* Продукты, отмеченные звездочкой, несмотря на высокое содержание кальция, проблемные с точки зрения восполнения его дефицита. Он может плохо усваиваться, или они отрицательно влияют на его дальнейший метаболизм.

Основной источник витамина D – рыбий жир, молочный жир, яичные желтки. Наиболее богаты витамином D печень рыб (треска, палтус, камбала, морской налим), рыбий жир, икра, яичный желток, молочные продукты, дрожжи, грибы. Содержание витамина D в пищевых продуктах увеличивается в весенне-летний период и уменьшается в осенне-зимний.

Некоторые пищевые и лекарственные растения содержат витамин D: грейпфрут, крапива, капуста, картофель, кукуруза и кукурузное масло, лимон, люцерна, ячмень, петрушка, хвощ.

Содержание витамина D на 100 г продукта

Витамин D называют «солнечным витамином». Он вырабатывается в организме под действием ультрафиолетовых лучей солнца.

В процентном соотношении мы получаем 60 % всего фосфора, употребляя молочные продукты – мясо, дичь, рыбу, яйца. 20% приходится на зерновые и овощи, 10 % поступает в организм с фруктами, 4% с алкогольными напитками, 3% – с безалкогольными напитками.

Однако переизбыток фосфора – также плохое явление. Вред фосфора для человеческого организма имеет такие последствия: нарушение нервной системы, работы почек и костной ткани. В почках даже могут образоваться камни, может произойти заболевание сосудов.

Содержание фосфора в 100 г съедобной части продуктов

Кариесостатическое (останавливающее кариес) действие фторида обеспечивается благодаря его накоплению в тканях и жидкостях полости рта в виде фторида кальция. При регулярном поступлении фторида на поверхности эмали образуется достаточное количество микрокристаллов фторида кальция. Постоянного поступления фторида в относительно небольших концентрациях, которые присутствуют в современных зубных пастах, достаточно для профилактики кариеса.

Больше всего фторидов накапливается в момент формирования зубов и при его минерализации, то есть первые несколько лет после прорезывания. В постоянных зубах содержание фторида значительно больше, чем в молочных. С возрастом фторида в зубах становится меньше; как считают специалисты, это связано с возрастным истиранием эмали.

Фтор может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на организм человека.

При каждой чистке зубов фторсодержащей пастой в организм поступает 0,5 мг фтора, а при полоскании рта фторсодержащим ополаскивателем – до 2 мг.

Продукты питания, особенно богатые фтором

Витамины группы В активно разрушаются кофеином, алкоголем, никотином, рафинированными сахарами. Люди, имеющие вредные привычки питания и ведущие неправильный образ жизни, подвержены риску возникновения дефицита витаминов группы B.

Витамин А можно получать из пищи в двух основ ных формах. Такие животные источники, как пе чень, яичный желток и сливочное масло, содержат форму витамина А, называемую ретинол. Такие растительные источники, как морковь и некото рые фрукты, содержат вещество, называемое бета каротин, которое затем в организме преобразует ся в витамин А. Растительные источники имеют большие преимущества перед животными, так как они содержат мало калорий, жиров и холестерина и много пищевых волокон и питательных веществ Продукты, богатые ретинолом (животного проис хождения): говяжья печень, масло, желток яйца, масло из печени рыбы.