Есть у меня подруга Лена, она талантливый архитектор и художник. А если человек талантлив, то это проявляется во всём, что он делает. Она ещё и великолепная спортсменка – сама по себе, без всяких разрядов и спортзалов. Бегает и плавает в удовольствие. Лет ей столько же, сколько и мне, но, думаю, ей вряд ли придётся беспокоиться о проблеме «лишнего жирка». Она безмятежна и гармонична, на её лице всегда удивительно светлая улыбка. И её дочка Машенька – маленькое чудо, серьёзная, рассудительная не по своим четырём годам и одновременно хохотушка. И еду Лена готовит так, что это невозможно не съесть. Как бы это сказать… Она у неё энергетически хороша.

Каждая настоящая женщина знает: Приготовление еды – это истинное таинство. Если вы готовите в плохом настроении, да ещё ворчите под нос, швыряя крышки и ложки, то пользы от такой еды будет мало. И ещё – есть два типа «кулинарных шедевров». Это когда вы смотрите на блюдо, будь то горка сложного салата или торт, и понимаете, сколько сюда вложено труда. А есть другие шедевры. Это когда ничего, вроде бы, особенного – картошка, морковка, капустка, никаких сложных соусов.

Но вы едите и понимаете, что такого вы не ели никогда. Это необъяснимо, это таинство.

Так вот, когда Лена спрашивает: «Будешь с нами ужинать?», ответ: «Спасибо, нет» замирает на губах, не родившись, и я вместо этого, расплывшись в глупой улыбке, киваю: «Ага, только немножечко». Чайную ложечку. Ну, а тем более полный горшок… Шучу. Действительно, ограничиваюсь маленькой порцией. Посидеть в их приятной компании, в атмосфере гармонии, да ещё со стен смотрят Ленкины картины… это дорогого стоит. Нет, я могла бы и отказаться, и Лена совершенно бы не обиделась. Улыбнулась бы и сказала: «Ну, ладно»…

Но вообще-то на вопрос: «Почему я ем?» есть только один правильный ответ: «Потому что я голоден». (Тяжёлый вздох.) За компанию, из вежливости, так принято, про запас, чтоб не обидеть человека – это неправильные ответы, особенно если вы все ещё мечтаете похудеть. (Два тяжёлых вздоха.) Ищите обходные пути… (Сама-то я поняла, что сказала?!)

Ух, как вожделенен для нас миг вставания на весы! Ну-ка, скока-скока мы сбросили? Урра!!!

Но не радуйтесь преждевременно.

Оказывается, потеря веса – это не всегда потеря жира! Что называется, о-па. Разберёмся, что к чему.

Основным показателем ожирения является вес тела. Его очень легко измерить, поскольку бытовые и медицинские весы для взвешивания людей распространены и доступны. Конечно, более правильным показателем является масса жировой ткани человека, но определить её очень сложно. Поэтому основным показателем ожирения был и остается вес. И борьба с ожирением превращается в борьбу с весом…

А это в корне неправильно!

Потеря веса человека отнюдь не всегда соответствует потере его жировой ткани.

Теория говорит о том, что жировые клетки, один раз образовавшись в нашем теле, никогда более не сокращают своей численности, а лишь сокращаются в размерах при любых попытках снизить вес или уменьшить жировую прослойку. То есть мы имеем излишний вес, потому что наши жировые клетки не уменьшаются количественно при наших попытках улучшить свою фигуру.

Нет ничего удивительного, что вы терпите поражение, используя голодание как средство уменьшения жировой прослойки. Естественно, уменьшается объём жировых клеток, то есть при сохранении количества меняется качество. Но, как только голодовка окончена, все возвращается на круги своя.

Жировые клетки имеют следующие функциональные свойства:

1. Частично регулировать верхний уровень инсулина в крови через накопления жира в депо клетки посредством последнего.

2. Использовать жировую ткань как теплоизолятор и источник энергии.

3. Замедлять темпы падения уровня сахара в крови. Речь идет о гипогликемии, дамокловом мече диабетика первого типа.

Кстати говоря, у моей мамы гипогликемия, и она всполошилась, когда я ей рассказала, какие у меня порой бывают приступы. Внезапно начинает кружиться голова, покрываешься холодным потом, ноги слабнут – весьма, скажу я вам, неприятные ощущения. Мама, конечно, настояла, чтобы я проверила сахар в крови. Проверяла. И не один раз. Сахар в норме. Валю всё на стрессы и давление, а оно у меня поскакивает. Да, у здоровых людей это тоже бывает при повышенной мышечной нагрузке, а у меня её хватает. И при таком приступе мне достаточно что-то небольшое прожевать. Но не конфетку.

Ладно, отвлеклись.

То есть мы понимаем, что жировые клетки в чём-то полезны!

И сейчас я вас слегка напугаю, особенно тех, кто хочет похудеть быстренько. К примеру, сбросить несколько кило к какому-либо определённому событию.

Итак, стратегические запасы нашего родного жирка лежат внутри жировых клеток. Чтобы жир мог из них выйти, он должен распасться на составные части: глицерол и жирные кислоты. А чтобы распад произошел, должен быть получен сигнал о его необходимости. Природа сигнала может быть различной, но так как речь идет о диетах, будем считать, что сигналом является либо уменьшение в крови концентрации жирных кислот (нехватку надо восполнять), либо увеличение концентрации продуктов распада АТФ (аденозинтрифосфат, язык сломаешь, – нуклеатид, играющий исключительно важную роль в обмене энергии и веществ в организмах), которая является источником энергии и для синтеза которой нужны жирные кислоты. Судьбой глицерола в данном случае пренебрежем.

Не злитесь на обилие терминов – чтобы починить машину, надо знать, как она устроена. Если мы начнём примерять на себя все диеты без разбора, будет «Тьма Египетская» из «Врачебных рассказов» Булгакова.

Ну и вот, жирные кислоты в воде не растворимы и транспортируются кровью в комплексе с белками альбуминами. Чем больше жирных кислот будет в крови, тем больше должно быть альбуминов и тем выше вязкость крови.

Вот вам первый недостаток быстрого похудения.

Часть жирных кислот может быть использована работающими мышцами для производства энергии АТФ. Чем активнее работают мышцы, тем больше жирных кислот задействовано. «Горение» жирных кислот сопровождается выделением тех же продуктов, что и горение дров, – это углекислый газ и вода. Масса образуемой воды примерно в 7,5 раз больше массы «сгоревшего» жира. Таким образом, если у вас «сгорело» 200 г жира в неделю, то все в порядке, а если в день (то бишь, полтора кило в неделю, как рекомендуют многие диеты), то объём циркулирующей крови увеличился где-то на 1,5 л. Объём циркулирующей крови у человека массой 65 кг составляет примерно 5 л. Увеличение на 1,5 л получается весьма существенным (примерно на 30 %). Эту волну надо прокачать по сосудам – нагрузка на сердце, и вывести из организма – нагрузка на почки. Как видите, при быстрых темпах сбрасывания веса сердце и почки работают на износ.