Положите в полученные отверстия по кусочку масла и всыпьте по чайной ложке сахара. Сверху посыпьте корицей.

На дно формы для запекания налейте немного воды (чтобы яблоки не пригорели) и выложите яблоки.

Запекайте в течение 20–30 минут, пока не расплавится сахар внутри яблок.

Печеные яблоки можно подавать как теплыми, так и холодными.

Gâteau au chocolat

Шоколадный торт

немного сливочного масла и муки для смазывания формы

160 г темного шоколада

100 г несоленого сливочного масла

80 г сахара

40 г муки

3 крупных или 4 мелких яйца (белки отделить от желтков)

соль по вкусу

сливки или сметана для украшения

Разогрейте духовку до 180 °C. Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте мукой.

Растопите сливочное масло и шоколад на сковороде на очень медленном огне или водяной бане.

Снимите шоколадную смесь с огня. Помешивая деревянной ложкой, всыпьте сахар и муку. Продолжая помешивать, добавьте по одному яичные желтки.

В отдельной посуде взбейте в крепкую пену яичные белки с щепоткой соли.

Осторожно введите яичные белки в шоколадную смесь.

Выложите тесто в форму для запекания. Выпекайте в течение 30 минут.

Остудите торт. Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками или сметаной.

Детям до года

Пюре из хека с лимонным соусом

Пюре из шпината

Яблочно-клубничное пюре без сахара

От 12 до 18 месяцев

Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью

Филе хека под лимонным соусом

Пюре из шпината

Сыр куломье (мягкий сыр типа бри)

Яблочно-клубничное пюре без сахара

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью

Филе хека под лимонно-масляным соусом

Шпинат под соусом бешамель

Сыр мимолет (полутвердый оранжевый сыр)

Яблочно-клубничное пюре без сахара

Детям до года

Пюре из индейки с соусом из базилика

Пюре из цукини

Яблочно-грушевое пюре без сахара

От 12 до 18 месяцев

Крем-суп из лука-порея

Рубленая индейка под соусом из базилика

Пюре из цукини

Сыр шантенеж

Свежее киви

От 18 месяцев до 3 лет

Крем-суп из лука-порея

Рубленая индейка под соусом из базилика

Рататуй с рисом

Сыр шантенеж

Свежее киви

Детям до года

Пюре из отварной баранины с морковью и помидорами

Грибное пюре

Пюре из банана и ревеня с сахаром

От 12 до 18 месяцев

Салат из красной капусты с творогом

Отварная рубленая баранина с морковью и помидорами

Грибное пюре

Белый савойский сыр (твердый сыр из коровьего молока)

Пюре из банана и ревеня с сахаром

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из красной капусты с творогом

Отварная баранина с морковью и помидорами

Кускус

Белый твердый сыр

Пюре из банана и ревеня с сахаром

Детям до года

Мелко нарезанная ветчина

Пюре из свежего эндивия

Пюре из мандаринов и яблок

От 12 до 18 месяцев

Маседуан из стручковой фасоли, моркови, сельдерея и белой фасоли под лимонным соусом

Рубленая ветчина

Пюре из свежего эндивия

Сыр рокфор

Свежий мандарин

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из проростков пшеницы, помидоров и зеленого перца

Запеченый эндивий с ветчиной

Сыр рокфор

Свежий мандарин

Детям до года

Пюре из лосося в лимонно-укропном соусе

Пюре из брокколи

Яблочное пюре

От 12 до 18 месяцев

Морковь, натертая на мелкой терке

Рубленый лосось под лимонно-укропном соусом

Пюре из брокколи

Козий сыр

Печеные яблоки

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из тертой моркови

Филе лосося под лимонно-укропным соусом

Паста со сливочным маслом

Козий сыр

Печеные яблоки

Эта книга появилась на свет благодаря Энн Годофф, Сюзанне Глюк, Марианн Велманс и Вирджинии Смит – они героически редактировали рукопись в условиях урагана.

Спасибо диетологу Сандре Мерле из Direction des Familles et de la Petite Enfance в Париже, которая снабдила меня рецептами детского питания и терпеливо отвечала на мои многочисленные вопросы. Я благодарна и Клэр Смит, которая без устали тестировала их, не отходя от плиты (а еще малышке Кейт и другим, кто участвовал в дегустации).

Огромное спасибо Адаму Куперу и Сапне Гупта за ценные комментарии к рукописи; а также Саре Хатсон, Эйслинн Кейси и Кейт Самано. Спасибо моему неутомимому иллюстратору Марго Мотен, чьими стараниями мои ноги выглядят в два раза длиннее, чем есть на самом деле.

Я бесконечно благодарна всем, кто прочитал мою книгу «Французские дети не плюются едой» и прислал мне свои вопросы, комментарии, истории и слова поддержки. Ваш энтузиазм вдохновил меня на создание этой книги.

Merci французским родителям, которые позволили мне побывать у них в гостях и задать множество вопросов: Фредерик Суврен, Ингрид Калли, Кристофу Делену, Соланж Мартен, Эстер Зайденвебер, Сесиль Агон, Кристофу Дюнойе, Орель Карьес, Бенджамину Барда, Веронике Буру-Оберто.