2) ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) – снижает уровень вредного холестерина и триглицеридов. Эта кислота в большом количестве содержится в таких рыбах, как сардина и скумбрия, называемой также «голубой рыбой» (из-за повышенного содержания жира кожа такой рыбы приобретает зеленовато-голубой окрас).

Исследования показали, что риск деменции значительно снижается у людей, потребляющих рыбу более трех раз в неделю.

В экспериментах с мышами было выявлено, что ЭПК подавляет скопление бета-амилоидов, то есть образование амилоидных бляшек – процесс, усиливающийся с возрастом и провоцирующий болезнь Альцгеймера. Кроме того, собрано много данных, подтверждающих, что потребление овощей, особенно зеленых, также уменьшает риск развития деменции. Народная японская мудрость: «Ешь побольше овощей и рыбы» – это действительно хороший совет.

Разумеется, чрезмерное количество жиров в рационе вредно. Необходимо соблюдать здоровый баланс.

Виноградный сахар, или глюкозу, получают из углеводосодержащих продуктов. Когда говорят о вредных привычках, провоцирующих различные заболевания, к ним часто относят чрезмерное употребление глюкозы. Но, как вы наверняка знаете, – это единственный источник энергии для мозга.

Около 20 % всей энергии, расходуемой организмом, потребляется мозгом (почти такое же количество, что и всеми мышцами организма!), поэтому, когда энергии не хватает, первым страдает мозг.

Глюкозу организм получает из риса, хлеба, макаронных изделий, а также из мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и фруктов, однако она не накапливается в организме (полностью расходуется за 4 часа после еды). Глюкоза в виде гликогена аккумулируется в печени, но в клетках мозга она не сохраняется.

Я думаю, вам не раз приходилось слышать, что, начав строго соблюдать правильный распорядок дня (рано ложиться, рано вставать, обязательно завтракать), даже в тестах на интеллектуальные способности можно улучшить результаты на десятки баллов.

Современные исследования показали, что области мозга, в которых усиливается кровоток после завтрака, и области мозга, в которых усиливается кровоток во время выполнения сложных заданий, совпадают.

Чтобы воспитать ребенка глупым и рассеянным, достаточно просто лишить его завтрака. Пусть это покажется преувеличением, но в этом утверждении большая доля правды.

Белок является строительным материалом для нервных клеток и нейромедиаторов.

Воспоминания сохраняются благодаря связям между нервными клетками, для укрепления этих связей работает так называемый транскрипционный фактор, или связывающий белок CREB (его активная работа разворачивается в ядре клеток головного мозга).

Для синтеза аминокислот (структурные элементы белка) необходимо потребление мяса, рыбы, молока, яиц и сои. На Западе очень популярна так называемая средиземноморская диета (в ней сбалансированное количество овощных и фруктовых соков, зерновые и оливковое масло). В Японии тоже часто говорят о том, что мясо и молочные продукты должны потребляться сбалансированно.

Различные функции мозга улучшают следующие продукты:

• Память (нейромедиатор ацетилхолин): желток, помидоры, побеги бамбука, таро, батат, стрелолист.

• Внимание, мотивация (норадреналин, дофамин): мясо, побеги бамбука, молоко, желток, орехи, арахис, миндаль, бананы.

• Спокойствие (серотонин): молоко, сыр, желток, соевый творог тофу, ферментированные бобы натто, бобовая мука, арахис, миндаль, бананы, помидоры, киви, высушенные пенки бобового молока юба, кунжут.

Эти данные часто приводятся в научных работах.

С давних времен говорят, что для полноценного питания необходимы умеренные количества разнообразных продуктов.

Подытожив, можно выделить следующие моменты:

• Мозгу необходимо тщательно продуманное питание.

• Мозгу необходимы достаточно интенсивные и регулярные физические нагрузки.

• Мозгу необходимы личное общение с другими людьми и связь с социумом.