Диета Аткинса состоит из двух частей. Первая часть необходима для начала изменения метаболических процессов, физического и психологического привыкания к новому питанию. Длится этот период две недели.

Во второй части плавно достигаем желаемого веса и поддерживаем его в течение всей последующей жизни, без ограничений в питании.

Если в будущем правила второй части диеты нарушаются, а вес начинает увеличиваться, необходимо повторить первую часть и снова вернуться ко второй.

Существуют определенные правила, которых необходимо придерживаться:

• ежедневно потреблять не более 20 г углеводов в день, для большинства людей процесс расщепления жиров начинается именно на этом уровне;

• не ограничивать себя в калориях и количестве пищи, но принимать пищу только тогда, когда вы действительно голодны, и прекращать ее прием, когда вполне насытились;

• строго исключить из питания продукты, содержащие сочетание протеинов и углеводов или жиров с углеводами, в течение всех двух недель диеты.

Диета должна состоять в основном из протеинов, жиров и их комбинаций, майонез (лично для меня именно это особенно важно, поскольку я ем с майонезом все, кроме тортов), оливковое и сливочное масло в диете не ограничены. Также не ограничено потребление следующих продуктов:

• все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина, сухие колбасы (в мясных изделиях всегда смотрите на сведения на упаковке, чтобы избежать употребления продуктов, содержащих углеводы);

• все виды рыбы: тунец, лосось, сардины, макрель, селедка и др.;

• все виды птицы: кура, гусь, утка, дичь и др.;

• морепродукты — содержат очень незначительное количество углеводов, обращайте внимание на упаковку;

• яйца, приготовленные всевозможными способами, но без углеводных добавок;

• сыры — все виды сыров содержат различное количество углеводов, поэтому читайте сведения на упаковке;

• овощи для салатов: петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей, салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста;

• молодые побеги пророщенных семян, в небольших количествах;

• грибы, оливки, редька, травы для салатов и готовки (укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, кайенский перец, чеснок);

• для заправки салатов лучше использовать любое растительное масло и сок лимона, уксус и пряности, можно добавить тертые сыры, яйца, жареные кубики бекона.

В ограниченном количестве можно потреблять:

• капусту всех видов, спаржу, баклажан, шпинат, цуккини, горошек зеленый отварной и консервированный, авокадо, помидоры, лук, побеги бамбука, артишоки и т. д.;

• для заправки салата в незначительных количествах можно использовать сметану (обязательно прибавляя к общему дневному количеству углеводы).

Разрешенные напитки:

• вода;

• минеральная вода;

• травяные чаи без сахара.

Необходимо отказаться от употребления следующих напитков:

• лимонады;

• алкоголь.

Двухнедельная диета полностью исключает фрукты, хлеб, зерновые, крахмалосодержащие продукты, сладости.

После окончания двухнедельной диеты Аткинса в вашем организме должны произойти нужные изменения в крови и метаболических процессах, и теперь основной вашей задачей будет методом проб подобрать индивидуальный уровень потребления углеводов.

Если желаемый вами вес уже достигнут, необходимо подобрать такой уровень потребления углеводов, при котором вес не меняется, то есть постепенно вводить самые полезные виды углеводов в рацион питания и периодически взвешиваться, отслеживая динамику изменения веса.

Если желаемый вами вес еще не достигнут, необходимо подобрать такой уровень потребления углеводов, при котором вес будет продолжать снижаться.

Американские диетологи П. Д'Адамо и К. Уитни разработали теорию, согласно которой людям определенной группы крови соответствуют определенные продукты. Диетологи разработали диетическое питание по группам крови.

I группа крови

Можно и нужно есть и пить:

• мясо (кроме свинины);

• рыба, морепродукты;

• овощи и фрукты (кроме кислых);

• ананасы;

• ржаной хлеб в ограниченном количестве;

• зеленый чай;

• травяные чаи из шиповника, имбиря, мяты, лакрицы, липы, сельтерская вода. Рекомендуемые пищевые добавки и витамины: витамины группы B, витамин K, кальций, марганец, йод, корень солодки — лакрица, морские водоросли, ферменты панкреатической железы.

Следует ограничить:

• крупы, особенно овсянку, пшеницу и изделия из нее;

• бобовые и гречу;

• вино красное и белое;

• чай из ромашки, женьшеня, шалфея, валерианы, листьев малины.

Следует избегать:

• капусту, пшеницу, кукурузу и все изделия из них;

• маринады, кетчуп;

• мороженое;

• сахар;

• картошку;

• кофе;

• крепкие напитки, алоэ, зверобой, эхинацею, клубничный лист;

• витамин A и витамин E. Необходимо соблюдать осторожность при приеме аспирина, так как он повышает кислотность и разжижает кровь.

Особенности диеты. Основной проблемой является медленный обмен веществ. Существуют следующие способы, позволяющие повысить скорость обмена веществ и таким образом снизить вес:

• убрать из рациона пшеницу и все изделия из нее, кукурузу, бобовые, чечевицу, которые блокируют выработку инсулина и тем самым замедляют метаболизм;

• убрать из рациона все виды капусты, кроме брокколи, и все изделия из овса, угнетающие выработку гормонов щитовидной железы, тем самым замедляющих метаболизм;

• повысить потребление продуктов, содержащих йод, — морепродуктов, водорослей, зелени, йодированной соли, а также продуктов, стимулирующих выработку тиреоидных гормонов, — редис, редька, дайкон, полезно готовить из них сок пополам с морковью;

• есть красное мясо, печень, — эти продукты также повышают скорость метаболизма;

• интенсивные физические упражнения.

II группа крови

Можно и нужно есть и пить:

• овощи, крупы, бобовые, фрукты, ананасы;

• растительные масла — оливковое, льняное, канола (рапсовое);

• изделия из сои;

• кофе;

• зеленый чай;