Сахар и соль по вкусу

Шпинат и щавель мелко нарезать, слегка припустить в кастрюле в собственном соку, затем протереть их сквозь сито, после чего развести 300 мл холодной кипяченой воды.

Зеленый лук, укроп, петрушку, сваренное вкрутую яйцо, огурец и редиску мелко нарезать, соединить со шпинатом и щавелем, добавить соль, сахар. Готовый суп заправить сметаной и перемешать.

Суп из огурцов и редиски с кефиром

Огурцы – 200 г

Редиска – 50 г

Кефир – 500 мл

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Сахар и соль по вкусу

Редиску натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелень петрушки и укропа измельчить. Подготовленные ингредиенты залить кефиром (при желании можно развести его небольшим количеством холодной кипяченой воды). В суп добавить сахар, соль и перемешать.

Суп из огурцов с кислым молоком

Кислое молоко – 600 мл

Кипяченая вода – 300 мл

Огурцы – 400 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Зелень кинзы – 5 г

Зеленый лук – 20 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Кислое молоко разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой огурцы, измельченные зеленый лук, чеснок, кинзу, укроп и петрушку, посолить, поперчить и перемешать, а перед подачей на стол охладить.

Окрошка из грибов

Квас – 1,5 л

Маринованные шампиньоны – 200 г

Вареный картофель – 300 г

Корень хрена – 20 г

Зеленый лук – 10 г

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарезать. Корень хрена очистить и натереть на мелкой терке. Залить грибы, овощи и зелень квасом, добавить соль и заправить окрошку сметаной.

Окрошка овощная с огуречным рассолом

Квас – 1 л

Огуречный рассол – 100 мл

Вареный картофель – 300 г

Вареная репа – 200 г

Огурцы – 300 г

Сметана – 70 г

Яйца – 3 шт.

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Горчица и соль по вкусу

Картофель, репу, огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку, сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Рассол смешать с горчицей, добавить квас, залить ими подготовленные ингредиенты, посолить, заправить сметаной.

Окрошка овощная с зеленью

Квас – 1 л

Вареный картофель – 300 г

Огурцы – 200 г

Редиска – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 70 г

Сахар и соль по вкусу

Картофель, огурцы, редиску, зеленый лук, укроп, петрушку и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Залить подготовленные ингредиенты квасом, добавить сахар, соль, заправить окрошку сметаной и перемешать.

Окрошка овощная с йогуртом

Редиска – 100 г

Огурцы – 200 г

Чеснок – 1 зубчик

Ядра грецких орехов – 30 г

Йогурт без добавок – 400 мл

Зеленый лук – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Орехи измельчить. Огурцы, редиску и зеленый лук мелко нарезать и смешать. Во взбитый йогурт добавить соль, черный перец, орехи, чеснок, залить им овощи и лук.

Котлеты грибные

Шампиньоны – 400 г

Вареный рис – 100 г

Репчатый лук – 50 г

Яйца – 2 шт.

Панировочные сухари – 50 г

Сметана – 50 г

Растительное масло – 70 мл

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Шампиньоны вымыть, отварить и измельчить. Смешать их с рисом, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Из полученного фарша сформовать котлеты, затем обмакнуть их во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в масле. Готовые котлеты полить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Котлеты картофельно-сырные

Вареный картофель – 500 г

Сыр пармезан – 130 г

Панировочные сухари – 50 г

Сметана – 100 г

Растительное масло – 70 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Картофель очистить и вместе с пармезаном пропустить через мясорубку, затем добавить черный перец, соль и перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Готовые котлеты полить сметаной.

Котлеты картофельно-крапивные

Картофель – 200 г

Крапива – 150 г

Репчатый лук – 50 г

Панировочные сухари – 70 г

Растительное масло – 70 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу