«продуктом с местным колоритом», то есть добавить к его названию локальное географическое. Это делается в интересах продвижения продукции. Во-первых, туристы, приезжая, хотят купить что-то местное, чтобы попробовать самому, увезти домой или подарить друзьям. Во-вторых, в Китае развита интернет-торговля и человек, который находится на одном краю страны, вполне может регулярно заказывать чай с противоположного. Другими словами, если туристам понравится какой-то местный продукт, то они могут стать постоянными покупателями, а это повлечет за собой миллионные прибыли. В-третьих, такие товары могут покупать даже те, кто никогда туда не ездил. Например, если человек по каким-то причинам решил перейти на черный чай, для начала он станет искать в интернете «черный чай», чтобы разобраться в сортах и выбрать именно то, что ему нужно. В этом случае среди результатов поиска обязательно появится словосочетание «аньхуаский черный чай» (без привязки к конкретному производителю). Если характеристики чая человека заинтересуют, то он сделает заказ уже у конкретной компании, которая платит налоги в местный бюджет. У этого товара может быть много производителей, но если кто-то берется выпускать его, то к нему будет особое внимание со стороны властей, так как если его продукция окажется некачественной, то он нанесет репутационный ущерб не только себе, но и всему региону. Все региональные власти Китая отслеживают интересные продукты своей малой родины, чтобы в случае благоприятных условий своевременно подать прошение центральным властям о регистрации регионального бренда и включении его в соответствующие материалы по туризму, местной экономике и т. д. Примерно та же картина наблюдается с кулинарией (есть блюда, в названиях которых содержится географическое название, и все туристы, которые приезжают в это место, получают дополнительный стимул их попробовать).

Так вот, в 2010 году Главное управление по контролю качества КНР утвердило географический бренд «аньхуаский черный чай». Он производится в виде кирпичиков или плиток, то есть чай этот прессованный. К сожалению, он не так популярен за пределами Китая, как пуэр (кстати, пуэр в Поднебесной тоже является региональным брендом, потому что китайцы добавляют к слову «пуэр» название провинции, в которой он производится).

Самое интересное, что во времена СССР советские потребители были знакомы с аньхуаским черным чаем, так как он был одной из статей китайского экспорта в Советский Союз. Просто на упаковке на русском языке не указывалось, что чай этот из Аньхуа.

Этот сорт – один из родоначальников китайского черного чая. Он упоминался в исторических материалах династии Тан еще в 856 году, когда он был впервые преподнесен в качестве дани императорскому двору. Официально в промышленных масштабах аньхуаский черный чай стали производить в 1524 году, и к концу XVI века он занял лидирующие позиции в Китае. В настоящее время выпускают как чистый черный, так и чай с фруктовыми и цветочными добавками. Помимо интересного изысканного вкуса, аньхуаский чай очень полезен для здоровья. Он богат 18 видами аминокислот и более чем 450 ингредиентами, полезными для человеческого организма. Его регулярное употребление способствует похудению, улучшению пищеварения, снижению кровяного давления и уровня сахара в крови.

Главной характерной особенностью хунаньских жителей является любовь к острой пище. Люди, живущие за пределами Поднебесной, уверены, что самые острые китайские блюда – это сычуаньские. Сами же китайцы точно знают, что это не так. На самом деле хунаньская кухня превосходит по остроте сычуаньскую, просто самих хунаньских ресторанов не так много, как сычуаньских. По уровню потребления перца на душу населения Хунань занимает первое место в Китае: 50 килограммов чили в год на жителя. Сычуань по этому показателю находится на третьем месте, а второе занимает замечательная провинция Гуйчжоу. Можно лишь восхититься сычуаньцами, сделавшими из своей, мягко говоря, специфичной кухни всемирно известный кулинарный бренд. Но о сычуаньцах я напишу чуть дальше, а сейчас продолжим беседу о хунаньцах.

По мнению жителей других провинций, кухня отражается на характере местного населения.

Девиз хунаньских предпринимателей (сяншанов) – «не бояться острого», то есть проявлять инициативу и смелость. Они обладают горячим и жестким характером, любят делать «большие дела», быстро наводить порядок и решать вопросы. Про сяншанов говорят, что они – люди откровенные: если их что-то смущает, то они высказывают все прямо и не ходят вокруг да около, а также бывают агрессивными и не боятся задеть чувства других людей. Сяншаны довольно резки и прямолинейны, часто их характеризуют словом «свирепые». Они также нетерпеливы и быстры в движениях. При этом они используют стратегию получения небольшой прибыли с быстрого оборота, придают огромное значение качеству своих товаров и считаются людьми надежными.

Еще одна особенность: хунаньцы презирают сплетников, так что лучше никого с ними не обсуждайте в негативном ключе. Надо сказать, что это довольно нетипичное свойство, потому что, например, на севере Китая, наоборот, любят перемывать косточки общим знакомым.

Больше сплетников сяншаны презирают попрошаек и бездельников, полагая, что если человек физически здоров, то ничто не помешает ему упорно трудиться, чтобы разбогатеть. Местные жители также считают, что «самый вкусный рис – это тот, который ты вырастил своими руками», то есть эти люди, в отличие от многих других южан, предпочитают заниматься производством, а не торговлей.

Обсуждая бизнес, хунаньцы любят играть в мацзян (иностранцы иногда его называют «маджонг»). Эта настольная интеллектуальная игра для нескольких игроков, цель которой – собрать определенный набор костяшек. Кто быстрее наберет, тот и выиграл. Костяшки подразделяются на виды в зависимости от того, что на них изображено (иероглифы, узоры и т. п.). Вначале игроки набирают определенное количество костяшек, в процессе игры подсовывают ненужные соперникам и набирают новые. В каждой китайской провинции свои правила, но есть один объединяющий фактор: играют обычно на деньги. Причем суммы могут быть вполне серьезные, так как китайцы народ азартный. Простые люди играют на несколько сотен юаней, а бизнесмены, естественно, играют по-крупному. Впрочем, призовой фонд зачастую не забирают: обычно играют люди, которые хорошо друг друга знают.

Типичный хунанец Лян Вэньгэнь, председатель совета директоров и основатель корпорации тяжелой промышленности Sanyi[34], родился в 1956 году в горной деревне Ляньюань провинции Хунань. Sanyi была создана им в 1994-м. Основные направления ее деятельности включают в себя производство строительной техники, подъемных механизмов, самого разного оборудования, изделий из металла и другой продукции. А начинал он свой бизнес в 1986 году с производства материалов для сварки. В 2022-м состояние Лян Вэньгэня достигло 7,8 миллиарда долларов.

Другой хунаньский предприниматель по имени Чэн Бан известен тем, что работает преподавателем в Хунаньском университете. Но это по совместительству. Основное место работы Чэн Бана – созданная им в 2003 году офтальмологическая корпорация Aier[35], имеющая сеть клиник в Китае, Европе и Америке. Его состояние – 12,7 миллиарда долларов.

Глава 18

Самый лучший фарфор

На юго-востоке Китая, на берегу реки Янцзы, притаилась скромная провинция Цзянси. Скромная – потому что за пределами Поднебесной о ней мало кто слышал. Но это не значит, что она не достойна внимания. Как раз наоборот: в Цзянси, например, расположено второе по величине пресноводное озеро Китая – Поянху. Другая природная достопримечательность – гора Лунхушань («гора драконов и тигров»). Действительно ли на ней обитали драконы и тигры, неизвестно, зато подтверждено, что последние пару тысяч лет на ней жили даосы, которые искали рецепт бессмертия, занимались алхимией и магией. Многие из этих людей объявлены святыми, считается, что некоторые из них действительно обрели бессмертие, живут среди духов, а может, даже появляются среди людей, но не открываются им. Жизнеописания этих даосов отражены в китайской литературе, они пользуются уважением во всей Поднебесной. На горе, естественно, есть много храмов, парков и достопримечательностей. Причем это не единственная даосская гора в Цзянси, таких тут пять-шесть, все очень живописные, со множеством мистических легенд.

На горах растет чай. Самый известный сорт – зеленый чай лушаньский юньу («облачный туман»). Когда-то это был сорт дикого чая, но позже буддистские монахи «одомашнили» его. А при династии Сун он уже вошел в список товаров, которыми местные власти платили подати императорскому двору.

Природа Цзянси, безусловно, прекрасна, но главная отличительная черта этой провинции – производство лучшего в Китае фарфора. Самый красивый и тонкий фарфор делают в уезде Цзиндэчжэнь.

Про посуду из цзиндэчжэньского фарфора говорят, что она «тонкая, как бумага», а в целом насчитывается более трех тысяч наименований изделий из него.