«Проблема заключается, – объяснила я Мелани, – в расстройстве под названием «пищевая непереносимость».

«Подождите, – прервала меня Мелани. – Вы хотите сказать, что у меня пищевая аллергия?»

Я вздохнула и покачала головой, хоть Мелани и не могла меня в тот момент видеть: «Пищевая аллергия – очень редкое заболевание. Она всегда связана с острой реакцией иммунной системы. Пищевая непереносимость протекает более спокойно и менее выражено. Это понятие включает в себя весь спектр проблем, с которыми только может столкнуться организм человека при переваривании различных продуктов питания».

Я объяснила Мелани, что пищевая непереносимость может быть врожденной. Людям нередко по наследству передается непереносимость молочных продуктов или глютена – белка, содержащегося во многих злаках, в хлебе, выпечке, полуфабрикатах и готовых продуктах. Также это расстройство может развиться с течением времени. Иногда этому способствует стресс, вредящий нашему организму множеством различных способов. Другой причиной возникновения этой проблемы может стать употребление изо дня в день одной и той же еды, что в итоге приводит к образованию иммунных комплексов, вызывающих множество неприятных симптомов. Также пищевая непереносимость может развиться из-за повышенной проницаемости стенок кишечника, причиной которой, в свою очередь, может стать инфекция, прием антибиотиков, воздействие радиации, тяжелых металлов и, опять же, стресса. (Подробнее читайте в главе 1, стр. 31).

В некоторых случаях пищевая непереносимость является необратимой, и определенные продукты портят людям существование на протяжении всей жизни. К счастью, чаще всего эту проблему можно преодолеть. Если достаточно долго воздерживаться от проблемной еды и дать своему организму шанс восстановиться с помощью правильного питания и полезных добавок, вполне возможно вылечить пищевую непереносимость.

«Итак, – сказала я Мелани, – если ваша проблема действительно кроется в пищевой непереносимости, а судя по всему, именно так дело и обстоит, существует быстрый и простой способ вам помочь. Все, что нужно будет сделать, – отказаться от семи потенциально проблемных продуктов питания, семи продуктов, которые наиболее часто вызывают пищевую непереносимость. Уже за первую неделю вы сможете сбросить несколько килограммов и станете выглядеть моложе на несколько лет».

Мелани была немного ошеломлена, однако не подала виду. «Разумеется, – твердо сказала она. – Я к этому готова».

Что обычно едят люди, когда хотят похудеть и при этом правильно питаться? Овощной омлет из яичных белков? Обезжиренный натуральный йогурт? Низкокалорийный белковый коктейль? Соевое мясо и хлеб с отрубями?

Звучит так, словно это рекомендации по питанию от самых популярных диетологов, не так ли? А что, если я вам скажу то же самое, что твердила на протяжении двух десятилетий тысячам своим клиентам, среди которых были и голливудские знаменитости? Что так называемая полезная еда может сделать вас толстой?

А ведь именно так и есть. И в этой книге я планирую поделиться с вами секретом успешного похудения.

Дело не в калориях.

Дело не в жире.

Дело не в белках.

И даже не в углеводах.

Разумеется, все это имеет определенное значение. Однако как бы вы ни старались себя ограничить, вы будете иметь лишний вес, продолжая есть продукты, с которыми ваш организм не может справиться.

Секрет успешного похудения заключается в борьбе с пищевой непереносимостью.

Вы будете иметь лишний вес, продолжая питаться продуктами, с которыми ваш организм не может справиться.

Пищевая непереносимость характеризуется набором физиологических реакций организма на определенные продукты, которые отличаются от аллергических. Дело в том, что анализы большинства людей на наличие аллергии дают отрицательные результаты, в то время как у многих есть хотя бы один вид пищевой непереносимости, а у некоторых даже несколько.

Симптомы пищевой непереносимости различаются и могут быть индивидуальны, самые распространенные из них – это вздутие живота, газообразование, проблемы с пищеварением, усталость, затуманенное сознание, раздражительность, перепады настроения и избыточный вес. Если вы употребляете пищу, с которой ваш организм не в состоянии справиться, вы с большой вероятностью будете поправляться, чувствовать себя неважно и выглядеть на несколько лет старше своего возраста.

Большинство людей не обращают внимания на то, как их организм реагирует на еду, или же стараются облегчить неприятные симптомы. Однако усталость, вздутие живота или избыточный вес не просто мешают вам полноценно радоваться жизни. Это сигналы, с помощью которых ваше тело пытается сообщить вам, что вы неправильно питаетесь. Пока вы не откажетесь от всех продуктов, с которыми не справляется ваш организм, и не замените их полезной пищей, избыточный вес и преждевременное старение не пройдут. Малоприятная перспектива, не так ли?

Возможно, ваш организм каждый день в больших количествах получает сахар, искусственные подсластители и полуфабрикаты, в которых нередко содержатся соя, кукуруза и глютен. Быть может, вы считаете, что питаетесь правильно, однако все усилия сводятся на нет обезжиренным йогуртом, яйцами и цельными злаками. Как бы то ни было, если у вас избыточный вес и вы выглядите старше своего возраста, то у вас, скорее всего, пищевая непереносимость какого-либо продукта питания.

Чтобы понять наверняка, ответьте на вопросы, которые я обычно задаю своим клиентам:

• Были ли у вас неудачные попытки похудеть?

• Используемые вами раньше методы похудения больше не помогают?

• Вы постоянно худеете, а потом снова набираете вес?

• Часто ли у вас возникают после приема пищи неприятные ощущения, мучает ли вас вздутие живота, газообразование или несварение желудка?

• Единственный способ похудеть для вас – это объявить голодовку, или начать тренироваться, или даже это не помогает?

• Чувствуете ли вы себя старше своих лет?

• Выглядите ли вы старше своих лет?

Если хотя бы на один из вопросов вы ответили утвердительно, то вполне вероятно, что вы едите слишком много проблемной пищи, которая нередко приводит к развитию непереносимости. Что делать? Исключить потенциально опасные продукты и заменить их полезными для вашего здоровья. Если вы откажетесь от проблемных продуктов всего на три недели, то сможете похудеть, будете выглядеть и чувствовать себя несравненно лучше.

Подумайте только, если бы эти классические диеты на самом деле работали, вы бы уже давно добились своего идеального веса и радовались жизни. Почему же это не так? Существует объяснение, почему подобные методики просто не в состоянии вам помочь и почему диета Virgin обязательно поможет вам добиться желаемого.

Я часто шучу, что у моих клиентов аллергия на диеты. В какой-то степени это правда, ведь многие из продуктов используемых ими диетических программ – такие, как яичные белки, обезжиренный йогурт, тофу – могут привести к развитию пищевой чувствительности и набору избыточных килограммов даже тогда, когда учтены все калории.