Природой и, кроме этого, на месте убеждаются в отличном качестве продуктов. Для крестьян «Страна урожая» тоже приносит много преимуществ: отсутствуют дополнительная работа по сборке урожая, чистка, транспортировка и хранение продуктов. И поскольку все самостоятельно собранные продукты должны быть оплачены, нет убытков по хранению непроданных продуктов. К тому же, покупатели берут, чаще всего, больше, чем они намеревались вначале, когда они гуляют по «Стране урожая» и видят, сколько всего там растёт. Многие даже начинают снова производить соки и варенья, не имея при этом собственного участка. И так как они видят, что получают высококачественные, экологически чисто произведённые продукты, то за них можно получить и соответствующую цену.

Высокие плоские и высокие холмистые гряды особенно хорошо подходят для использования в качестве «Страны урожая», так как благодаря продуманному оформлению комплекса посетители очень просто могут передвигаться по предусмотренным дорожкам. Я выращиваю растения и плоды, которые хочу предложить покупателям, на параллельно расположенных длинных высоких холмистых грядах. Гряды могут располагаться кругом или в виде спирали. Чтобы посетители не перебирались через них, целесообразно заложить гряды с крутыми откосами. Нижняя часть гряд доступна детям, с которой им легко собирать урожай. Люди, передвигающиеся с помощью инвалидной коляски, могут, прямо сидя в ней, срывать плоды. Взрослые могут собирать урожай с верхней части гряд, даже без необходимости наклоняться. На мой взгляд, идеально строить высокие холмистые гряды по возможности так близко, чтобы по комплексу можно было бы пройти только «гуськом». На выходе строится навес, где продукты взвешиваются и оплачиваются. То, что посетители съедают по дороге, оплачивать не нужно. При эксплуатации «Страны урожая» важно с помощью доски объявлений информировать посетителей о том, что всё, что снимается с гряд, кроме того, что съедается, нужно оплатить. Чаще всего дети склонны собирать больше, чем родителям нужно.

Предоставляется возможность спланировать самостоятельный сбор высококачественных продуктов, скомбинированный с прекрасной прогулкой для всей семьи.

Поездка за продуктами превратится во вкусную прогулку, дарящую прекрасные ощущения для всех органов чувств. Планировка «Страны урожая» даёт большую свободу для воплощения собственных идей. Один из вариантов: примерно на половине пути находится площадка для отдыха рядом с водяным садом — прекрасная возможность сделать остановку. Здесь же можно расположить спираль с травами, где посетители могут сорвать свежие травы для принесённого с собой обеда. На детской площадке для игр и приключений, находящейся рядом, сделанной из природных материалов, дети могут вдоволь наиграться на стволах деревьев, в берлогах и шалашах из ив.

Конечно, можно также открыть поблизости киоск и продавать там продукцию собственного производства (уксус, масла, настоянные на травах, наливки, соки, варенье и т. п.). При планировке места отдыха не стоит забывать о высадке достаточного количества деревьев, дающих тень. К тому же, здесь можно разместить прекрасную беседку. А если в округе растут благоухающие цветущие растения, то прогулка станет незабываемым событием, и посетители не поскупятся на дорогу, чтобы приехать сюда снова. Конечно же, нет необходимости в такой площадке для отдыха, если я не хочу, чтобы посетители долго находились на территории комплекса. Тем не менее, я всё же сделал бы тогда места, где можно посидеть, например, в виде оригинальных необработанных стволов, потому что не каждый может долго ходить пешком.

Перед планировкой и посадкой следует поинтересоваться, какие виды трав и сорта фруктов и овощей в основном выращиваются в данном регионе, чтобы при выборе растений занять ниши, дающие преимущества на рынке. Как показывает мой опыт, редкие сорта всегда пользуются спросом, будь то фрукты, овощи, салаты или травы. Например, на мою лиловую картошку я получаю заказы со всей Австрии. Кроме того, выращиванием и размножением редких сортов вносится неоценимый вклад в сохранение разнообразия культурных растений.

Водные ландшафты

Использование и распределение воды — одна из важнейших областей Пермакультуры Хольцера. Вода — это Жизнь, поэтому огромное значение имеет бережное использование этого ресурса. К сожалению, именно в сельском хозяйстве охране и бережному использованию воды придаётся мало значения. В прошлом, часто по экономическим соображениям или просто по незнанию, с нашей водой обращались очень небрежно. Многие «передовые» сельскохозяйственные методы привели к возникшим сегодня проблемам. После того как устранили мелкоструктурированный тип хозяйствования и выкорчевали зелёные изгороди, образовались обширные аграрные степи.

На таких площадях происходит не только сильная потеря гумуса, вследствие ветровой эрозии, но и почва намного быстрее высыхает. Уровень грунтовых вод в этих регионах постоянно снижается, и часто с большими затратами приходится транспортировать ещё имеющуюся воду. К тому же, эта вода из–за чрезмерного внесения удобрений и применения опрыскивающих средств становится непригодной для питья. Чтобы получить пару лишних квадратных метров для обработки, выкорчёвываются даже деревья, растущие по берегам речушек. Следовательно удобрения и опрыскивающие средства могут почти беспрепятственно попасть в реки и озёра. Также осушение и выпрямление русла речек имеют большое влияние на Природу. Выпрямление и канализирование рек и ручьёв очень сильно изменяет естественную флору и фауну. К тому же, на мой взгляд, такие меры часто вызывают прямо–противоположные запланированным результаты. Природа не позволяет запереть себя и поставить на колени. Речушка, у которой нет больше возможности выйти из берегов, после сильных осадков понесёт воду дальше и вызовет рано или поздно ещё большее наводнение. Здесь важно отметить, что в будущем мы должны будем сделать шаг назад, ведь эти проблемы сами по себе не решатся, если мы и дальше будем поступать так же.

Поэтому Пермакультура в основе своей — это, насколько только возможно, бережное и наилучшее использование воды. В ландшафте пермакультуры любой ресурс и каждое преимущество используются там, где оно возникает. Поэтому я считаю большой ошибкой осушение и дренажирование земель. Где встречается вода, там надо с ней и работать. Для того, чтобы выгодно использовать влажные луга, я их не осушаю, а выращиваю на них растения, например, некоторые виды орхидей или различные водяные и болотные растения, предпочитающие влажные или сырые почвы. Следующим шагом хорошо было бы построить водяной сад или пруд. Там, где уже есть вода или сырые места, постройка таких сооружений потребует сравнительно меньше затрат. Такой подход, сориентированный на естественные условия местности, всегда приводил меня только к успеху.

Также