5. Смотрите на обратную сторону коробок. Окей, вы любите сухие завтраки или йогурт со вкусом маракуйи, и ничто не способно вас убедить в серьезности вреда, причиняемого этими переработанными продуктами. Тогда не просто читайте то, что написано на цветастой «мордочке» продукта маркетологами, а заглядывайте на боковую и заднюю часть упаковок и бутылок. Именно там все самое интересное. Например, вы можете узнать, что калорийность продукта составляет всего 160 ккал, но пропустить, что это количество калорий приходится на 100 г, которые соответствуют «одной порции» в терминологии производителя! Если это сладкий йогурт и его в бутылке 400 г, то число указанных калорий нужно умножать на 4! Так и выходит, что, выпив один сладкий напиток, вы употребите 640 ккал.

6. Не покупайте продукты, в состав которых входит более двух-трех компонентов. Это простое правило поможет вам определиться, покупать тот или иной продукт в магазине или нет. Работает безотказно! Только начните читать состав продуктов, обращая внимание на содержание различных веществ, как говорилось ранее. Если пользоваться этим правилом, то вы никогда не возьмете с полки сладкую воду, шоколадный батончик, печенье или зефир. Знаком «табу» будут помечены майонезы и кетчупы, которые вообще не нужны для вкусного и здорового питания. Вам не захочется есть магазинные торты и приготовленную из пропадающих продуктов супермаркета еду, которые они делают в своих кулинарных цехах. Вы выберете мясо, рыбу, птицу, овощи, пусть и мороженые. В вашей корзине окажутся фрукты и фруктовые соки без усилителей вкуса и сахара. Вы обратите внимание на бобовые и злаки, растительные масла. Вы станете добавлять в ваши блюда зеленые листья салата разных сортов.

7. Отличайте науку от псевдонауки. Посмотрите на полки магазинов, которые продают нам не молочные продукты, а какие-то невиданные «разработки британских ученых». Все эти словечки вроде «бифидобактерии», «биопродукт», «биокефир», «бифидопродукт кисломолочный», «кефирный продукт» и другие. Чем вам не нравится обычный кефир, в который дома вы можете добавить замороженную с лета чернику и отруби? Чем плох приготовленный дома или купленный йогурт без вкусовых добавок? Почему вам нужно покупать готовые мюсли, если вы можете добавить свежие фрукты, цукаты, изюм или кусочки черного шоколада в овсянку? Зачем покупать белковые батончики, насыщенные искусственными ингредиентами и сахаром, если приготовление домашних белковых батончиков{26} — дело пяти минут?

8. Практикуйте полное или временное вегетарианство. Как мы уже говорили, есть множество течений и мнений. Одни говорят о том, что мясо дойной коровы, которая приносит до 30 литров молока в день, не может быть полезным, так как из него буквально вымываются полезные вещества. Ведь в странах бывшего СССР нет культуры и традиций выращивания скота исключительно для добывания мяса. Вместо этого на убой идут дойные истощенные коровы. Такие мясопродукты заведомо имеют низкое качество.

Кто-то принципиально отказывается потакать массовым убийствам животных, которые с удешевлением мясопродуктов обрели невиданные масштабы (интересующимся рекомендую к просмотру фильм «Земляне»/Earthlings). Есть также мнение, что экология Земли просто не вынесет все возрастающей нагрузки, истощающей запасы пресной воды, если все 7 млрд людей получат доступ к недорогому мясу, который имеют сегодня только развитые страны (не более 2 млрд человек). Ведь на выращивание одной коровы тратится более 3 млн литров пресной воды.

Но есть и другой аспект попеременной или постоянной практики вегетарианства — кулинарное разнообразие и богатство.

Получив доступ к дешевому мясу, мы едим его в гигантских количествах в чистом виде и переработанном — сосиски, колбасы, пельмени, пирожки и многое другое. Но ведь все культуры до последнего времени использовали мясо как вкусовой усилитель блюд. Сорокалетние немцы в личном разговоре вспоминают, что ели мясо только по выходным и большим праздникам, а популярные итальянская, тайская и китайская кухни до сих пор оперируют понятиями «ломтиков» и «кусочков», которые усиливают вкус блюд. Мясо никогда ранее не было самостоятельным блюдом. Только люди, жившие в древние времена, в том же палеолите, могли «похвастаться» употреблением мяса как отдельного блюда — перед глазами всплывает туша оленя или кабана на костре, — но на добычу, разделку и транспортировку мяса в место локации племени они тратили огромное количество энергии. Мы с вами почти не тратим энергию на выбор куска стейка в супермаркете и перевозку его на авто домой. Подумайте об этом.

Что касается вегетарианской кухни, то ее исследование откроет вам такие продукты, как киноа, соя и ее производные, пасты карри различной пряности и остроты, имбирь, кокосовое и ореховое молоко, десятки бобовых и чечевичных культур, новые специи с невиданными доселе ароматами, сейтан и тофу, похожие на коровье мясо и молочный сыр, поразительное разнообразие орехов, масел и соусов, сотни новых трав и соцветий. Все эти продукты не столь далеки от природы, но мы почему-то о них забыли, выбрав цветные коробки на уровне наших глаз в супермаркете с очень соленой, очень сладкой и очень жирной, а главное, неоправданно калорийной едой, которая нам не нужна и в полезности которой стоит начать сомневаться.

9. Не покупайте снеки и не храните в холодильнике «быстрые» закуски. Чипсы, хрустики, ароматизированные сухарики, конфетки, пирожные, колбаска, сырки — все это становится вашей основной едой, когда вы приходите домой с работы голодные. И вместо того чтобы приготовить салат, суп или порцию твердозернового спагетти с томатным соусом всего за 15 минут, вы начинаете поглощать эти катастрофически калорийные продукты. Если вам очень хочется организовать перекус дома — используйте орехи, цукаты, свежие фрукты и не забывайте пить воду — она гасит аппетит как раз на время приготовления еды.

10. И помните: еда — это единственное нужное нам лекарство, если вы — здоровый и мыслящий разумно человек, ведущий активный образ жизни. Правильная еда не позволит развиться сердечно-сосудистым заболеваниям, которые стали настоящим бичом общества потребления и причиной номер один смертности среди мужчин. Кроме того, правильно приготовленная еда является отличным развлечением и для того, кто готовит, и для того, кто ест. Совместный прием пищи, а не перекус шоколадными батончиками с колой или «Макдональдс» по пути домой, всегда был главным социализирующим фактором. Если вы выберете путь здорового питания, начнете готовить еду сами и приглашать к себе в гости приятных людей или ходить в правильные рестораны, то еда станет лекарством для вашей души. Вы перестанете быть один, как это происходит часто с современным жителем города, который заменил общение суррогатами — «виртуальным общением». К примеру, у тайцев не принято есть в одиночестве. Поэтому по вечерам улицы Бангкока наполняются шумными и веселыми толпами людей и огромным количеством макашниц — закусочных на колесах. И тут не важно, приехал ты сюда на метро или на собственной машине, — бизнесмены в дорогих костюмах сидят рядом со студентами за пластиковыми столами и уплетают за обе щеки пад-тай или сладкий рис с манго, смеясь над шутками знакомых и не очень знакомых людей и делясь последними новостями.