 г (на 4 трубочки). Можно свежемороженой.

Если у вас нет в наличии данных ингредиентов – не огорчайтесь, используйте те, которые у вас есть: например, яблоко, грушу, сливы и т. д.

Для крема: кешью – 100 г, сок апельсина – 100 мл, масло кокосовое (холодного отжима) – 2 ст. л., клубника – 5 шт. (можно свежемороженой).

Специи: корица, ваниль – по 1 ч. л.

Для соуса: клубника – 5 шт. (можно свежемороженой).

Способ приготовления:

Пастила:

1. По отдельности взбиваем в блендере или кухонном комбайне имеющиеся ягоды или фрукты.

2. Выливаем получившееся пюре отдельных фруктов или ягод на разные силиконовые коврики, в данном случае – 5 штук, и сушим в дегидраторе (или в сушилке, или в духовке при открытой дверце) при температуре 38–40 градусов 7–8 часов.

Крем:

1. Замачиваем в воде кешью на 30 минут. Затем промываем и измельчаем в мясорубке (кухоном комбайне или блендере).

2. Выжимаем из апельсина сок.

3. Растопим масло кокоса на водяной бане. Так как это масло очень нежное – достаточно будет положить необходимое его количество в тару, а уже ее поставить в теплую воду.

4. Соединим все ингредиенты для крема и взобьем в блендере или кухонном комбайне до состояния однородной массы.

Соус – клубника (свежая или размороженная), измельченная в блендере или кухонном комбайне.

После того как наши заготовки сделаны, приступаем к трубочкам. Для этого готовую пастилу аккуратно снимаем с силиконовых листов и нарезаем на широкие полоски 8×12 см. Это можно сделать ножницами.

Затем намазываем на них крем и заворачиваем в трубочки.

Перед подачей к столу поливаем их соусом.

Это блюдо нужно подавать к столу и есть сразу, иначе наши прекрасные трубочки деформируются от крема и соуса.

Десерт фруктовый под нежным соусом

Для основы: виноград темный – 5–7 шт., груша – 0,5 шт., грейпфрут – 1 долька, апельсин – 1–2 дольки, слива – 3 шт.

Для соуса: кешью – 20 г, ваниль и корица – по 1 ч. л., сок апельсина – 50 мл, мед – 1 ч. л.

Специи: куркума, корица, мускатный орех – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В прозрачную пиалу или бокал режем фрукты для основы следующим образом: сливу, грейпфрут и апельсин – дольками; грушу – полосочками; виноградинки – пополам.

2. Укладываем фрукты в пиалу слоями.

3. Делаем соус: взбиваем в блендере все ингредиенты для соуса.

4. Заливаем соусом фрукты.

5. Десерт можно украсить орешками или шоколадной крошкой.

Хвойный («Еловый») коктейль

Хвоя содержит большое количество полезных веществ: витамины и микроэлементы, биологически активные вещества. По составу витамина С, особенно зимой, хвоя сосны и пихты превосходит все хвойные растения.

В хвое содержатся витамины Е, РР, К, группа витаминов В и микроэлементы железа, кобальта и марганца.

Иголки хвои обладают противовоспалительным, потогонным, бактерицидным, антигистаминным, противогельминтным, желчегонным, мочегонным свойствами.

Хвоя регулирует обменные процессы в организме, улучшает кроветворение, помогает справиться с простудными и легочными заболеваниями.

Выделяя фитонциды в помещении, ветки хвои обеззараживают воздух, что очень полезно там, где есть больные с инфекционными заболеваниями.

Особенно полезны молодые побеги хвойных растений.

Можно сказать, что хвоя в себе собрала всю мощь народной медицины.

Для приготовления понадобятся:

Вода – 500 мл, хвоя (сосны, ели, др.) – 20 г (можно и больше), мед – 2 ст. л., сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Наберем в лесу хорошие веточки хвои.

2. Срежем иголочки и маленькие веточки прямо с молодыми палочками.

3. Помещаем их в блендер (или кухонный комбайн), добавляем мед, воду и сок лимона. Взбиваем. При желании можно добавить и клюкву.

4. Процеживаем коктейль через сито или марлю и разливаем по бокалам.

Совет: из оставшегося жмыха можно сделать хвойную ванну, которая повышает тонус организма, снимает усталость, улучшает настроение. Для этого вскипятите 300 мл воды, залейте ею жмых и накройте плотной тканью. Дайте настояться 15–20 минут и влейте полученный процеженный настой в ванну с теплой водой. В хвойной ванне нужно находиться не более 15 минут.

Фруктовый коктейль со шпинатом

Шпинат – 1 пучок (в крайнем случае можно свежемороженый), миндальное молоко – 1 стакан, виноград – 1 стакан (лучше кишмиш), мандарин – 3 дольки, петрушка – 5 веточек, мед – 1 ст. л., корица – 1/2 ч. л.